今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊雪菜黄鱼面,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答“乳白的汤,劲道的面和鲜美的鱼肉,绝对值得你耐着性子耗时又费工序。你知道吗《蜗居》里海藻带宋秘书吃的,就是这碗鲜掉眉毛的黄鱼面。” 下面我为大家带来小黄鱼面的做法大全，仅供参考，希望能够帮到大家。

小黄鱼面的做法1

用料

料酒 适量

盐 适量

小黄鱼 5条

小葱 适量

大葱 一小段

面 适量

绿色蔬菜 适量

枸杞 一小把

做法

小黄鱼片出鱼肉，吸水

鱼肉用还要略微腌制

炒制葱油

葱油煎鱼骨，加盐和料酒以及枸杞，熬制汤底(20分钟)

鱼肉部分拍生粉煎至两面金黄，省出备用

单独煮面，快熟后捞出与鱼汤一起煮

炒点蔬菜(草籽头)，点缀用

乘出装碗即可

小贴士

用开水煮鱼汤，

煎鱼的时候，鱼要干，锅要热。

小黄鱼面的做法2

用料

小黄鱼 数条

雪菜

日式拉面 2人份

葱段、葱花、姜片

盐、料酒、胡椒粉

做法

小黄鱼去鳞、鳃、内脏，把洗干净的小黄鱼摆在案板上，刀尖插入尾部，然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉，在头部处把鱼肉切下。在腹部处斜刀批掉鱼骨，正反面刀法相同;雪菜黄鱼面的做法 步骤1

鱼骨留着熬汤，鱼肉加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右;雪菜黄鱼面的做法 步骤2

热锅加入油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒，等香味出来，加大量水用大火煮滚，盖上锅盖改用中火熬至鱼汤呈奶白色关火，煮汤的过程要保持汤一直沸腾;雪菜黄鱼面的做法 步骤3

漏勺铺一张厨房用纸，将熬制好的鱼汤倒入漏勺中过滤;雪菜黄鱼面的'做法 步骤4

炒锅加少许油，放入雪菜煸炒出香味(用的是速冻袋装雪菜，所以不用洗)，倒入鱼汤加盖用中小火煮5分钟，加少许的盐、胡椒粉调味，最后把鱼片一片一片轻轻放入汆烫，等鱼汤再一次滚后，鱼肉变色即可关火;雪菜黄鱼面的做法 步骤5

同时另起一锅烧开水，下入拉面，面煮好后用漏勺捞出;雪菜黄鱼面的做法 步骤6

盛入大碗中，将鱼片铺在上面，再倒入鱼汤，撒上葱花即可。雪菜黄鱼面的做法 步骤7

小贴士

一般用小黄鱼，就整一片过，如用比较大的鱼，可适当改刀。

面条可按个人喜好，不一定照我的样子。

优质回答用料

小黄鱼

雪菜

料酒

糖

油

鲜辣粉

鲜酱油

醋

牛奶

雪菜黄鱼煨面的做法

小黄鱼洗净，把它们的小手手（鱼鳍）剪掉~~肚子里脑袋里的红的黑的都要洗干净，鱼鳞刮干净~

脑袋尾巴啪啪的剁下来><，沿着骨头，正反面切下两块肉，把切下来的肉放在（料酒+少许糖+少许鲜酱油）里腌制

开锅~爆香葱姜~把控干水的脑袋尾巴和骨头下锅煎炸（不需要很多油的）到脆脆的金黄的，倒入开水，中大火滚啊滚加一点点醋，一会你就会得到一锅浓白的鱼汤~

关火后加入适量牛奶拌匀，然后滤出鱼汤，里面的骨头都不要，鱼汤小火热着

再次加热锅子倒入咸菜煸炒至出香味，边炒边加糖，然后把炒好的咸菜拨入鱼汤一起煮着，把腌制好的鱼肉皮朝下煎一下，然后放入旁边煮着的鱼汤少许，烫熟（很短的时间即可），立即捞出，烫鱼的鱼汤倒回鱼汤锅，大部队会合去~

