By Taloves
用料干鲍鱼 8只鸡 半只香菜 1条大蒜 1棵姜片 适量油 盐 糖 生抽 老抽 料酒 蚝油 做法步骤1、干鲍鱼提前浸泡,冷水浸泡至少12小时以上
2、泡发好的鲍鱼切花刀
3、鸡块加入盐,生抽,糖腌制
4、热锅热油爆香姜片,倒入鲍鱼爆炒一下(锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥)
5、把炒好的鲍鱼放入砂锅,倒入一碗高汤,加入适量清水,调入适量的盐,生抽,老抽,糖
6、水开后转小火慢炖2小时,直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可
7、起锅,热锅热油爆香姜片,然后爆炒鸡块
8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中,加入大蒜段,大火烧开
9、倒入水淀粉收汁即可
10、出锅前加入香菜装饰即可
11、成品
12、成品
13、成品
小贴士1.鲍鱼必须泡发好 2.焖煮鲍鱼时记得加够足量的水 3.我喜欢香口食物,所以鲍鱼也有爆炒一下 4.没有高汤就直接用清水 5.老抽一点点就可以了,调色用的 6.干鲍鱼很难煮软入味,所以煮鲍鱼的时间宜长不宜短 7.想吃美食,必须花点时间
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