每到周一

上班总是那么困难

迟到、疲倦、头晕、犯困……

多少次，我也曾问天问大地

没事还问问命运

为什么我就中了恶毒皇后的魔咒

“周一困、周二累，周三疲惫、周四颓废

周五还要遭那一天罪。”

我想，我的

『周一上班综合征』又犯了

虽说精神上一心想上班

可身体却很诚实

就在我冥思苦想不得其解之时

突然，我脑中仿佛有一道白光闪过

没有什么是吃一餐不能解决的

如果不行，那就再加一只鸡

事实上，吃鸡也是讲究套路的

你知道有哪些套路吗？

如何比别人更会吃鸡呢？

1、鸡肉有哪些营养？

中国居民膳食指南中提出：动物性食物可以优选鱼和禽类，它们的脂肪含量相对较低。推荐每周摄入畜禽肉280～250克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量为120～200克。

鸡属于禽类，含有丰富的的蛋白质（19.3%，平均值，下同）、一定量的脂肪（9.4%）和少量的碳水化合物（1.3%），以及多种维生素，烟酸、矿物质等营养素，广受减肥人士的推崇。

●蛋白质：鸡胸脯肉蛋白质含量为19.4%，鸡腿只有16%。

●脂肪：鸡腿、鸡翅分别含有13%、11.8%的脂肪，而鸡胸脯肉只有5%。

●胆固醇：鸡的脂肪酸组成优于畜类（猪、牛、羊等）脂肪，但是鸡的内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，例如鸡肝的胆固醇含量为356毫克/100克，是肌肉中含量的3倍左右。

●维生素：主要以维生素A和B族维生素（如维生素B2、烟酸）为主，鸡肝脏中的维生素含量最多。

●矿物质：鸡肉肝脏和血液中铁的含量非常丰富，分别为12毫克/100克、25毫克/100克。

2、鸡的哪些地方不能吃？

其实，只要处理得当，鸡身上并没有绝对不能食用的部位。像鸡胸、鸡腿、鸡翅、鸡心这些部位都是可以放心食用的。

唯一需要注意的是鸡屁股和鸡脖子，这两个部位含有比较多的腺体、淋巴集结体等，腺体中含有较多的激素，而小型淋巴组织一旦发生病变，就可能存在一定的健康风险。鸡屁屁上的“腔上囊”可是有毒的，要记得去掉再吃！

不过，在正规的屠宰检疫流程中，鸡肉的这些腺体都会被去除，通过正规途径购买的鸡脖子、鸡屁股都是可以食用的，但如果是自己在家杀鸡做菜，这些部位还是不吃为好。

３、吃鸡的哪部分更容易发胖？

相比鸡胸脯肉、鸡心、鸡肝等部位，鸡爪、鸡翅、鸡腿这些部位的热量（分别为254大卡/100克、194大卡/100克、181大卡/100克）和脂肪含量（分别为16.4%、11.8%、13%）都较高，相对来说可能更容易发胖。

如果在吃鸡腿、鸡翅的时候，能把皮和皮下脂肪剔除掉，少吃一些也不会那么容易发胖。

速冻鸡和现场宰杀的鸡哪种更营养？

有人认为速冻鸡在营养上一定不如现场宰杀的鸡，其实这是一种误解。因为速冻并不会使鸡肉中的蛋白质、矿物质等营养成分发生大的损失。速冻鸡在营养上不比现场宰杀的鸡差。

事实上，相比起缓慢冻结，快速冻结（即速冻）已经能更大程度保持鸡肉中的营养了。这是因为，缓慢冻结形成的冰晶大，过大的冰晶会使组织结构受到严重的机械损伤，食物一旦解冻，汁液就会流失，一些营养成分也随之流失，而速冻形成的冰晶比较小，营养流失也相对较小。

4、如何烹饪鸡肉更健康？

鸡的烹饪方法有多种，例如蒸、煮、炖、烧、炒、爆、煎、炸、烤等。建议多用低温少油盐的做法（例如板栗蒸鸡、白切鸡、清炖鸡汤），少用高温多油盐的做法（例如脆皮炸鸡、盐酥鸡、爆炒辣子鸡）。

