今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊火锅滑肉做法,以下观点希望能帮助到您。

答以尖椒滑肉进行介绍：

主料：牛腩150克、尖椒50克

辅料：淀粉1/2茶匙、鸡蛋清1/2个、胡椒粉1/2茶匙、蒜2瓣、食盐1/2茶匙、蚝油1/2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1汤匙

1、将恒都纤启漏有机牛肉洗净，放冰箱里冷旁派冻一小时左右，取出切条

2、牛肉里加淀粉、半个蛋清、胡椒粉腌制15分钟

3、青、红尖椒去籽切丝

4、锅里倒入油，油三分热的时候，倒入牛肉丝，用筷子划散，至表面变色盛出毁烂

5、锅里留底油，放入蒜粒炸香，倒入尖椒丝

6、翻炒片刻后，倒入牛肉

7、加入盐

8、加入蚝油

9、关火加入味精

10、将其盛出

答原 料：

1、“血脖肉” 1000克

2、（三只鸡蛋的）蛋清、花生肆皮油、味精、酱油、糖色、盐、料酒、香醋、葱段、姜片 均适量

制 法：

1、将肉切成长方条形，用餐巾纸吸去表面水分，越干越好（用电吹风吹效果也很好）；

2、将蛋清、适量的盐、酱油、葱段、姜片和几滴香醋与肉放入盆内，一个方向地搅拌均匀，煨2小时，置于篦子上控干；

3、锅中油稍热分几次将肉过油，至微黄出香即可，切不可大火油炸；

4、锅中热水没过肉，将煨肉的卤汤与一半量的味精掘弊和糖色倒入，再加些许料酒，烧开后改微火炖2小时，加入另一半量的味精和糖色再炖10多分钟即可。炖的过程中要经常抖抖锅使加热和味道均匀。

“滑肉”的特点是色泽鲜亮，有些微的粘稠感，入口裂散差爽滑，肉嫩不腻。

答介绍下我平时做滑肉的做法：

材料：空心菜，猪瘦肉

做法：

1、将猪肉，和空心菜洗净，切成细长条

2、把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均拿指匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。（加淀粉时一定不要沾冷水，不然淀粉裹不上肉条，下锅煮时会掉袋淀粉）

3、锅中烧清水至水沸，水沸放淀粉裹好的肉条，放肉条时一定要趁水沸时放，如果放到一半水不沸了，等一会儿。

4、滑肉全部下锅后过用铲锅底轻轻推一下，避免粘锅，不要搅太勤。

5、看到肉有点儿小透明的时候，就把之前洗好的空心菜放下去，放盐调好味就可以出锅了，这个时候不要放太多盐，因为之前在滑肉里已经调了味，所以这时候可以放淡一些。

6、如果觉得太淡了，可以自己调一个蘸碟蘸着吃。

这道菜比较适合下雨天吃，个人觉得这道菜比较休闲，也是很下饭，老人小孩子都是可以吃，如果是太小的消帆配孩子大人可以把滑肉和空心菜剪一下，剪成小块儿一点儿的。这道菜可以直接下饭的，不过蘸碟也不错。

小贴士：

1、第一步裹裹淀粉的时候一定不要加冷水，不然会滑粉，除非你有更好地做法

2、搅拌时尽量多搅拌一会，方便入味

3、滑肉下锅后一定要记轿燃得用铲从锅底推一下，但是不要太用力

4、煮滑肉时一定不要搅太勤，会掉粉。

5.时间尽量多煮一会儿哦，因为外面包裹了淀粉，肉也没有那么快熟

答滑肉的做法如下：

猪里脊肉350克，油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。

1、首先需要将里脊肉洗净均匀的切片。用湿淀粉抓开，再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。

2、然后把木耳泡发过水焯一下，放置一旁备基和用。

3、大蒜和姜切碎，放置一旁备用。

4、炒锅加入适量的油，上浆的肉片滑油。搏历盯

5、将所有的配料一起滑油。

6、加点水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、一品鲜酱油。

7、加入滑好油的肉片及配料，加少许蘑菇粉烂陆、水淀粉翻炒均匀。

8、出锅装盘。又滑又嫩的滑肉就完成了。

明白火锅滑肉做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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