中筋面粉

750克

生燕麦片

100

荞麦面粉

150

酵母

10克

白糖

5克

步骤1

一个大碗里放入荞麦面，用开水一边倒一边用刮刀或筷子搅拌成面絮，放置到40度以下备用。这是因为粗粮一般口感偏粗糙，开水烫一下可以让粗粮的口感更细腻。

步骤2

再取100克生燕麦片放入一个大碗，加凉水高过一指节的长度，放入微波炉里高火加热2分钟，然后放置到40度以下备用。

步骤3

现在来激活酵母。取一个小碗放入35度左右的温水，倒入10克安琪酵母，搅拌到完全溶化，再加入5克白糖搅拌均匀。少量白糖会加速发酵速度，它会被酵母消耗掉。

我们将它放置10分钟，可以明显现到有泡泡不断增长，这证明酵母已经被完全激活，只要酵母被激活，一般发面成功率极高。

步骤4

取两个大盆用来揉面，一个放入烫好的荞麦面，再加入350克面粉，另一个盆里放入燕麦片，再加入400克面粉。

先把前面已经激活的酵母分别倒入盆里，然后分别少量多次加入温水，用刮刀搅拌成面絮状，上手揉面，最后揉到三光标准，即盆光、面光、手光。

步骤5

面团放到温暖处发酵至两倍大，时间长短详见下面小贴士，如果夏天40度室温发酵1小时即可，如果冬天室温低，前一天晚上揉好，第二天早上正好。

步骤6

发好的面要继续揉面排气，如果不会可以采用这个办法，用擀面杖擀成大饼，均匀撒上白面，两边对折。

步骤7

再对折再擀开，这样来回擀三遍，这个过程也就是在排气和揉面。

步骤8

然后用擀面杖把荞麦面团擀成一个长方形的大面片，厚度大约0.5厘米，然后放在一边。

步骤9

取另一个燕麦片的面团也同样擀成一个长方形的大面片。

步骤10

然后把之前擀好的荞麦大面片覆盖在上面，调整至完全对齐。

步骤11

然后用刀把大面片中间切开，然后其中一块翻个面，这样就成变成两个花样了。

步骤12

两个面片分别从一边卷起来，把两边不整齐的边都切下来，顺手揉个面团做成小馒头。

步骤13

这时用刀分别把一个面卷切分成六个小馒头生胚，两个面卷我一共做了16个馒头生胚。

步骤14

蒸锅里放入温水，屉子垫上沾湿的蒸笼垫，把馒头生胚放入加盖醒发15分钟，这就是二次醒发，经过二次醒发的馒头会更松软。

步骤15

然后开中火开始蒸，上汽以后蒸15-20分钟，再闷个3-5分钟荞麦馒头就好啦。最简单的儿童馒头做法自制宝宝馒头的做法

最简单的儿童馒头做法：蒸锅法做大白面馒头（附电饭煲法）

材料 ：面粉200克，水95克，酵母2克。

做法 ：

1、将酵母溶于水后倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌，搅好成面絮，放置醒十分钟再揉。

2、揉成光滑的面团，再将面团搓成长条，用刀切成等份，这样蒸出来的馒头正好是宝宝一个手握的大小，吃起来非常方便。

3、把做成型的面团放在垫布上。间隔稍微大一点，给面团留下发大的空间。

4、开火，蒸锅装水烧热，锅内温度50℃左右，关火。

5、将面团放入蒸锅内，盖上盖子发酵30分钟。期间注意隔盖观察面团，发酵好的面团应该是体积增大，表面溼润，光滑。

6、半小时后，大火蒸25分钟即可。开盖时注意水汽不要滴落在馒头上，否则会使馒头皮打皱。

小贴士 ：也可以将揉好的面团放在电饭煲里面蒸，先在电饭煲里面发酵，再按快煮键蒸三分钟，最后再焖十五分钟即可。

材料 ：面粉300克，黑芝麻10克，酵母2.5克，水150毫升。

做法 ：

1、将黑芝麻(熟)倒入料理机内，打成黑芝麻粉，打好的黑芝麻粉和面粉混合到一起。

2、酵母倒入温水里，搅拌均匀至融化。酵母最适合发酵的温度是30-40度，所以水温最好控制在这个度数以内，没有温度计我一般都是用手指试一下，温热的感觉就刚好。

3、一边倒入酵母融化后的温水，一边用筷子持续搅拌面粉，搅拌成棉絮状。

4、面团揉至表面光滑，放在碗里盖上保鲜膜然后放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右，同样是选择30-40度的温度最佳。

