鱼头处理干净之后加入一点盐,将鱼头的粘液清洗干净,这样可以减少鱼腥味,抓匀后加水把粘液清洗干净,现在来准备一点配料小葱白切段,沙姜切成小块,蒜子对半切开,黄姜切滚刀块,洋葱切成小块,将鱼头清洗干净后腌制一下,加入一点盐,料酒,一勺蚝油,两勺生抽,一点白糖,半勺柱侯酱,将鱼头抓匀腌制五分钟,五分钟后加入生粉和花生油抓匀,砂锅烧热后加入一点油,先爆香沙姜蒜子黄姜,爆香后加入洋葱和小葱铺平,放入腌好的鱼头,盖上锅盖小火先煮4分钟,4分钟后已经很香了,这时候沿着锅边淋入米酒再焗5分钟,5分钟后开盖撒上葱花和红椒,盖上锅盖再焗30秒,30秒后就可以关火出锅了,这样焗出来的鱼头鲜香滑嫩,一点腥味都没有

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