薄脆历史悠久。清朝末年，东台庆昌茶食店学徒翟鉴泉、季则礼二人来到姜堰合开了“稻香村”茶食店。想在商埠众多的姜堰立足，需要一个招牌产品参与同行间的竞争。于是他们就针对桃酥油多难消化、小麻饼又干又硬的缺陷，研制出一种又薄又圆的小饼，经过烤焙，制成香甜酥脆的“油酥饼”。因其薄而不碎，脆而不硬，故名为“薄脆”。

食材

芝麻80克

蛋白 3个蛋的蛋白

玉米油30克

糖粉40克克

低筋面粉40克克

步骤

鸡蛋只取蛋白，蛋白加入糖粉，用蛋抽抽打均匀，糖溶化就可以了。

步骤2

加入玉米油，抽打均匀。

步骤3

加入白芝麻，低筋面粉，拌匀。

步骤4

装入裱花袋，挤入垫好油纸的烤盘，刮薄刮平，形状随自己喜欢。尽量挤薄点，更脆，这里的量做了两盘。

步骤5

送入预热好的烤箱中。

步骤6

上下过170度，烤15分钟。

步骤7

时间到，出炉，用饭切，也可以自接用手掰小块。

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