5、发酵至面团两倍大，扒开面团，呈蜂窝状的细密组织就是发酵好了。再将发酵好的面团拿出来再揉一遍，排空面团内的“蜂窝空气”，然后揉成一个长条形状。

6、用刀分成若干个小剂子，再将小剂子揉成宝宝喜欢的形状，盖上保鲜膜静置20分钟做醒发工作。

7、蒸屉铺上蒸笼布，放入馒头大火烧开水，转中火继续蒸20-25分钟，蒸好以后关火焖5分钟即可。

材料 ：南瓜130g，牛奶50g，奶粉12g，糖20g，低筋面粉50g，普通面粉200g，酵母3g。

做法 ：

1、取只南瓜洗净、去皮，再切成块，放在微波炉专用器皿里大火转个几分钟后用勺子压碎。

2、其他材料都放进面包机，然后启动面包机揉面+发酵，发酵到两倍大，手指戳进去不回弹不回缩就是好啦，然后揉一揉把气都给排了。

3、擀成片片卷起来，切成块，放入已经放了热水的蒸锅里，盖上盖子醒发15分钟。

4、醒发后，开始蒸，大火上汽后再蒸个10分钟，蒸完切记别马上盖盖子，闷个5分钟以上即可。

材料 ：土鸡蛋60g，低筋面粉30g，土豆淀粉100g，宝宝奶粉20g，细砂糖25g，黄油22g，无铝泡打粉2g。

做法 ：

1、鸡蛋和25g细砂糖搅散，直至砂糖融化;黄油放碗里，隔水融化。

2、和砂糖融合的蛋液倒进融化的黄油里，然后搅拌均匀。

3、20g婴儿奶粉倒进蛋液，搅拌均匀后，再将低筋面粉倒进去搅拌。

4、再将土豆淀粉和2g泡打粉倒进去，用筷子搅拌成絮状。鸡蛋大小情况不一样，所以面团干溼也可能不一样。如果面团太干可以适当放一点纯牛奶，相反太溼适量加淀粉。

5、搅拌均匀的面粉团放案板上，揉到光滑状态，盖上保鲜膜醒十分钟。

6、取一份面团搓成长条，用刀子切成相同的小剂子，再将小剂子搓成小圆球，搓好的小球记得用保鲜膜盖上噢。如果小球水分流失，放进烤箱会有开裂现象。

7、烤盘垫上烤纸，把搓好的小球排列整齐放在上面，相邻的小馒头留些许空隙，馒头烤熟会有一些膨胀。

8、送进烤箱，上火180度，下火170度烤15分钟即可。

冷冻小馒头要蒸多少分钟

冷冻小馒头要蒸多少分钟，馒头是一种简单又顶饱的面食，味道也还不错，因此很受家庭主妇的喜爱，自己在家蒸馒头又健康分量还多，更加划算，下面和大家分享冷冻小馒头要蒸多少分钟。

冰冻馒头大受欢迎的最主要的原因，还是方便。想吃的时候随时都可以取出来，上锅一蒸就能吃了。何况，还有那么多的口味和分类任我们选择，十分丰富。

冷冻的馒头其实是蒸熟后又速冻的，这样的食物不需要解冻，直接放到蒸锅上蒸，开锅后有3-5 分钟就可以了。关火后先不要拿出来，等2-3 分钟后再出锅。

速冻馒头一般要蒸8-10分钟才可食用，下面详细介绍一下速冻馒头的吃法。

现代人们的生活节奏普遍比较快，食用速冻产品的频率比较大，这里还是建议能不吃就不要吃速冻类的食品，但偶尔吃一吃还是可以的，但吃的多了肯定不好。

速冻馒头的食用方法如下：

蒸：锅内水沸腾后，打开馒头的外包装，并不需要解冻，直接中火蒸8-10分钟即可食用。

微波：无需解冻，置入微波炉专用蒸盒内加入少许开水，如果是只有三个馒头的话只需要设置800瓦的功率微博一分钟即可。根据馒头的数量可以自行适当调整微波的时间。

提示：在食用前一定要看速冻馒头是否在保质期内，速冻馒头平时一定要存放到冰箱内。

冷藏后的馒头比起刚做好的热馒头来说确实没那么容易发胖。因为冷藏后，抗性淀粉就被转化掉了。人体不能消化抗性淀粉，但是就算是转化了，毕竟还是剩余了很多可吸收的淀粉。所以还是要少吃。还是要多吃粗粮来充当主食。

