油焖大虾最正宗的做法是将新鲜的大虾去头去壳，洗净沥干水分备用。锅中放入适量的食用油，加入姜片和蒜末爆香，放入大虾翻炒至变色，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽和适量的清水，大火烧开后转小火焖煮片刻即可出锅。

油焖大虾的家常做法是将大虾去头去壳，用盐和料酒腌制片刻，锅中热油爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，加入适量的生抽、糖和清水，大火烧开后转小火焖煮片刻即可。

据刘一手介绍，油焖大虾的关键在于火候和调味，要保持大虾的鲜嫩和鲜香。在烹饪过程中要掌握好火候，调味时要注意盐和糖的平衡，以及生抽和老抽的搭配。

1. 大虾去头去壳，用盐和料酒腌制片刻。2. 锅中热油爆香葱姜蒜。3. 放入大虾翻炒至变色。4. 加入适量的生抽、糖和清水。5. 大火烧开后转小火焖煮片刻即可。

油焖大虾的做法简单易学，将大虾处理干净后，用葱姜蒜爆香，加入调料和适量的清水，焖煮片刻即可，保持大虾的鲜嫩和鲜香。

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