食材：五花肉 1条，洋葱 1棵，红椒 1个，青椒 1个，花椒 1小把，香叶 2片，小红椒 2个，八角 3个，蚝油 、老抽、糖 适量

步骤：

1、准备食材。

2、五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。

3、焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

4、整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃。

5、接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）

6、小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

7、炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

8、洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

9、加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

10、一道经典的下饭菜，怎么吃都不会腻，赶紧做起来吧！

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