水开之后蒸3-5分钟即可。

速冻馒头属于熟制品。速冻馒头是属于比较便捷的一种食物，一般都是在冷冻前已经发酵熟制好了的，这样消费者买回去，只需要稍微蒸一些就能吃了，也不用担心蒸的时间短馒头没有发起来。

冰冻馒头是经过急速低温而制作出来的'一种速冻食品，这种情况下制作出来的馒头水分不会消失、口感也能保证的很好。而且在零下十几度的温度下，微生物几乎是不会进行繁殖的，所以食品安全基本不用担心。

扩展资料：

一般家里自己蒸的馒头，个头一般偏小，通常在1-2两之间，只需要在水烧开之后蒸10-15分钟就行的；但是如果是馒头店的大馒头，重量在3-4两左右，要想蒸熟、蒸发，一般需要在水烧开之后蒸至少30分钟，然后打开锅盖再蒸3-4分钟才能关火。

一般高压锅都不算大，一次也只能蒸几个不太大的馒头，由于高压锅里面的汽慢慢散出来还需要时间，并不能马上大概锅盖，在此期间其实也还在持续加热的，所以比用普通蒸锅蒸的时间要短一些，通常在上汽之后只需要蒸10分钟左右就行了

蒸馒头要多长时间才熟

蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的。

蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

蒸馒头醒面要多长时间

蒸馒头醒面要10-15分钟。在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

家常蒸馒头的做法

材料：

面500g、水适量、发酵粉适量

做法：

1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。

2、拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。

3、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。

4、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

蒸馒头如何判断熟不熟

判断蒸馒头是否生熟，一是可以用手轻拍馒头，有弹性即熟，二是撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。三是用手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头的小技巧

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香。

烤馒头片是一种深受各类人群喜爱的食物，烤馒头有着香脆的口感以及丰富的营养物质，还能够起到很好的果腹作用。烤馒头片的做法有很多种，其中，用微波炉烤馒头片就是一种既方便简单效果又好的方法。不过，想用微波炉成功的制作出烤馒头皮，还是要掌握一定的方法以及技巧的！

一、用微波炉烤馒头片的具体烤法:

材料：馒头（1个）、盐、油、孜然粉、五香粉、椒盐、蒜粉、辣椒面。

方法：

1.馒头切成0.5厘米的片状，可根据个人喜好，切成大块或者小块

2.烤盘铺上锡箔纸，把馒头片均匀的放上去

3.用刷子把馒头片两面均匀的刷上植物油，刷点油，烤出的馒头片更加香脆

4.两面依次撒上盐、辣椒粉和孜然粉，放的调料可根据自己口味选择

5.烤箱预热200℃，放进去，上下层烤8分钟，实际烤的时间，可根据自家烤箱的功率决定，两面金黄即可

二、烤馒头片的其他做法

1、将调料在碗中混合均匀，量自己把握吧，喜欢什么口味的，自己多加点；

2、烤盘垫锡纸，将调料刷在馒头片的一面，刷料面朝上放置；

3、放入烤箱，200度，5分钟；

4、取出，将馒头片翻面，再刷调料，继续烤8分钟左右，馒头微焦即可。

三、小贴士

喜欢吃辣味的朋友也可以用辣椒或辣酱作为佐料一同食用。

味道不错的哦，香香的，而且方法简单。

早晨的时候配上牛奶或者是果汁，可以成为一顿不错的早餐，还不用担心会吃不饱！

微波炉的原理是利用微波加热物体中含有的水份从而加热物体的，馒头加热中表面的水很快就蒸发了，所以温度不会很快上升，所以不会焦，中间的水蒸发不出来，所以中间的温度升得很快，很容易焦。

