今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蒸鱼的做法大全年夜饭,以下关于年夜饭吃蒸鱼有什么寓意的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

“寒辞去冬雪，暖带入春风。”

盼望的新春佳节

已经在一页页掀开的日历中到来！

今年你家年夜饭的C位硬核菜是什么？

年夜饭是家家户户一年到头最重视的家宴，

无论我们离家多远，

跋山涉水也要回家过年。

过年亲手给家人做一道年夜菜，

是一件幸福而有意义的事情。

章丘铁锅年夜饭系列好味十足，快来看看给大家准备的这份“硬核菜谱”吧！道道都非常有寓意，记得收藏起来！

01

年夜饭必备菜之“鱼”

寓意“年年有余”

过年最幸福的就是大家聚在一起

平凡又快乐地吃年夜饭

一起跨年看春晚

图源：臻三环手工章丘铁锅

年夜饭必备清蒸鱼，寓意“蒸蒸日上、年年有余”。

清蒸鱼主要原材料有鱼、生姜、葱丝等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

清蒸鱼

食材：鲈鱼、蒸鱼豉油、青红椒丝、葱丝（泡水）

步骤：

1.把鱼鳞、内脏去除干净，用葱姜水、绍兴花雕酒浸泡去腥；

2.锅开上蒸汽时，将新鲜的鲈鱼蒸8分钟；

3.放上葱丝、青红椒丝；

4.将烧好的油淋在鱼上。

02

年夜饭必备菜之“虾”

寓意“节节高升”

年夜饭吃的不仅仅是美食

更是团圆心安

为了团圆的饭

走再远的路回家都不觉得疲惫

图源：臻三环手工章丘铁锅

年夜饭饭桌上少不了虾的身影。过年一道虾，寓意节节高升，红红火火。

这道糖醋大虾营养丰富，味道鲜美，做法也简单。虾味甘性平，所含脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于人体吸收。

虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，对身体有很好的疗养效果。

糖醋大虾

食材：明虾、蒜末、番茄酱、白醋、白糖、少许生粉

步骤：

1.先把虾头、虾爪、虾枪去掉；

2.开后背，把虾线取出来；

3.油温升至五成，将虾炸出备用；

4.煸锅：倒入蒜末，依次加入白醋、番茄酱、水、白糖搅拌；

5.将虾倒入刚才调好的料汁中，用水淀粉勾芡即可。

03

年夜饭必备菜之“玉兔呈祥”

寓意“吉祥如意”

除夕夜晚的饭桌上

笑声此起彼伏

屋内温馨幸福

图源：臻三环手工章丘铁锅

兔年即将到来，一道玉兔呈祥寓意“吉祥如意”，仪式感满满！过年记得安排上！看似难做，实则简单，快跟大厨一起学起来吧！

玉兔呈祥

食材：鹌鹑蛋、胡萝卜、生菜、料汁（陈醋、酱油、蚝油、蒜末、香菜、小米辣）

步骤：

1.胡萝卜切片，斜切翻转半片做成心形，焯水；

2.鹌鹑蛋切面切小片，切V字刀，用作小兔子耳朵和尾巴；

3.牙签给鹌鹑蛋扎孔，放上两个花椒粒，做小兔子眼睛。

04

年夜饭必备菜之“鸡”

寓意“大吉大利”

年夜饭，家人围桌而食

谈笑风生，举杯停箸

尽是人间烟火味

图源：臻三环手工章丘铁锅

年夜饭吃炸鸡，寓意“大吉大利”。

“一身黄金甲，满口酥香脆。”馥郁的鸡肉香味，入口颇有嚼劲，还能感受到油脂在嘴中爆开，视觉冲击力爆棚！

一撕开厚实的鸡肉，软嫩多汁，丝丝香味慢慢地从舌尖蔓延开来，一开吃就停不下来！

好吃的炸鸡

食材：鸡腿肉、黄酒、腌料、盐、葱、姜、椒盐、香菜

步骤：

1.用盐、白糖、花椒盐将鸡腿肉腌至入味，加入淀粉锁住水分；

2.五成热的油下锅，肉呈枣红色捞出锅；

3.油温升至7成热复炸30秒；

4.葱花炒香后倒入鸡肉、糖、鸡精、椒盐翻炒出锅。

05

年夜饭必备菜之“老厨白菜”

寓意“八方来财”

年夜饭里面藏着爸妈的匠心

比礼物更珍贵的是

一家人在一起的欢乐时光

图源：臻三环手工章丘铁锅

年夜饭来道老厨白菜，寓意“八方来财”。

老厨白菜是酸甜咸辣各种口味都有的一道菜。此菜以嫩白菜、五花肉、粉条为主要原料制作而成。滑嫩味美，开胃下饭，老少皆宜，做法简单，深受大众喜欢。

老厨白菜

食材：白菜、粉条、五花肉、干辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、陈醋、酱油、白糖、鸡精、香菜、香葱

步骤：

1.将干粉条放入盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，至无硬芯；

2.白菜炒后盛出备用；

3.锅中放入适量油、葱、姜、蒜，放入五花肉炒香；

4.加醋、蚝油、酱油、放入白菜，翻炒均匀；

5.放入泡好的粉条、白糖翻炒；

6.加入香菜、香葱翻炒盛出。

06

年夜饭必备菜之“红烧肉”

