最正宗的萝卜牛腩做法如下：

主料：牛腩500克、萝卜700克。

辅料：大葱半根、香菜适量、生姜1块、料酒半勺、生抽半勺、盐适量。

1、所有食材洗干净，生姜切片、大葱斜切、香菜切碎。

2、锅里放入冷水，放入2片姜，放入料酒。

3、倒入切好的牛腩焯水，水开后捞出牛腩，用清水冲洗干净杂质，沥干水。

4、锅里放油，放入姜片和大葱烧出香味，倒入牛腩翻炒1分钟。

5、放入半勺生抽，然后将食材倒入汤锅，倒入半锅水煮开。倒入切好的萝卜，大火烧开，然后转中小火，将牛腩和萝卜煲软，放入盐调味即可。

1、材料：牛腩800克、白萝卜300克、食用油适量。

2、辅料：盐2勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、大葱1根、老姜1块、香叶2片、大料2瓣、山楂6片、桂皮1小块、丁香4粒、干辣椒2个。

3、牛腩切成方块，浸泡在水中，清洗两遍，浸泡半小时，中间换水一次，泡去血水，去除腥气。

4、坐锅烧水，水开后下姜片、大葱、料酒，再把牛肉捞出来放进锅里，焯烫一遍去掉血水污物。

5、捞出来控水。

6、大葱切成段，老姜切成片。

7、炒锅坐火上，烧热后放入适量的食用油，下入葱、姜煸炒出香味，下入其他调味料煸炒香。

8、把焯烫好的牛楠，倒进锅里，煸炒出水汽，加3大勺料酒，继续煸炒，然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀。出锅前加盐。

9、加入适量水。

10、锅开后，转入砂锅，盖上盖子，小火慢炖2小时。

11、把白萝卜切成厚片，加进锅里，再小火炖上20分钟至萝卜软烂即可。

初霜后，昼夜温差较大。除了衣服，它还可以抵御冷空气，在饮食上也可以抵御寒冷。今天推荐一道适合秋冬的家常菜：萝卜焖牛腩。虽然有点贵，但是一周吃一次还是可以接受的。家人常说，吃什么都比吃药好，吃得好，身体好。

牛腩是最适合红烧的部位，比猪肉营养更丰富。牛肉含有高品质的鸡蛋白，钾和矿物质。具有健脾胃、强筋骨、补血养血、提高免疫力等功能。是秋冬季节不可缺少的滋补食品。冬天吃牛肉有御寒暖胃的作用。

这样萝卜焖牛腩就不留汤了，软的好吃就好吃了

许多人问牛腩炖什么好吃。胡萝卜、白萝卜、西红柿和土豆炖牛腩很好吃，每个人都有自己的喜好和口味。我最喜欢用白萝卜炖牛腩。白萝卜不仅能去除牛肉的味道，还能使它尝起来更美味。

牛腩炖不仅难，而且无味。炖牛腩有诀窍。我做的萝卜焖牛腩比餐厅的好吃。又软又好吃，每次吃都没剩汤。

我的做法很普遍，一点都不难。如果我掌握几个小技巧，就好吃了。

萝卜炖牛腩

主要成分：牛腩，白萝卜

详细的制造步骤

1.牛腩要提前一个小时泡水，既能去除牛肉中的杂质，又能使肉变软。

2.准备葱、姜、蒜、肉桂、草果、香叶、芝、胡椒、茴香和干胡椒。大蒜不要切片，把整个大蒜拍松就行了。

3.准备一个西红柿，既能加快牛腩的成熟，又能去除油腻的味道。除了西红柿，还可以放山楂和茶包。

4.牛腩切冷水，放姜片和料酒。

5.热烫3-5分钟即可捞出。

6.锅里放油，用小火炒姜片和大蒜。

7.然后慢慢翻炒牛腩，直到牛腩水分排干，颜色略有变化。这一步必须用小火来完成，否则会燃烧。

这样萝卜焖牛腩就不留汤了，软的好吃就好吃了8.牛腩炒好后，加入所有食材，用西红柿炒。

9.用酱油、酱油、料酒、蚝油、冰糖调味。盐要放到最后，这样可以让胸肉更容易煮开。

10.大火翻面翻炒2分钟，使牛腩充分上色，然后倒入热水，水的量要加一次。用白萝卜慢炖一小时，然后加盐调味，继续炖20分钟。撒上香菜，倒入一勺香醋，然后搅拌均匀即可食用。

11.不管是炖牛腩、炖排骨还是红烧肉，出锅前我总会放一勺香醋。牛肉和香菜特别搭配，味道会更浓。如果你不喜欢香菜，就不要放手。

这样炖的牛腩软烂，味道也不差。白萝卜充分吸收了肉的味道，多汁可口，让人回味无穷。

据说用后酱炖牛腩很好吃。我觉得我家只要是炖牛肉牛腩就不会这么做，适合家里人的口味，但也不一定适合所有人。如果你之前没有这样做过，不妨试着保证3斤不够吃。

小贴士：牛腩必须用冷水煮，炖的时候要加热水，否则肉会很硬，不容易熟。每次炖牛腩一定要放一个西红柿，或者可以用山楂或者茶包代替，这样可以加快牛腩的成熟。出锅前除了香菜还撒一勺香醋。记得最后放盐。