然后开始煮面啦~大火水开后下面，再开后片刻即捞起，过冷水，控干水，放入雪菜黄鱼汤里小火煨到入味。

关火将面捞出，加入雪菜黄鱼汤，撒上适量鲜辣粉，上面铺上黄鱼肉~喜欢什么蔬菜可以自己往上加啊~~直接吃已经很好吃了><!雪菜黄鱼煨面的做法 步骤7

小贴士

1 煮鱼汤时方少许醋，可以帮助析出钙，提鲜去腥

2 鱼汤煮好后的牛奶是点睛之笔呀~不但可以使得汤更白而且会更香哦！

3 煮好鱼汤后骨头一定要滤干净啊，不然喝汤时候有危险

4 腌制好的鱼肉不论是煎皮还是烫熟的时候都要快，不要让鱼肉过老了，嫩嫩的它们十分容易就熟的

5 煮面不用太熟，因为后面还要煨的

6 煮好过凉后的面一定要控干净水不然会破坏到辛辛苦苦熬出来的汤的味道

优质回答面条顺滑劲道，汤鲜香入味，雪菜黄鱼面是如何制作的？雪莱黄鱼还是不错的，这个美食也特别好吃，一起来学习。

现在我们先处理这个黄鱼，以前的时候有人可能是将这个黄鱼都给他全部破开，我们就是不要全部给他破，先去鱼鳞，然后给他冲洗一下，把鳞片去掉，尾部给他剪一刀，这边给他剪一刀，我们用的生态的黄鱼，如果那种野生黄鱼做的话，我们会汤汁会更鲜。然后我们打开塞这个地方，用剪刀上下给它这样子，然后卷把肚子里的肠全部改卷出来好了，这时候大不了黄鱼就已经干净了，这时候我们可以用手指或者是用筷子让你们再冲洗一下。

全部弄好了之后，然后放入锅里面，还有生姜片，我们将我们使用的雪菜全部弄好，我们用的是水片，全部弄好了以后，然后用猪油煎，然后用沸水煮，现在我们先放了三片的生姜，然后因为我用的是小黄皮，我们就不要再放其他的东西了，如果你大黄的的话，最少给它弄好，我们把小黄给煎至两面给焦黄，再少撒一点盐，我们也不要打太多，我们可以在上面加上一些这个白酒，白酒要黄鱼至更好，然后倒入沸水。

我们把这个废水倒进去，使鱼汤会瞬间变成奶白色，这时候呢，黄鱼汤炖至奶白色，非常的浓稠，这时候我们加入茭白片，到时候雪菜让他继续囤个两三分钟即可，可以再加上一些少许的调味料的，我们可以根据我们的口味来放置东西，然后我们撒入白胡椒粉现磨的。这样的话我们的这个菜就做好了，然后我们把茭白片放在鱼身上，再放点葱段好了，这个我们雪菜大汤黄鱼就好了，这个汤非常鲜美。

优质回答不是，

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。雪菜黄鱼面主料：面条(标准粉)500克，小黄鱼200克。雪菜黄鱼面辅料：芥菜100克，雪菜黄鱼面调料：味精2克，香油5克，盐3克，料酒10克，姜5克,青葱10克。

黄鱼除去内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟；雪菜(芥菜)洗净后切约1公分小段；阳春面(面条)先煮好摆进碗里；蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟；煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。黄鱼和豆腐能一起吃：豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

黄鱼煨面是一道面食，主要原料是面条和黄花鱼，配料是雪菜，调料为食用油、食用油、白胡椒粉等，通过炒、煮的做法而成。黄花鱼一条、雪菜1棵。白胡椒粉1克、姜一小块、香葱5棵、糖1茶匙、料酒2汤匙。黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下 鱼肉；鱼肉切块，加葱段，姜片，盐，料酒，腌15分；鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色。

锅里底油，炒香姜片，倒入鱼骨，加入葱段，炒香，加1汤匙料酒，加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。将鱼骨捞出，用纱布过滤两次汤汁，去掉残渣，一定要过滤干净。大火煮开蒸锅的水，放黄花鱼片蒸8分，取出去掉鱼骨；（鱼皮会比较粘，可在蒸之前抹点油）。雪菜的绿菜部分切碎，在锅里炒干水，加1茶匙糖，炒开后，倒入鱼汤，煮开，加盐；另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。

海鲜汤面是一道菜品，制作原料主要有面条、鱿鱼、墨鱼等，做法简单，口感饱满，具有健脾开胃功效，虾忌与某些水果同吃。墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后，与虾仁同时氽烫一下，捞起置入冷水中；面煮熟后捞起备用；小白菜、青葱洗净切段；高汤加水烧开，将所有材料与调味料加在一起入味，最后放小白菜、香油，即可盛入面碗里。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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