平时家里做尖椒的时候，一般都是炒着吃，做尖椒裹肉的很少，把肉放入尖椒中，炒出来更好吃。

材料：青辣椒、猪肉、葱、姜、蒜、盐、白糖、耗油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、米酒、鸡蛋、生粉、食用油

做法：1、葱洗净切成葱末；姜洗净切成姜末；蒜洗净切成末；猪肉洗净干净，去掉猪皮，切成小块，放入绞馅机搅拌成肉馅，倒入盆中，加适量葱末、姜末、盐、白糖、耗油、生抽、少许胡椒粉、适量料酒，搅拌均匀，反复搅拌上劲，再加入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，再加适量生粉，再继续搅拌几次，搅拌均匀。

2、青辣椒买的时候选比较直的，辣椒肉皮厚点的，清洗干净后去蒂，青辣椒切成同样长短的段，用小勺子挖出里面的籽去掉，去掉之后，把青辣椒放入肉馅，用勺子慢慢装进去，填的比较实一点，碗中放入适量干生粉，调好的青辣椒段，两头都粘上干生粉，一个一个这样两头都粘好生粉，放入盘中。

3、一个碗中放入适量盐、白糖、耗油、生抽、少许老抽、少许胡椒粉、少许生粉，加适量清水，搅拌均匀备用。

4、不粘锅中放适量油，加热，用刷子把锅底都刷一遍油，然后，把青辣椒竖着一头朝下煎一下，小火煎，这样是为了里面的馅料不易掉出来，一头煎的微黄，再换另一头，两头都煎的微黄，再放倒煎，煎成虎皮状，倒出来。

5、不粘锅洗净，再次放入适量油，放入蒜末，炒香后，倒入煎好的青辣椒段，沿着锅边倒入适量米酒，再倒入调好的料汁，把青椒段放平，都浸在汤汁里面，盖好盖子，小火炖5分钟，把辣椒里面的肉焖熟，然后再大火收干汤汁，不要收的太干了，稍微有点汤汁比较好，这样就做好了，盛入盘中，倒入剩余汤汁，特别香。

辣香柔嫩，真是特别特别的好吃下饭！

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