主料：牛腩1000g、萝卜2个。

辅料：姜片少许、葱段少许、盐少许、酱油少许、辣椒酱少许、酸辣酱少许。

1、萝卜去皮切块备用。

2、牛腩整块入高压锅，加入适量清水、姜片煮15分钟。

3、把煮熟的牛腩捞出任意切块。

4、热锅加油，把牛腩和萝卜一同入锅翻炒，加少许盐和生抽。

5、加入适量的牛腩汤大火煮开。

6、加入少许辣酱、自制酸辣酱翻炒，再焖15分钟即可。

7、最后撒入葱段炒匀即可关火出锅，一萝卜焖牛腩完成。

白萝卜牛腩是经典莱丝，色如琥珀的萝卜块儿吸收了牛肉的油腻，很好的跟牛肉的鲜香融合，火候正好的牛腩软嫩易嚼，更好吸收。

一、白萝卜红烧牛腩的用料

牛腩500克，白萝卜250克，料酒1勺，香叶2片，桂皮1块，八角1颗，冰糖8颗，生抽1勺，蚝油1，红烧酱油1勺，食盐1茶匙，葱1段，姜3片，蒜6瓣，油1汤匙

二、白萝卜红烧牛腩的做法

1、新鲜的牛腩冲洗干净备用

2、葱姜切片，蒜拍一下去掉外皮，准备好香叶八角和桂皮，还有几颗冰糖

3、烧一锅开水，放入牛腩焯去血沫捞出，沥干水份备用

4、炒锅里加入少许底油，放入牛腩煸炒一下，煸掉多余的水分，放入葱姜蒜炒香，加入香叶八角和桂皮炒香，加一勺料酒去腥

，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺红烧酱油，老抽也可以，炒勺上色，加入冰糖

5、加入没过食材的热水，加入一小勺食盐调味，宜淡不宜咸

6、烧开后转入高压锅，炖30分钟，时间可以根据牛腩块儿的大小适当调整，太久了肉会散掉哦

7、将白萝卜削去外皮，切滚刀块，比牛腩块儿稍大一点即可

8、炒锅里加入少许底油，将白萝卜炒一下断生，去掉生涩的味儿

9、牛腩和汤汁滤除香料和葱姜，倒入炒锅里与白萝卜同煮，开锅后盖盖转小火焖煮十来分钟，萝卜变软即可关火出锅啦

以下是萝卜焖牛腩广东做法：

用料：牛腩1000克，白萝卜1000克。

调料：色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，姜5克，蒜5克，八角3个，花椒1小撮，桂皮1块，蚝油少许，柱侯酱适量，胡椒粉适量。

1、牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松。

2、锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味后，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色。

3、往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可。

萝卜焖牛腩营养价值

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，还是潜在的抗氧化剂。

白萝卜：冬吃萝卜夏吃姜。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

以上内容参考：搜狗百科-萝卜焖牛腩

材料：牛腩2斤，白萝卜1根，葱姜蒜，香菜，

调料：柱侯酱，生抽，蚝油，冰糖，食用盐，料酒

香料：八角/桂皮/陈皮/香叶/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香

◇ 「制作过程」：

步骤1｜把牛腩切成小块后，先浸泡在清水中1~2小时，把大量血水泡出，然后改用温水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分钟，能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来，让牛腩更加清爽，牛肉味更清香。

步骤2｜牛腩洗净后，冷水下锅，淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后，捞出用温水洗净并沥水。

步骤3｜锅中淋入少量油，烧热后先放葱姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黄状态时，即可进行下一步操作。

步骤4｜调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色，倒入没过牛腩的开水量，再放入约10粒冰糖混炒至融化，让牛腩上糖色，再把“香料”全部下锅并炒匀，大火烧开后，再把食材连汤全倒入砂锅中，小火焖煮1.5小时。

步骤5｜焖牛腩期间，就能开始处理白萝卜了，把白萝卜削皮切块后，先下开水中烫煮8~10分钟，让白萝卜稍微煮透，更易焖烂，把牛腩焖至1.5小时后，开锅放入白萝卜，炒匀继续焖30分钟。

步骤6｜二次焖炖到点，开锅放入香菜、葱段点缀，下盐调味，大火稍微收汁，即可关火，起锅品尝。

◇ 「牛腩酥嫩无腥膻的小诀窍」：

1、牛腩部位蕴含血沫较多，下锅焯水前，建议先用“白酒+白醋”这两种浸透性强的调料进行抓洗，能有效的把牛腩部分血沫洗出；

2、牛腩焯水除膻时，除了要用到料酒和葱姜外，还要多加一小把花椒辅助，能起到辟腥效果；

3、焖炖牛腩时添加的香料中，陈皮、山楂、肉蒄、小茴香等这几个不常用香料，都能有助于辟除牛肉腥臭，增加鲜酥度的效果；

4、需要经过长时间焖炖，让白萝卜和牛腩有充足时间焖得酥嫩软烂。

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