微波炉热馒头，要放在一个干净的保鲜袋里，或放进一个有盖的微波炉碗里。馒头放入加盖的容器里，加热1分钟，不要热大了，要不馒头就变皮筋了，也不要用塑料袋直接在微波炉加热，会有毒素分离出来粘在馒头上。

需要注意以下几点：

1、新鲜馒头凉了。解冻档：放入保鲜袋里热1.5分钟 。

2、冷藏的馒头 。解冻档：放入保鲜袋里热2分钟 。

3、冷冻的馒头。解冻档：先把用冷冻过的馒头快速地在冷开水里过一下，放入保鲜袋里热3分钟

提醒： 千万不能用中火、高火来热，这样一热会让馒头快速脱水，馒头中间会发硬，严重时会咬不动。

2.从微波炉里把热好的馒头拿出后，要快速 把馒头拿出来，否则热好后的馒头的热气被闷在袋子里会使馒头表皮被汽水浸得发白，失去原味而不好吃。

扩展资料

微波加热效应对人体的伤害：

微波炉的风险表现在它的加热能力，这种能力作用于人体同样会带来伤害。质量合格的微波炉，通过内部的屏蔽装置来降低泄露出的微波能量。 科学研究找到了对人体产生伤害的最小微波功率，以此制定了微波炉泄漏功率的标准。例如美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且微波的能量是按照距离的平方减弱的。以5厘米处1毫瓦计算，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦。因此只要是合格的微波炉产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波。

我几乎天天用微波炉热老面馒头吃。现将一些经验分享出来——

微波火力在中火的情况下:

1、定时1分钟，这样时长热出来的馒头，又松又软，馒头皮比刚出笼的时候更紧致润滑。拿起来稍微烫手。

2、定时1分10秒，这个时长加热出的馒头吃起来变得Q弹起来了，烫手，要等一会才能拿捏。

3、定时1分20秒，这是我最常用的加热时间，微波炉“叮”的一声过后，预防烫手，等上一分钟，就可以拿出来吃了，馒头Q弹嚼劲十足。

4、定时1分30秒，加热这个时长的馒头开始出现硬芯，其它部位还是Q弹的。

5、定时1分40秒，这时候加热出来的馒头硬芯由内而外扩大了三分之一。

6、定时到2分钟的时候，馒头已经变成了一坨死面疙瘩，不能说口感了，只是还能吃而已，而且由里而外有焦糊迹象。

7、有一次，加热1分20秒的馒头，我忘记了，于是又加热了1分40秒，拿出来时，馒头外皮已经出现糊焦斑，咬了一口，发现里面硬芯已经碳化，丢掉之后闻到家里到处是焦糊味，捡起馒掰开一看，碳化部分竟然冒出青烟。

以上是我常期热馒头得出的一些经验，希望能帮到你。

冷冻的拿出来了冲一层下水，我不管 健康 不 健康 我在装个塑料袋，一个馍的话解冻2分钟，在微波一分钟就好了，跟新的一样。还有就是用锅热，放上淹没筷子的水，上面放盘子放上冰馒头，蒸15钟也跟新的一样，这是我最家常做法。

步骤如下：

1、首先从冰箱中拿出馒头，先让其放置10分钟左右恢复至室温，再进行加热。

2、准备一块蒸笼布，如果实在没有可以用餐巾纸代替（一定要选择好的餐巾纸），要把蒸笼布或者餐巾纸弄得感觉到湿润就足够了。

3、用蒸笼布或者餐巾纸把馒头包起来。注意：不要包裹很多层，轻轻覆盖住就可以了。

4、放入微波炉进行加热，加热火力以及时间参考自家微波炉说明书。

5、到时间就可以出锅了，把馒头撕成了两半，可以看到馒头内部有很多小孔，咬一口感觉和刚从蒸笼出来的差不多！

扩展资料：

微波炉使用小窍门

1、食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

2、食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。

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3、微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

4、微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。

6、用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香。

7、用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。

8、食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。

大家好我是老王，微波炉怎么热馒头？我的回答是用微波炉加热馒头主要注意两点，第一加热时间5-7秒为一次不能再长了，第二加热小馒头尤其是在单位应该在加热的盘子里放一小碟水。

