发好了一团面，本想做一些肉龙卷，可又临时改变了主意，觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错，就决定试试，肉龙卷下次再做吧！

By xian_闲云_yun

1、将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。

2、取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。

3、将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。

4、面团成两倍大即可使用。

5、将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。

6、将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。

7、在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。

8、面片刷少许油。

9、铺上2——3张蛋皮。

10、撒上葱花。

11、将面片卷上。

12、笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。

13、将蛋龙卷切块即可。

溶解酵母的水温度不宜过高，以不烫手为宜。

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