五花肉是咱们平常生活中特别常吃的一种肉类，它的味道和口感都非常好，五花肉的做法也比较多，比如，红烧肉，回锅肉，很多朋友都特别喜欢吃回锅肉，今天跟大家分享一个回锅肉很简单，肥而不腻的做法。这样做出来的回锅肉口味特别正宗，非常好吃，肥而不腻，香辣开胃，而且它的做法是非常简单的，只需要简简单单几个步骤就可以将它完美地呈现出来。那么接下来咱们就一块去看一下这道五花肉详细的烹饪步骤吧。

【回锅肉】

【烹饪食材】五花肉，料酒，小葱，生姜，蒜苗，食用油，豆豉，豆瓣酱，甜面酱，食盐，白糖

【烹饪步骤】

1、这样做出来的回锅肉非常好吃，肥而不腻，香辣开胃，特别下饭。接下来咱们就一起来准备一下回锅肉需要用的烹饪食材，先准备一块五花肉，五花肉要准备肥瘦相间的，最好是三层五花，这样的五花肉吃起来口感和味道是最好的，然后再准备适量的料酒，一根小葱，一大块生姜，适量的蒜苗，适量的食用油，适量的豆豉，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，适量的食盐和白糖即可。

2、先把咱们准备好的五花肉取出来，将五花肉放在水中清洗一下，把表面的脏东西全部清洗掉，清洗完成之后咱们再将它取出来，控干表面的水分，然后将炒锅放在炉灶上烧热，锅热之后将五花肉猪皮的一面放入到锅中，将猪皮贴着锅底烙一下，烙三分钟左右，一直烙至猪皮起锅巴状就可以了。

3、接下来向锅中倒入适量的清水，然后把五花肉放进去，放上一点料酒，小葱和姜片用大火煮30分钟，煮出猪肉里面的血末，30分钟以后将猪肉取出来晾凉。把准备好的蒜苗放在水中充分清洗干净。

4、蒜苗清洗干净之后咱们将其取出控干水分，然后将蒜苗根和蒜苗叶全部分开，分完之后先斜刀将蒜苗根切成段，然后将它放到盘中，接下来再把洗干净的蒜苗叶切成段放在盘中备用，蒜苗处理完成之后咱们的猪肉也差不多已经晾凉了。

5、将已经晾凉的五花肉放在案板上，然后将其切成片，片可以稍微厚一点，不需要特别薄。全部切完之后将五花肉片放到一个盘中待用，然后起锅烧油，先放入肉片翻炒一下，小火煸炒，把油脂煸炒出来，这样吃起来就不会油腻了。

6、三分钟的时间到了之后咱们就已经将油脂充分给煸炒出来了，然后将里面加上一勺豆豉炒出香味，然后再加上一勺豆瓣酱，甜面酱，将它们充分翻炒均匀，翻炒均匀了之后先放入蒜苗根翻炒半分钟，然后放入蒜苗叶，食盐，白糖继续翻炒一下，一分钟之后关火出锅并装盘，美味的回锅肉就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、一定要将五花肉的猪皮贴着锅底烫一下。

2、五花肉中的油脂尽量煸炒出来，这样吃起来才不油腻。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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