跟孩子一起烘焙，双色芝麻爽脆一口酥，做法简单，酥脆可口

由于特殊原因，今年孩子的学校寒假提前放假了，虽然还安排了网络课程，但是空闲的时间还是很多的，而且昨天家里这边又下了一场大雪，温度一下子又下降了好几度，也就没想着带她出门了。但是孩子的天性活泼好动，所以我就想了一个办法，在家里带着她一起做烘焙零食，既能寓教于乐，又能吃到美味的点心，一举多得。

这次我们做的小零食是双色芝麻爽脆一口酥，口感和味道与我们八零后童年记忆中的开口笑芝麻球十分相似，孩子可以参与团面球和沾芝麻，制作方法也不复杂。做好的一口酥又酥又脆，芝麻香气浓郁，还带有微微的清甜，小小的一颗，又可爱又好入口。

【菜名】：双色芝麻爽脆一口酥

【所需食材】：

低筋面粉一百六十克、玉米淀粉五十克、细砂糖六十克、鸡蛋一整颗、食用油二十克、小苏打粉两克、黑白双色芝麻适量、温开水适量。

【烹饪过程】：

1、事先准备一个干净干燥的比较大的盆子，打入一颗鸡蛋，然后倒入准备好的食用油，再把细砂糖和小苏打粉依次放入盆中，用橡皮刮刀将盆中的所有材料进行搅拌。

2、搅拌至盆内的细砂糖充分融化，鸡蛋液与食用油也形成融合的乳化状态，然后向盆中倒入适量的温度约为四十度左右的温开水，并且再次搅拌均匀备用。

3、把低筋面粉通过烘焙用的细米面粉筛筛入到盆中，然后再把准备好的玉米淀粉也通过面粉筛，筛入到盆中，用刮刀将粉类材料搅拌均匀。

4、当盆内的面粉类材料和水油混合液充分融合并且没有干粉状残留之后，用手将材料进行揉捏，揉成表面光滑的面团即可，封好盆口处静置松弛二十到三十分钟左右为宜。

5、事先将黑芝麻和白芝麻放在不粘锅中焙炒成熟，炒出香味之后，盛在一个盘子里混合均匀备用，再把松弛好的油面团取出，切分成大小相等的若干个小面团，搓圆放在芝麻盘中。

6、依次把每一颗小面团分别在黑白双色芝麻中滚一圈之后，均匀地粘裹上一层芝麻粒，取出摆在提前铺好油纸的烤盘上，摆放的时候注意每个小芝麻球之间留有一定的距离。

7、把烤箱以高温充分预热之后，再把做好的双色芝麻小球放入烤箱中，中间偏下的位置，上下火一百八十度烘烤三十到三十五分钟，双色芝麻小球质地酥脆并且散发出香味即可。

【烹饪窍门】：

1、想要做出口感酥脆又不会偏硬的双色芝麻爽脆一口酥，最好使用低筋面粉搭配玉米淀粉的组合，如果没有玉米淀粉，仅用低筋面粉或者中筋面粉也可以，但是一定不要用高筋面粉。另外在和面的时候根据也要注意手感软嫩，面团湿润度适中即可，中途可以适当添加清水调节。

2、在揉和面团和后续分小份团成小面球的时候，要注意下手的力道，不要太用力，以融合均匀，形状圆润为主，过度的用力，会使面团变硬，成品口感也变硬。

3、为了保证双色芝麻球容易被烘焙成熟，在分成小面团的时候，注意每一个小面团的大小不要太大，这样再进行烘烤的时候则容易受热成熟，入口方便。刚烤好的双色芝麻球不宜马上食用，最好自然冷却晾凉，凉得越透，口感越脆。

【文案编辑】：目海食我心向月

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