来源：人民网－讽刺与幽默

下周就要入夏了，一年中最热最潮湿的日子就要来了。炎炎夏日，来一杯凉爽的冰激凌是一件多么惬意的事情。其实早在一千多年的古代，古人也是这么做的，那时的冰激凌还叫“酥山”。

酥，大约在魏晋南北朝时期由北方的游牧民族带入中原，贾思勰在《齐民要术》中对酥有介绍，酥与我们今天的黄油和奶油相似，可视为同一类奶制品。“酥”的吃法多种多样，有直接食用的，也有把酥加入糕点中的。

酥山，是酥的变种，酥山可视为是唐代的冰激凌。有作品曾介绍“酥山”的大致做法：先将“酥”加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后向盘子一类的器皿上滴淋，淋出山峦的造型，最后放到冰窖里冷冻。食用时再插上花朵，彩绘等装饰物，在炎热的夏日供人食用，被视为现代冰激凌的原型。

杜甫有诗盛赞酥山：“公子调冰水，家人雪藕丝。”唐代诗人王泠然曾经在诗中写到“非固非絺，触皓齿而便消”，说的就是酥山，“虽珍膳芳鲜，而苏(酥)山奇绝”。据资料记载，由奶油制成的“酥山”在唐、宋、元时期特别流行。

在唐章怀太子墓出土的《侍女内侍图》上，图中一侍女穿翻领胡服，双手捧长方形盒子，其内盛放着白色冰块状的物品，这就是酥山。

到了元代，酥山改名叫冰酪，元朝开国皇帝忽必烈，很喜欢冰酪，将它列为宫廷消暑食品。据说，意大利旅行家马可波罗来了中国，忽必烈待以国宾之礼，盛宴款待，赐予冰酪。后来马可波罗辞归时，忽必烈特许授予其冰酪制法。马可波罗回意大利后，把冰酪制法献给王室。

马可·波罗在《东方见闻》一书中说：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”这里的奶冰指的就是元朝的冰酪，所以说现代冰激凌还是起源于中国的。

唐朝与域外饮食文化的交流，一时间激起了巨大波澜。域外文化使者们带来的各地饮食文化，如一股股清流，汇进了大唐饮食的海洋。

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