今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊简单奶黄包的做法,以下观点希望能帮助到您。

答奶黄包的做法和配方：

主料：中筋面粉400克。

辅料：鸡蛋（奶黄馅原料）2个、吉士粉（奶黄馅原料）10克、鲜牛奶（奶黄馅原料）100克、砂糖（奶黄馅原料）100克、奶粉（无糖）、（奶黄馅原料）30克、中筋面粉（奶黄馅原料）25克、无盐黄油（奶黄馅原料）50克、发酵粉（面皮原料）4克、白糖（面皮原料）10克。

步骤：

1、将鸡蛋和白糖放入盆里。

2、鸡蛋搅散后倒入牛奶拌匀。

3、再倒入面粉和奶粉、吉士粉（吉士粉是提香味的，没有也可以不放的）；。

4、充分的搅拌均匀，没有干粉的颗粒。

5、再加入黄油，黄油可以不融化的，后面蒸的时候黄油会化开的。

6、将盆放入蒸锅里，蒸锅放足够的水，蒸20分钟左右。

7、每隔3~5分钟，要搅拌一次，因为会结块的。

8、蒸好后拿出来搅拌一会，晾凉，美味的奶黄馅就做好了。

9、奶黄包的制作过程：将面皮的原料混合，一点点加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温下发酵。

10、者磨发酵好的面团，倒在案板神模上，撒上干面粉，揉滋润。

11、将大的面团分成小剂子，大小按自己喜欢的（我分的是65克一个），将小的面剂揉光滑，再松弛15分钟。

12、取一面剂，用游嫌缓手按扁，放入做好的奶黄馅。

13、和好封口后，封口朝下，放在盖帘上，盖上湿的纱布，二次醒发40分钟。

14、蒸锅里放入水，放入奶黄包，蒸锅上汽后，中高火蒸20分钟，就熟了。

答奶黄包的奶黄馅制作之前需要准备这些食材：面粉80克、黄油30克、牛奶250克、鸡蛋2个、糖粉80克、奶粉20克（淀粉、澄粉）。

第一步，把黄油软化后加糖粉搅匀。家里没糖粉的话可以用糖代替，还可以用料理机把糖打成糖粉，其比例是100比10，就是100克糖比10克淀粉，当然也可不放淀粉，打好后放罐子里密封保存。

第二步，把黄油打到发白后，加入打散的鸡蛋。继续搅打均匀。

第三步，然后筛入面粉和澄粉的混合物继续搅亏咐拌均匀。如果你加入的是奶粉，奶粉在最后一步加入就行了。

第四步，再烂空启加入牛奶，搅拌成稀糊就可以了。

第五步，我这个方式调出来的有点稀，如果你觉得太稀可以减少奶的用量，做出来奶黄的口感不是特别的浓，糖也放得不是很多，也有不会特别的腻人，很清淡的感觉。孩子倒是很喜欢，没用完的奶黄馅直接就吃了。最后把糊状倒入平底锅小火慢慢的慢慢的加热，不停的搅拌均匀，炒凝固就可以了。

第六步，做好喽，团成小团子包奶黄包去喽！

小贴士

1.做这个要小火，一定记得小火，要不然下面糊了上面还是水状。不要觉得它很难，不难的既使是厨房小白的你也会做的，试试吧，没啥大不了的，我以前做东西失败最多的次数是5次，有些人可能会放弃，可是我就是有一股不服输的劲，所以继续，当然这继续做不是一尘不变，而是在做的过程中找原因，慢慢改进。

2.一定要用不粘锅，否则你能哭。

3.糖的饥如量不是很多，奶味也是淡淡的没有买来的浓，所以想要口感更浓郁的就加奶粉和糖。

答原料:

面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。

奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。

操作:

一、奶黄馅的准备工作做法：

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

4、将打好的牛奶蛋液过筛。

5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

二：蒸奶黄馅做法：

1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

2、五分钟后取出搅拌一次。

3、一共搅拌3次，共隐族蒸15分钟即可。

4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团做法：

1、准备所有发面团的咐携则食材。

2、准备椰浆或椰汁。

3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。

4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法：

1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。

2、面剂子用手按成面皮。

3、包好馅，放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

8、上汽后蒸12分钟即可。

贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。

1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。

2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。

3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。

4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。

5、蒸好的奶黄馅凉凉衡棚后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。

贴士：

1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。

2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。

对于简单奶黄包的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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