今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红油臊子面做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、原料：五花肉，猪油，葱、姜、蒜，香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒，盐，生抽，老抽，料酒，辣椒面，十三香。

2、准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。

3、锅中放入一块猪油，然后加入一颗八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金黄色的状态，加入姜炒出香味，再加入葱和蒜，这样可以避免和姜一起下入锅中，炒制时间过长而炒糊，葱和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面，这样可以帮助炒出红油。

4、炒出红油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，先烹入适量料酒，炒匀后再加入醋，这两样都可以起到去腥提鲜的作用，然后再加入生抽和红烧酱油。专业店铺为了节省，都会选择使用老抽，但是家里自己做，红烧酱油会更香。

5、全部炒匀以后，加入适量散瞎中的清水，再加入比比平时量稍微大一冲山些的盐，然后把卤料装入神郑料盒中，下到锅里，再准备两个剥了皮的鸡蛋放进去，小火卤一个小时。

6、1个小时后，我们的猪肉臊子就做好了，揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了，红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子，还没吃就已经流口水了。

7、锅中烧水，水开后把刀削面下入锅中，可以用外边买来现成的刀削面，手艺好的朋友可以自己做。

8、煮好的刀削面先盛上一勺面汤，然后连汤浇上两勺肉臊子，最后再加上一颗卤蛋，来上几根香菜，一份热腾腾的肉臊子打卤面就出锅了。

答陕西臊子面的正宗做法：

用料：黑木耳3-4朵、盐适量、食用油适量、干黄花10-15根、土豆半个、胡萝卜半根、豆腐半盒、挂面适量、青菜适量、醋3大勺、生抽2大勺、五香粉1小勺、辣椒粉适量、韭菜3-4根、鸡蛋1个。

步骤：

1、土豆切丁，泡水备用。

2、讲一个鸡蛋打成蛋液，然后唤橡摊成蛋皮，切成菱形蛋皮片备用。

3、如图。

4、将豆腐、胡萝卜切丁，葱切末，木耳黄花用温水泡发后木耳切丝，黄花切段，姜切片备用。

5、锅内烧热油，关小火，姜葱爆香。

6、加入适量辣椒粉。

7、野渣小火炒出红油。

8、转大火，加入胡萝卜丁翻炒。

9、再加入土豆丁翻炒。

10、加入五香粉调味。

11、再加入豆腐丁小心翻炒。

12、加入醋，生抽调味。

13、开大火加入开水，下如黄花段和木耳丝。

14、烧开后加入盐调味。

15、最后放入蛋皮，关火。

16、将酸辣汤盛入碗内，撒上和脊旁生韭菜末。

17、将挂面和青菜煮好后过凉水捞到酸辣臊子汤里，汤多面少最适宜，超开胃的哦。

答苍溪臊子面是四川苍溪特色酒席菜品之一前伍，制作方法如下：

主料：

面条 300克

配料：

瘦肉末 100克

豆腐干 100克

豆芽 200克

黄豆芽 200克

香菜 10克

调料：

豆瓣酱慧腊或 适量

蒜泥 20克

姜末 10克

辣椒粉 8克

酱油 15毫升

盐 8克

鸡精 5克

食用油 10毫升

水 2L

做法步骤：

将豆腐干切成小丁，将豆芽、黄豆芽洗净备用；

热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜泥局枯、姜末、辣椒粉煸炒出红油；

加入瘦肉末煸炒至变色，加入酱油、盐、鸡精调味；

加入豆腐干、豆芽、黄豆芽，煮至熟烂；

烧一锅水煮面，将煮好的面条装入碗中，倒入煮好的臊子汤汁。撒上香菜即可食用。

答最正宗的肉末面条制作方法:

材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。

辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一档改郑勺，十三香一行颂勺，高糖500g。

步骤:

1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。

2.食材切丁，准备好。

3.切葱花和姜末备用。

4.你可以先烧开水，煮面条，然后再歼顷煎饺子。

5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。

6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。

7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。

8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。

9.炒蝎子时，最后放入韭菜增味。

10.把汤圆倒在面条上，一碗好吃的饺子就做好了！

答材料

猪颈肉（五花肉亦可） 200g

黄瓜 1条

鸡蛋 1个

葱，姜，蒜 适量

生抽 2勺

香醋 4勺

糖 2勺

陕西辣子 1大勺

做法

1. 猪颈肉切粒粒炒香出油去水汽，加葱姜蒜煸出香味

2. 加两份醋一份生抽一份料酒少许糖炒香，加入陕西辣子炒匀，加盖过肉的水炖煮收汁

3. 最后加黄瓜丁和厚蛋烧丁炒匀（正好做做仿槐了厚蛋烧没吃完）。没有厚蛋烧可以煎个蛋皮，然后切丁加入。

4. 面煮好，加臊子拌匀，开吃纯友要舀上两勺红油拌上才够香哇如果不够味，可以加些生抽或者盐。煮勺子的时候可以多留些汤汁拌面，这个大歼臊子拌饭也很好吃呦。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟红油臊子面做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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