秋葵鸡汤

主料:黄秋葵6根鸡半只

辅料:胡萝卜1/2个

调料:食盐2克姜3片料酒5克白胡椒少许

做法：

1.准备好食材，鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备用

2.秋葵洗净，置于案板上

3.用刀切去秋葵的蒂头，弃用

4.再将秋葵切成3厘米长均匀小段，胡萝卜也切成大块备用

5.腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入适量的水，放入姜片，大火煮开，倒入胡萝卜块，调成小火煮30分钟

6.最后倒入秋葵煮10分钟，喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间

桅子鸡汤

材料：仔鸡500克、草菇200克、黄桅子15克

调料：葱、姜、盐

做法：

1、鸡块洗净，冷水下锅焯过

2、砂锅中放入焯过水的鸡块、葱、姜，倒入适量清水

3、放入草菇

4、黄桅子洗净放入锅中

5、大火烧开，小火煲2小时左右，调入盐，再煲15分钟即可

当归竹荪土鸡汤

用料：土鸡（母鸡）1只，当归1片，竹荪适量，花生适量，红枣5个，姜三片，花椒几颗

做法：

1.买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

2.油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

3.准备好的主要原料。

4.鸡肉焯一遍水。

5.为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

6.加水没过鸡肉。

7.竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

8.炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

9.寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。

小贴士：我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。

牛蒡精力鸡汤

材料:牛蒡1/2支,山药250克,肉鸡1只（500克）,红枣15颗,胡萝卜1/2颗,清水10碗

调味料:盐1/2小匙,鸡精1/2小匙

做法:

1.材料集合图.细小根的是牛蒡,大块的是山药.

2.将红枣用冷水浸泡20分钟,洗净表面的灰尘.牛蒡去皮切成长段,山药去皮切成大块,胡萝卜去皮切成大块.鸡斩成大块.

3.锅内烧开水,放入鸡块入锅氽烫至水再开,捞起冲洗干净.

4.汤锅内注入清水,放入鸡块,牛蒡,红枣,胡萝卜大火煮开,加盖转小火慢慢煮约1小时.

5.煮至汤剩1/3时,加入山药块,继续煮约30分钟,放入盐,鸡精调味即可.

花旗参乌鸡汤

主料：乌鸡1000克，瘦肉150克，花旗参15克

配料：红枣30克

做法：

1、把所有材料准备好。

2、红枣洗干净，去核。

3、花旗参泡一下后切成片。

4、瘦肉洗干净，切成小块。

5、乌鸡洗干净，切成大块。

6、放进煮开水的锅，大火煮一下，逼出污血。

7、取出，用清水冲洗干净浮沫，并沥干水分备用。

8、汤锅中注入适量清水，加入所有材料。

9、插上电源，高火煮开后转中低火煮1.5小时。喝的时候，按个人口味调入适量盐。

小贴士：

1、乌鸡需要焯水后再煮。

2、煲汤的水要一次性加足，千万不要中途加水。

红枣山药乌鸡汤

主料：乌骨鸡1只山药1根

辅料：枣(干，大)10颗

调料：食盐6克姜1小块料酒1大勺大葱1/3根水适量

红枣山药乌鸡汤的做法

1.大枣洗净，姜切片，葱切段

2.山药冲洗干净后，戴上手套将山药削皮后切块，用水泡起来防止变色

3.乌鸡斩成块，用温水冲洗两遍，然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水

4.焯水后的乌鸡用温水冲洗掉碎渣和浮沫，控水备用

5.将乌鸡、葱姜大枣放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开转小火煲1小时

6.1小时后加入山药，继续小火煲30-45分钟

7.关火前15分钟调入适量的盐继续煲，时间到关火即可食用

参鸡汤

主料:童子鸡1只

辅料:人参1根糯米适量枣(干)适量枸杞子适量香菇适量

调料:食盐适量葱适量姜适量水适量

做法：

1.糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时

2.红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净

3.一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用

4.鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）

5.将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口

6.取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参

7.加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡（我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了）

8.加入少量盐、撒点葱花，即可出锅

红桃K乌鸡汤

主料：乌骨鸡300克

辅料：玫瑰茄6个，蜜枣3个

调料：食盐5克，姜4片

做法：

1.乌鸡洗净切块备好

2.红桃K、蜜枣、姜片备好

3.将乌鸡、红桃K、蜜枣、姜片放入电炖盅的内胆里，加入适量清水

4.然后在电炖盅里注入适量热水(不超过水位线)，盖上内胆和电炖盅的盖子

5.调至筋骨键，炖四个小时

6.四小时后加入适量盐放温后即可开吃

烹饪技巧：乌鸡补血，最好不要焯水，如果觉得腥，在水微开的时候，捞去表面的浮沫。

板栗参鸡汤

主料：鸡半只、板栗十个

辅料：胡萝卜一根、葱两段、姜两块（一块拍散，一块切片）西洋参8克、枸杞20粒

调料：盐、胡椒粉

做法：

1、准备材料

2、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

3、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

4、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

5、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

6、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

鲜菇红枣鸡汤

主料:鸡(土鸡，家养)半只鸡油菌500克

辅料:枣(干)6颗枸杞子15棵

调料:食盐适量姜1块

做法：

1.鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟。（我们湖北人煨汤时习惯先把主料炒一炒，油只需放一点点，因为鸡肉在炒制的过程中也会出一部分油的）

2.鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入紫砂汤煲内，中火煲

3.将鸡油菌去蒂，洗净，备用

4.1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟

5.15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。（枸杞和盐都不要过早加入）

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