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沙参味甘、性微寒，能补中、益肺气，利用其润肺止咳、养胃生津的特点，和牛肉、薏米、淮山合而为汤，有健脾温肾、滋阴益气的作用。用了牛椎骨，带肉，好像也还是不错。 电砂煲炖煮一夜，结果非常软烂。牛骨自动脱落，沙参软绵几乎不能完整提起。薏米更是花开到烂。牙口不好的人倒是省劲儿了。 向来不喜欢枸杞炖到发白无味，更乐意在汤将成之时放入，稍许焖煮，枸杞仍然可以保持鲜红的颜色甜润的味道。然后，临到头，终于还是犯了懒，按照原法把所有料一股脑儿折进锅。结果便是，枸杞的颜色充分融入锅里，然后自己褪色得不成样子。

By 食a色

用料

做法步骤

1、1

2、2

3、3

4、4

5、5

6、用料：牛椎骨500克，薏仁100克，沙参50克，枸杞25克，山药150克，老姜4片，盐适量

7、沙参洗净，用清水略泡。

8、山药洗净去皮，切小块，备用。

9、牛椎骨洗净，切小块，

10、放入锅中，加入清水，

11、大火煮至沸腾，再继续煮数分钟，

12、捞出，弃汤不用。

13、将所有材料倒入电砂锅中，加入适量清水。

14、选择自动档，炖煮一夜，

15、肉烂汤成，

16、盛出，加盐调味。

小贴士

电砂锅可以用其他锅具代替。炖煮时间也需随锅具调整。 枸杞可以在汤快好时放入，更容易保持颜色。

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