中国的饮食文化博大精深，人们长时间形成的思维习惯会让喜好专一而不需道理，就像吉林伊通烧鸽子受到众多人的喜爱一样。如今，这道小吃已像春雨一样，悄然无声地融入到了人们的日常生活之中，接待贵客吃什么，饭后茶余吃什么，首先想到的就是伊通烧鸽子。

现在在长春周边大小城市，人们谈论起这道美食亦是津津乐道，无不为其独特的美味所折服。烧鸽子称得上是饮食文化中的大明星了，不分季节，没有烦腻，多少年来许多厌倦了都市喧嚣的人们，趁工作之余、周末闲暇之时，都会品尝具有特色的烧烤——烧鸽子。

处理鸽子

首先是清洗鸽子，想要做出肉质鲜嫩、唇齿留香的烧鸽子，一定要选用不超过45天的乳鸽，这种鸽子吃起来口感会更加的丰富。

鸽子进行简单的处理之后，拔毛去皮并用清水洗净。

其次是入料，清洗干净的鸽子就要开始腌制入味了。在多年烤制鸽子的技术基础上，为了进一步保证入味的同时鸽子的肉质不会变差，如今选用注射的方式将用几十种香料配置而成的料汁融入鸽子肉中，这样保证每一丝肉都能够被香料汁所浸泡。

烧鸽子

腌制好的鸽子外面用干净的锡纸包裹紧，这样可以让鸽子在烤制的时候受热均匀。

随后将包裹好的鸽子依次放入炉子中烧制，这是最关键的步骤，无论是火候还是时间，都需要有明确的掌握。烤的时间太短，肉质太生，影响口感；烤的时间太长，肉会变焦，大约烧制15分钟左右，就可以取出。

烤制鸽子

烧完鸽子之后还有一个烤制的过程，这一过程是为了将鸽子肉中多余的水分烘干，提升口感，让肉质更加的紧实入味。

最后在刷上一层酱料，这香气扑鼻营养满分的烧鸽子就能够上桌了。

烧出来的鸽子丝丝入味，既保留有鸽子的原香，又鲜而不腥，适中的大小刚好够食客果腹，在寒冬腊月没有什么比吃一顿烧鸽子来的更加幸福了。

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