今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊发面包子的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。

发酵粉的用量宜多不宜少：

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

最佳答案发面做包子松软又白的技巧如下：

1、酵母必须要用温水融化。

在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。

2、注意水的用量。

在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应该要注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右。

3、边倒水边搅拌。

在搅拌面团的时候应该要注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。

4、不要加碱。

在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去，因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会加入一点碱进去中和酸味，其实用酵母来发面不需要加入碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。

5、面团发酵好了以后要排气。

面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。

最佳答案1、1000克面粉，放5克酵母，一勺白糖促进发酵，一边倒水，一边搅拌，搅成蓄絮状的时候，揉成一个光滑的面团，发酵一个小时。

2、下面开始准备肉馅，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大葱进去，也是剁成和肉泥一样碎。

3、然后肉馅中放上葱末，姜末，生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，鸡蛋2个，盐2勺，鸡精味精少许，十三香少许，搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，准备200毫升花浇水，分3次倒进去，一边搅拌一边倒，搅拌上劲后，再倒入30克食用油，再次搅打上劲，备用。

5、面发好后拿出来排气，再揉回原来的大小，揉至表面光滑。

6、揉好之后，搓成长条，再分成均匀大小的技巧，最后擀成面皮备用。

7、面皮擀好之后，包上咱们之前准备好的肉馅，最后再醒发20分钟。

8、用冷水上锅，烧开后，要打开锅盖，放一下气，这样做的原因可以防止蒸死，蒸20分钟就可以了。

最佳答案准备材料：中筋面粉220克、猪肉300克、新鲜香菇2个、葱花适量、糖10克、干酵母3克、盐1茶匙、蚝油1汤匙、香料粉1克、食用油适量、水135克、熟芝麻适量。

1、猪肉洗净剁碎、香菇洗净切碎，然后放到同一容器里，加葱花、盐、蚝油、香料粉搅拌均匀备用。

2、把面粉倒入盆中，然后加酵母、糖搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状。

4、面粉搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

5、面团发酵至两倍大，充满疏松的蜂窝组织就是发好了。

6、把发酵好的面团，揉成长条，然后分成均等的小剂子。

7、把小剂子按压，做成包子皮。

8、放上馅料。

9、捏合好褶子，做成包子。

10、不粘锅倒入少量油，将包子一一码入锅中，小火煎一两分钟。

11、倒入一碗水，大概到包子的一半高度，盖上锅盖，小火煮干，然后再加一次水，再次煮到干。

12、最后撒入适量熟芝麻和葱花，焖一下，听到滋滋的声音，轻轻晃一下，包子可以轻松移动，就是好了，可以关火了。

13、完成。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《分析：发面包子的做法的相关资讯》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除