1.微波炉是常见的厨房小家电，对于加热食物非常方便，微波炉从最开始的单纯加热现在发展到还能烘烤，烘焙可谓众多功能于一身，有很多人都会在买烤箱还是买微波炉上纠结，其实主要看大家买回来的用途是什么，如果用来加热食物或者烤制肉类的情况比较多，就应该买微波炉。如果制作烘焙食品比较多或者是烘焙爱好者，还是购买烤箱比较合适。微波炉虽然是有烘烤功能，由于加热方式不同制作烘焙微波炉显然没有烤箱做的好，除非微波炉带有上下加热管。微波炉的加热方式都是从内到外加热，而烤箱是由外到内加热。

2.馒头是我们常见的主食，尤其是黄河流域每顿的主食都吃馒头，馒头在家制作的都是个头比较大的。饭店里的馒头大多是买的半成品，尤其是那种奶香小馒头。在家制作馒头主要有两种，一种是速发馒头，一种是戗面馒头。速发馒头主要是由酵母和泡打粉直接发酵，戗面馒头也就是老面馒头，是用空气中的天然酵母和各种杂菌把面团发酵，再加入适量的泡打粉或者小苏打和面制作而成的。戗面馒头风味更好。很多人都非常喜欢吃。就是制作时常较慢，没有速发馒头制作方便。速发馒头颜色也要比戗面馒头更加洁白。

3.用微波炉加热馒头先从馒头的大小上具体分析，首先说在家制作的大馒头，大馒头由于体积较大含水量也比较多，加热的时候火力选择小火，时间设定为5-7秒钟为一次加热，反复加热每一次都要看看是否热透再加热下一次。如果加热饭店里奶香小馒头，需要在盘子中间放一小蝶清水，这样可以增加加热环境中的湿度，在开启加热模式，加热时间和火力同上。用微波炉加热馒头就怕加热成又干又硬的面疙瘩。上边说的是冷藏或者常温的馒头，如果是冷冻的大馒头可以将时间调整为20秒，小馒头为10秒。无论加热大馒头还是小馒头用微波炉加热时都需要覆盖保鲜膜。加热完成后要马上取下，避免保鲜膜收缩把馒头压扁。

老王 美食 坊，日常 美食 传播者。

可以使用以下几种加热方法：

1、用保鲜膜包住馒头加热。 把馒头用保鲜膜包起来，稍微有一点小缝就可以。如果包得严，用牙签扎一个小眼就可以，省时间馒头还软。

2、 把馒头浇湿了加热。 把馒头在水龙头下浇一下，直接放微波炉半分钟到一分钟，热出来的馒头特别好，记住千万别过火。

3、 放玻璃盖碗里加热 。把馒头放在带盖的玻璃碗中，盖上盖，在微波炉内热半分钟，效果很好。

4、 包层湿的纱布加热。 把纱布弄湿别拧太干，把馒头包住即可。微波炉加热馒头，这样蒸发的是纱布的水分而不是馒头的水分。

5、用食用塑料袋加热。把凉馒头装入食用塑料袋内，加点水，袋子用牙签扎几个小孔，再放入微波炉内加热就可以了。

6、放在保鲜盒内加热。把馒头放入保鲜盒内，滴几滴水，加热2分钟就好了。

1、先把包子或馒头放自来水笼头下快速冲一下，让表面都覆上水。

2、再把包子馒头放进保鲜膜或保鲜袋中（注意是可以放进微波加热的塑料袋或膜，标有PE的就行）。

3、然后在保鲜袋上用牙签扎几个眼，以释放加热过程中产生的气体。

4、然后直接放在微波炉中就可以加热了。时间的话，要看包子馒头的质量了。举个例子，馒头的话，我平时加热两个2两重的馒头，加热一分钟就足够了，时间长了会干。包子的话，如果是肉馅的，就要相应的延长一点时间。

[微笑]传统常规操作我就不说了，

下面直说一下我的方法:一，微波炉热馒头可以放盘子里，用保鲜膜包好加温。第二，微波炉面版清洁，可以直接把馒头放在上面，或者馒头下面做铺垫，裸露加温。

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