豆角烧茄子是大家常吃的一道家常菜，吃起来对我们健康有一定好处，我们经常吃豆角烧茄子可以起到一个不错的养生效果，这是非常美味的食物了，那么具体豆角烧茄子要如何进行烹饪，这是不少人的疑问了，下面就让我们一起看看豆角烧茄子的情况。

　 豆角烧茄子的材料

　茄子、豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油。

　 豆角烧茄子的做法

　1、先准备材料。随后把茄子洗净切滚刀块，再加入少许的食盐进行揉匀。差不多腌制十分钟左右。

　2、这时候把豆角洗净掰成小条，大小差不多即可备用。

　3、随后我们可以把蒜切末，姜切末备用。

　4、这时在锅底放油，等油热了，将蒜末和姜末小火爆香之后，将豆角倒入改大火快速翻炒，差不多几分钟之后。

　5、将茄子的水分拧干，倒入锅内翻匀，再倒入一勺剁椒，少许酱油进行调味，随后炒至茄子变软，再加少许水，差不多焖五分钟，就可以开始吃了。

　 豆角烧茄子的食用功效

　豆角烧茄子这道菜经常作为家常菜，做法很简单，所以很受大家的喜爱，而且味道也超级好，不仅如此，它还能益气生津、安神助眠、健脑等等作用。茄子中含有丰富的维生素B、C以及植物蛋白质，让人的头脑变得更加清晰，孩子学业繁重，可以适当的食用，它不仅如此，还能解渴健脾。很适合在夏季食用。豆角中的植物纤维可以促进消化，从而增加人们的食欲感。这道菜不仅具有补肾的功效，还可充分保证人的睡眠质量，保护好肠胃健康，改善身体的不适，所以说推荐大家经常吃这道菜养生。

　豆角烧茄子作为常吃的家常菜，吃起来对我们健康有一定好处，大家可以通过吃豆角烧茄子来补充营养，这是可以帮助我们补充营养的，同时还可以很好的增强身体素质，保护肠胃健康，因此推荐大家在平时去吃豆角烧茄子，是养生的好选择。

原料：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。做法：1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。备注：1、油不需多，味道已足够好；2、茄子皮营养丰富，最好不要去皮；3、调料已有酱油、泡椒，不要再放盐了；4、如果不放泡椒，则再多加些酱油及盐；5、豆角一定要熟透哦。

食材明细

主料

豆角适量

茄子适量

姜适量

蒜适量

青红尖椒适量

味极鲜酱油适量

香醋适量

盐适量

鸡精适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

豆角烧茄子的做法步骤

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1

豆角择成约一寸的段，洗净。

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2

配料准备好。

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3

烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

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4

在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

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5

豆角焯好后出锅备用。

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6

炒锅放油，烧热，下配料炒香。

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7

再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

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8

至茄子有点软了，下豆角。

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9

豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

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10

再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。

11

茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅

茄子炒豆角是一道家常菜肴，是以茄子和豆角为主要材料炒制而成。成品的茄子炒豆角口味偏咸，偏辣，但具有丰富的营养价值。下面简单介绍如何制作茄子炒豆角才好吃。

茄子炒豆角的食材：豆角100g，茄子100g，干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、鸡精、盐、味精各适量。

茄子炒豆角的做法：

1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。豆角洗干净，切成小拇指长的段，剥几颗大蒜备用。

2、水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。

3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。

4、翻炒，待变色有点软时，放已过水的豆角、大蒜、生抽、再翻炒后放少量的盐、鸡精起锅。

食用价值：

1、茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生。可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎，痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果。含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合。

2、豆角又名豇豆，长豇豆、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。

主料：豆角、茄子。

辅料：干辣椒、葱、姜、蒜。

调料：盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。

制作步骤：

1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。

2、锅中放入清水，将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。

3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。

4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。

5、锅中做油，6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。

6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。

7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。

8、淋上少许麻油即可出锅。

ps：

1、重申一下。豆角一定要煸熟，否则会引起食物中毒。

2、由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味

豆角茄子的做法步骤窍门：

食材：豆角、茄子。

调料：菜籽油、猪油、小米辣、小葱、大蒜、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、陈醋、淀粉。

制作步骤：

1.首先来处理一下食材，把豆角去头后切成6公分左右长的段，把茄子也改刀切成条。

2.饭店做这道菜，豆角和茄子基本都要过油，因为不管是时间、还是口感上都是最快和最好的。那我们家庭来做时间上肯定不能和饭店相比，只有在味道上尽量接近。在茄条中加点重盐，抓匀砂水腌制15分钟左右，这样可以很大程度上去除一些茄子的生涩味，同时还不吸油。

3.这个时间来准备一下料头，切点小米辣圈，来提升菜味的层次感。要多来点拍蒜，再切点小葱花就好了。再来调个料汁，碗中加酱油、豉油、蚝油、盐、白糖、鸡粉和陈醋，来一点清水，再加淀粉调匀。

4.茄子杀好水后清洗两遍，一定要使出你吃奶的力气挤出茄子中残余的水。这道菜除了省油还要好吃的话，一定要用干煸的方式来处理。豆角和茄子干煸最好用平底不粘锅。

锅烧热后倒入少一点的油，六成油温改成中火，倒入豆角煸炒，加点盐，利于水汽释放的同时也让豆角入点底味，一定要注意随时翻动，5分钟左右豆角表皮褶皱了，就可以先捞出来。

5.锅中油加热后，再倒入茄子煎制一面煎焦黄了再用筷子换另一面，记得不要用铲子。5分钟左右煎到茄条全部焦黄后再捞出和豆角放在一起。用干煸的方式处理，豆角口感上绝对不比过油差。茄条油煎掌握好方法，虽然不及过油的口感，总体口感还是比较接近，同样有软糯口感。

6.另起锅烧热，加入猪油，大火六成油温，下入拍蒜和小米辣，快速爆出香味。接着倒入茄子和豆角快速炒匀，炒匀后淋入料汁，让干煸后的茄子和豆角充分地吸收鲜汁并融合，最后收汁完成撒上小葱花增香关火炒匀起锅。

这样就完成了。

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