岳阳，古称“巴陵”，又名“岳州”，湖南省地级市，位于湖南省东北部，北枕长江，南纳三湘四水，怀抱洞庭，江湖交汇，建城始于公元前505年，因原郡治位于天岳幕阜山之南而得名，是一座有着2500多年悠久历史的文化名城。岳阳人文深厚、风景秀丽，集名山、名水、名楼、名人、名文于一体，是中华文化重要的始源地之一，亦是海内外闻名的旅游胜地。

对于岳阳这座城市，不少人的第一印象其实就是以前学过的一篇古文《岳阳楼记》，其实岳阳除了有岳阳楼之外，美食也是非常的多，如果打算来岳阳旅游的话，看看岳阳楼的美景，也要品尝下当地的特色美食，下面一起来看看这些美食，有没有你喜欢！

铁山鱼头炖羊肉是岳阳一道特色名菜，其选用铁山水库有机雄鱼头和平江黑山羊，现点、现杀、现做，大铁锅煮大鱼头，肉质鲜嫩，营养丰富，汤鲜鱼美。含丰富的胶原蛋白，是一种滋补佳肴，老少皆宜，越吃越健康。俗称“鱼羊鲜”，是一种滋补佳肴，老少皆宜。

姜辣岳阳王鸽是岳阳一道被列为非物质文化遗产的技艺名菜，其成品呈金红色，外脆里嫩、多汁，具有独特的鲜香味、略带甜味。

姜辣菜风靡大江南北，得益于宫廷菜“姜辣岳阳王鸽”。想当年慈禧太后生活奢侈，山珍海味，不得重样，但燕窝鱼翅也有吃腻之时。一位岳阳御厨想到老佛爷可能是湿气过重影响食欲，决定试做新菜:先将新鲜乳鸽洗净、切块、下锅、去腥，再配以老姜大火烹制，使姜的辛辣沁入主料，既姜香浓郁、开胃爽口，又能祛除湿气。慈禧一尝大喜过望，赐名“姜辣岳阳王鸽”并录入御膳房菜单。岳阳御厨告老还乡，姜辣乳鸽即成湘菜馆中的招牌菜，并衍生出姜辣菜系。

小米煮桂鱼是湖南岳阳特色名菜。经过特殊熬制的小米，清香醇厚包裹住细嫩的桂鱼，异常爽滑，而且久煮不柴，此时的小米如同谦谦君子般，一边全身心地呵护桂鱼肉的细嫩，一边高高地捧起桂鱼本身的鲜香，以自身的醇厚，默默吸纳着鱼类特有的鱼腥，动物蛋白和植物蛋白在高温下相互交融，使得小米汤底愈发醇厚而鲜咸，把桂鱼肉质本身的鲜嫩爽滑以最完美的形式突现出来。

岳阳三蒸是湖南岳阳所特有的一道特色传统名菜，属于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理，三种口味，牛肉是家常味，丸子是咸鲜味，南瓜是本味。做法很简单。但创意非常的新颖。把单一的蒸菜组合起来，营养价值含量也是非常的高。已然成了一道宴会上的大菜。

石锅菜是湖南岳阳的一道特色美食，一般岳阳人用石锅菜招待贵客，讲求的是一种返璞归真，回归自然的酒会新境界，它源于古时候的石器时代，以石锅为盛器保温时间能够长达半个小时，石锅菜上桌时汤汁沸腾，热气滚滚，鲜香四溢，可以增加就餐的气氛，并且增加顾客的食欲。

翠竹粉蒸鱼是岳阳的传统家常菜。主要是以鮰鱼为主要食材制作的，因为洞庭湖一带盛产这种鱼，尤其是岳阳一带比较多，因此当地人就用新鲜的翠竹筒装鱼蒸制，这样做出来的鱼肉既带有竹子淡淡的清香味，营养也保留得很全面，因此也成为了当地的一大特色。

华容头菜，俗称全家福。是大江南北食材最丰富的一套手工和菜，也是华容人吃宴席最受欢迎的大杂烩菜品。是华容人逢年过节、亲朋聚会时地标性的菜肴，更是第一道上桌的菜品，寓意独占鳌头，吉祥如意。华容头菜历史悠久，用量讲究，用白白的圆口大碗装着一层层摆好菜，菜码（俗称三鲜码子）现炒覆盖其上。入眼有外面裹着金黄蛋皮的饺子，爽脆的木耳，碧绿的芹菜...用筷子拨开，碗底还别有乾坤，白圆嫩滑的鱼丸，外焦里嫩的肉丸，甜脆可口的酥肉...碗中各种食材都承载着美好寓意，金黄色的蛋饺寓意着丰盛的喜气，圆滚滚的丸子代表着团团圆圆，配以红黄青绿各色，极尽色香味的诱惑。

醋水豆腐是湖南岳阳的地方特色菜，它和我们平常吃的豆腐不太一样，制作方法非常特别，所制出的豆腐润滑、细腻、富有弹性，加以配料，味道特别，酸中有辣，口味独到，吃货一到它就忍不住口水想吃。这醋水并不是直接在水里面添加醋制成，而是在磨水豆腐时压榨出来的醋水，然后再在制作醋水豆腐的过程中加入这种神奇的醋水，其过程没有添加任何添加剂，这就是所谓的绿色食品。

火焙鱼是岳阳的特色小吃。岳阳是鱼米之乡，火焙鱼是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼，用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。油炸后加上姜蒜辣椒，则香脆鲜美；煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜，则口味更佳。

洞庭银鱼又称面条鱼，形状呈圆条状，长约6-7CM，通体透明，洁白如银，无鳞无刺，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤，是味道鲜美的佳肴。此外，晒干后，做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的"银鱼三鲜"，味道鲜美，脍炙人口。相传清朝乾隆皇帝游江南时，亦曾品尝过。

姜辣蛇是湖南岳阳的一道特色菜，主要食材是乌梢蛇，佐料是大量的老姜，做出来的蛇皮韧，蛇肉嫩滑，姜汁浓郁，香辣爽口，脆劲香绵，还能帮助身体除湿排毒。

洞庭金龟是湖南岳阳的一道特色名肴，也是一道绝佳的滋补品，用的是洞庭湖盛产的金龟，这种乌龟腹部金黄，色彩绚丽，做出来的菜咸鲜香辣，口感醇厚，肉质鲜美细嫩。

平江酱干也叫长寿酱干，平江酱干是一道美味可口的传统小吃,起源于岳阳市长寿街，是清咸丰年间的百岁老人何维丰首创，经过了十八道工序，三卤三烘制作而成，做出来的豆干乌黑油亮，充分吸收了卤水的味道，纹路光滑，耐嚼爽口，有湘西独有的酱香味。

以上就是一些岳阳的特色美食小吃，看着都很有食欲，大家还有不同看法，欢迎一起留言分享。感谢你的支持和关注！

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