寓意“鸿运当头”

年夜饭，吃的是喜悦

品的是亲情

缕缕饭香中闻到的是家的味道

图源：臻三环手工章丘铁锅

过年饭桌上的“硬菜”少不了一道红烧肉，看着重口，吃到嘴里却十分轻盈。

原料最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来的红烧肉肥瘦相间，油润明亮，入口即化，再下饭不过啦~

红烧肉

食材：三层五花肉、葱、姜、八角、十三香、冰糖、蜂蜜

步骤：

1.将五花肉切2公分见方的大块，凉水下锅，加入黄酒去腥；

2.锅中加入少许油、冰糖，到了起小泡的时候，加热水后盛出备用；

3.小火煸炒五花肉至金黄色，加入葱、姜、八角；

4.加入糖，炒出糖色，放点水、蜂蜜、盐、十三香，小火慢炖40分钟，最后大火收汁出锅。

07

年夜饭必备菜之“西红柿炒蛋”

寓意“红红火火”

在年夜饭桌上唠唠家常

家人闲坐，灯火可亲

这一刻，乡愁停住了脚步

图源：臻三环手工章丘铁锅

年夜饭来一道西红柿炒蛋，寓意“来年红红火火，鸿运当头”。

西红柿炒蛋简单好做，成菜色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。

但是有些小伙伴炒出来的鸡蛋容易粘锅，可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，搅拌后入锅哦！

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、蒜片、盐、糖、

步骤：

1.油热倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，炒成嫩滑的鸡蛋碎时，盛起备用；

2.油热将蒜片放入煸出香味，放入西红柿块，加入少许的盐、白糖进行翻炒，把西红柿炒软炒出汁水；

3.将炒好的鸡蛋碎回锅，翻炒均匀出锅。

08

年夜饭必备菜之“雪菜肉丝毛豆米”

寓意“青春常驻”

世界很大

幸福很小

一顿年夜饭足以治愈一切

图源：臻三环手工章丘铁锅

年夜饭来一道爽口小菜雪菜肉丝毛豆米，寓意“青春常驻”。吃起来咸香下饭，营养又美味~

雪菜肉丝毛豆米

食材：毛豆、雪菜、肉丝、螺丝椒、葱、姜、酱油、鸡精、白糖、

步骤：

1.把毛豆去壳，焯水5分钟煮熟；

2.油热将葱、姜煸炒出香味，放入雪菜、螺丝椒，肉丝、毛豆翻炒均匀出锅。

09

年夜饭必备菜之“玉米排骨汤”

寓意“金玉满堂”

除夕夜记得致敬

厨房的掌舵者

生活的许愿神

爸爸妈妈

图源：臻三环手工章丘铁锅

年夜饭这汤少不了，来一碗玉米排骨汤，汤汁清甜爽口，很解腻，寓意金玉满堂，财源滚滚~

玉米排骨汤

食材：肋排、水果玉米、白萝卜、盐

步骤：

1.玉米切片，萝卜切成滚刀块；

2.排骨下锅焯水，去掉杂质和血腥味后捞出备用；

3.将玉米、白萝卜、排骨放到水里，在砂锅里直接煲；

4.出锅前10分钟左右加入盐调味。

10

年夜饭必备菜之“饺子”

在北方，不论年夜饭有多么丰富，饺子必定是年夜饭的重头戏。

摄影：邵凯

在北方人的观念中，饺子不仅仅是一种美食，更有包罗万象、海纳百川的特点，能将所有美味的食材都纳入囊中，有着百纳百福的寓意，加上饺子的外形与元宝相似，寓意“招财纳福，财源滚滚来”，在一家人团圆的年夜饭桌上，当然也不能少了饺子的身影。

摄影：邵凯

“上菜之后”请允许雨小荷给大家介绍一下除夕夜忙得“上下颠倒”的这口锅——章丘铁锅。

铁锅就像造物的器皿，食物在锅中浴火重生，释放灵魂香气，升起一层氤氲飘拂四周。经常掌勺做饭的人都知道，尤其是中式爆炒，还是得铁锅“出手”！

摄影：邵凯

章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，再经过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，妥妥地历经千锤百炼，耐用耐造。章丘铁锅锻打技艺也是济南最“出圈”的非物质文化遗产之一。

摄影：邵凯

而且真的非常实用，只要把锅烧热、把油吃透也能做到不粘锅相同的不粘效果。不粘锅不生锈，煎炸炒炖样样精通，做得菜更香。

随着在《舌尖3》播出后，章丘铁锅一度也备受国民追捧。正是在一代代铁匠的坚持下，章丘铁锅时至如今还焕发着迷人的光芒。

一道道年夜大菜端上桌，无论是精致华丽还是平凡朴素，都是家人用心制作的美味，既是对家人满满的爱，也饱含了对生活的期盼。

觥筹交错间，脉脉温情无声流淌，风尘仆仆的疲惫，尽数消融在满室的饭菜香气中。

一蔬一饭，朴实而温暖，一家人在一起说说话，团团圆圆，热热闹闹的，或许这就是“年”，一年中平凡而不普通的一天，值得无数人期盼365天的一天。

济南市文化和旅游局温馨提示：出行前请及时了解目的地预约售票、开放时间、客流限制、交通等情况，合理规划旅游线路和时间，做好个人防护，佩戴口罩，注意防寒保暖。

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