By w朕w

1、豆角掰成段，半个鸭子剁成块

2、锅内少许油，把八角，蒜瓣，鸭子一起放进去，中小火煸3-5分钟，要是粘锅就调小火，加少许油。

3、鸭皮煸到出油，鸭肉收缩，放入辣椒酱一勺，老抽2勺，冰糖五六块，小火煸2分钟，让鸭肉均匀裹上调料

4、倒入白酒，50ml以上为好，做荤菜，用白酒比用料酒味道好很多，白酒去腥提鲜效果好

5、加入没过鸭子的开水，中火炖煮至鸭肉软烂

6、加入豆角，调入少许盐，黑胡椒粉，因为酱油，辣酱酱都有咸味，注意要削减盐的用量

7、水不够就加少许水，中大火炖至豆角变软，大火收汁即可出锅

8、豆角吸收了鸭子的鲜味，特别好吃。

9、鸭肉炖烂不会塞牙，非常软，轻易脱骨。没有冰糖就放白糖，荤菜不用放味精，白酒和白糖的提鲜效果就很好了

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