另外，烹饪的时候，多与蔬菜类（如白萝卜、番茄、甜椒、南瓜、菠菜）、菌藻类（如香菇、黑木耳）、薯类（如土豆）、坚果类（如栗子）等食物一起搭配，营养将会更全面。

5、鸡肉应该怎么挑？

1.看：一看色泽，二看眼球。新鲜鸡肉皮肤光泽度好，眼球饱满；久放的则暗淡无光，眼球也皱缩浑浊。

2.摸：新鲜鸡肉外表略干，摸起来不粘手且有弹性，用手指轻压后很快就会回弹复原。

3.闻：新鲜鸡肉闻起来除了有淡淡肉腥外，没有过重的异味，如果发臭了就要谨慎购买了。

4.行家支招： 冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0-4摄氏度的环境下，而且要即日屠宰即日出售，超过一日，肉质鲜度便下降，一般3日会变色，4日就发臭。

5.识别注水鸡：如果发现鸡翅膀后有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡的皮层，感觉表面高低不平，像长了肿块，那很有可能是注过水的哦。

6、哪个品种的鸡更有营养？

鸡的营养的确会受到品种的影响，不同品种的鸡在营养上有一定的差异。

例如，根据中国食物成分表中，土鸡、华青鸡、沙鸡、乌骨鸡主要营养素的含量数据，我们可以看得出：

●在蛋白质的含量上，不同品种的鸡没有太大差异，均在20%左右；

●不同品种鸡肉脂肪差异较大，例如华青鸡是乌骨鸡的4倍左右；

至于各种维生素、矿物质的含量，不同品种之间也可能存在较大差异，例如华青鸡的维生素A含量是沙鸡的109倍，乌骨鸡的维生素B2含量是沙鸡的5倍，沙鸡的铁含量是华青鸡的的13倍多。

除此之外，鸡的营养还受到鸡的日龄、饲料、饲养方式（如放养、笼养）等因素的影响。就算是同一品种的鸡，吃的东西不同、生活的环境不同，所含的营养也会有一定差异。因此，我们不能笼统地认为，某一品种的鸡一定比另一品种的鸡更有营养。

7、吃鸡的4个真相，你要知道

误区一： 鸡汤比鸡肉更滋补？

在很多人眼中，鸡汤最滋补，因为炖煮的时间长，鸡肉中的营养都流到了汤里面，事实上并不是这样的，鸡肉中的主要营养是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等等，在炖煮的过程中并不会炖到汤中，只有一小部分的蛋白质、脂肪等营养才会溶解在鸡汤中，有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。为什么鸡汤的口感远胜于鸡肉呢，那是因为鸡肉中的鲜味物质被大量溶解在鸡汤中，当然也不能说鸡汤营养就不好，对于生病虚弱没有胃口的人来说，可以选择喝些鸡汤。

误区二： 母鸡比公鸡更有营养？

说到吃补很多人会选择母鸡，因此很多人会认为母鸡比公鸡更营养的误区，其中医认为，母鸡性属阴，滋补效果平和，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。而公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；又因为母鸡肉中脂肪含量比公鸡高，肉中的鲜味物质更容易溶解于汤中炖出来的味道更鲜美，所以母鸡更适合用来炖汤，而公鸡肉质紧致适合快炒保持其鲜嫩的美味。

误区三：鸡皮很油腻，烹饪之前要丢弃。

很多人会觉得鸡皮过于油腻，通常会在烹饪之前将其去掉，这样做则会大大地破坏掉鸡肉鲜嫩口感。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，可以有效的保持肉质水分，同时也防止脂肪的外溢。如果不吃鸡皮的话，可以在烹饪之后去掉鸡皮。

误区四： 柴鸡比肉鸡更有营养

柴鸡因为放养方式，生长周期长、等因素让很多人觉得柴鸡的营养比普通肉鸡的营养更高。其实柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计，只是在口感风味上来说，柴鸡的味道确实比普通肉鸡来得更好吃。

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