我是一名天津人，就先说说我家乡的特产吧。提起天津，很多人最先想到的就是著名的“天津三绝”：十八街麻花，狗不理包子，和耳朵眼炸糕。其实，天津的特产完全不止这三样，像杨柳青的年画，泥人张的泥塑，天津的剪纸，风筝魏的风筝，哪一样说出去，都是天津人的骄傲。当然，天津作为一个爱好美食的城市，各种小吃，土特产也是数都数不过来，下面就详细给大家介绍几样：

1、十八街麻花

“十八街麻花”，在天津，几乎就是跟北京烤鸭在北京一样的存在。几乎每个来到天津的外地人，走的时候都要买上一盒麻花当做伴手礼，否则就会觉得没来过天津。"十八街麻花”又叫桂发祥十八街麻花是天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。要说天津麻花跟其他地方的麻花有什么不一样，秘密就在麻花里面夹的什锦馅上，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。所以，‘桂发祥十八街麻花’’被称为是天津三绝之首。

2、狗不理包子

在天津，从老人到小孩，几乎没有人没吃过狗不理的包子。某年的春晚上，著名相声演员冯巩的作品里的“薄皮大馅十八个折”，又让天津的狗不理包子在全国都知名了一把。天津的包子与别的地方的包子不同，包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。最早的狗不理包子是用鲜猪肉加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，调拌成包子馅料。而现在随着社会的发展，在创新的基础上，狗不理包子逐渐形成6大类、98个品种的包子。技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料，采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等。已经成为外地朋友来天津，必吃的一样小吃。

3、耳朵眼炸糕

问了下不少身边的朋友，很多人只吃过前两样，耳朵眼炸糕却是从来没有吃过。也难怪，因为麻花和包子，都是可以打包回去带给家人和朋友吃的。而这炸糕却一定要去店里，趁热吃才行，带回去恐怕就不那么美味了。记得小时候，最开心的事情，就是骑着自行车，跑到耳朵眼炸糕的总店，在档口排队，等着新出锅的炸糕，那香气一阵阵从档口的窗户里传来，口水都要流下来了。拿到炸的金黄酥脆的炸糕，轻轻咬开一角，露出里面雪白的糯米皮，香甜的红小豆馅， 那外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干的口感至今还在口中回味。

4、崩豆张与果仁张

说起小时候的美味，就不得不提到这两样。小的时候一直以为是一家，长大才知道是两家。先说崩豆张，已经有二百多年的历史，传说做法源于清代宫中，到第二、三代传人，才将崩豆的制作手艺带到了天津，当时制作的色香独特的“糊皮正香崩豆”、“灰皮素香果仁”、“七美香瓜子”等多种酥、甜、香、咸及加馅崩豆有七十余种，由此得名“崩豆张”。

果仁张，到今天也有160多年的历史，相传也是宫廷御膳，还曾被西太后赐名‘蜜贡张’。果仁张以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。老果仁张有一套理论，讲究二十四个节气二十四样色，有琥珀色、米色、冰糖色等等。

5、独流老醋

天津的醋也很出名，天津的独流老醋与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大传统名醋。山西醋的特点是酸，镇江醋的特点是咸，而独流醋的特点则是甜。独流老醋始创于明代永乐年间，后至清康熙初年（1662年）为宫廷贡品。精选优质元米、红粱等原料，采用传统配方及工艺，经3年陈酿方成，故又称之"三伏老醋"。色泽酱红，清澈透亮，口味软绵，酸中回甜，且久存不霉。

6、沙窝萝卜

沙窝萝卜， 又称天津卫青萝卜，俗称"赛鸭梨"。沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，天津有句俗话叫“沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬”，足见人们对萝卜的喜爱。

7、小站稻

北方寒冷，更适合种小麦，但是小站稻却是千年以来，南稻北移的一个难得的成功案例。自北宋时期，历代先哲垦拓北海，仿照南方的实践经验推进，不断种植，曾以江淮粳稻为母本，但结果却优于江淮稻；曾以韩国、日本的稻种为 籽种，而品位却超越了韩国稻和日本稻；其前驱是葛沽稻，但比葛沽稻更胜一筹。素有“一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香”之称。稻米白里透青，油光发亮、粘香适口，回味甘醇，是即使不就菜，只吃饭，也能好吃得流口水的稻米。

8、糕干

天津糕干是是一道美味可口的小吃。在天津制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗。杨村糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。1914年巴拿马运河开通不久，杨村糕干曾作为中国的一件特产，同茅台酒等一起送到巴拿马赛会，获得〈佳禾〉铜质奖章。

9、煎饼果子

提到天津，怎么能不提煎饼果子呢？这可是天津最著名的早点，全国各地都有，但正宗的还要在天津吃。必须是用绿豆面制作的薄饼，摊上鸡蛋，夹上馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条（或果蓖）以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，用天津人的话说：那、都、是、邪、教。

除了以上这些，天津的好吃的还有很多，像大福来的嘎巴菜、天宝楼的酱货、栗羊羹、石门坎的素包、玫瑰肠、小李烧鸡、曹记驴肉、北塘虾酱，，，，，也欢迎朋友们来补充。其他地方的朋友，也在评论里说说你们家乡的特产吧！

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