为老爸的生日准备的，改良版海洋酸奶慕斯蛋糕~海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤1

蛋糕层用的戚风蛋糕片，做了三层，然后用酸奶、淡奶油和吉利丁片做的慕斯层，海洋、沙滩都做成了渐变色，在自然光下能看出来。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤2

不同光线下的效果~海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤3

非常喜欢这造型，不仅视觉上看起来赏心悦目，口感也非常好，酸甜清凉，适合夏天享用。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤4

开始：

A先来做戚风蛋糕：

玉米油里倒入80g的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，让油充分乳化，直至看不到明显的油浮在表面，大约打5分钟左右。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤5

然后倒入过筛的90g低筋粉；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤6

用打蛋器拌匀（无需拼命拌，有少许结块问题不大）。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤7

再加入100g鸡蛋黄，用打蛋器搅拌均匀；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤8

这次一定要无颗粒、幼滑的状态。也不能拌的太多，防止面粉出筋，拌匀即可，至此蛋黄糊的部分就做好了。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤9

接下来做蛋白霜，把75g细砂糖和6g淀粉先混合均匀。

*在制作之前，开始预热烤箱，上下火160度。提前充分预热烤箱是很必要的。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤10

先用电动打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤11

然后倒入27g细砂糖（及淀粉），再滴入几滴柠檬汁，中速搅打至蛋白体积膨大一倍，再加入27g；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤12

中速搅打至蛋白有明显纹路的时候，加入余下的27g细砂糖，继续搅打。

*加糖是成功打发出结实蛋白霜的关键。之所以要分次加入糖，是为了防止一次加入太多糖难以溶解，沉底；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤13

做戚风蛋糕的时候，如果说硬性发泡是10分，湿性发泡是8分，我一般都是打到9分的状态，介于两者之间。打不够的话蛋糕长不起来，会过湿过甜不易熟；打过了又容易开裂，如果是新手的话，掌握不好，那么就先打到10分的硬性发泡状态吧，毕竟开裂的戚风比没有长高的戚风要更好吃一些。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤14

打好之后，用刮刀盛起约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤15

用翻拌的手法大致拌匀，然后倒回蛋白霜里；

*所谓翻拌就是先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌，一边转动盆子，让面糊大致拌均匀即可。目的也是为了给蛋黄糊减小密度，这样等下倒入蛋白糊后，不会一下子沉底，不好拌匀。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤16

用翻拌和切拌的手法拌至均匀的状态。切记不要划圈搅拌，容易消泡。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤17

然后从高处倒入八寸模具里，再轻震两下，除去大气泡。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤18

放入预热好的烤箱里，上下火选择140度，烤60分钟。当然温度和时长还要自己摸索，每个人的烤箱不同。

*所谓预热好，就是指烤箱里的发热管不再是红色的加热状态。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤19

烤好的蛋糕马上拿出烤箱，轻摔两下，然后倒扣放置。一定要等凉透了之后再脱模、切片。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤20

B等待的时候，开始做贝壳：

先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸锅上，加热至融化的状态。

*切记容器里不可有水，蒸锅也不要加盖，如果有水蒸气滴到了容器里，巧克力很难化成液态。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤21

然后把化开的白巧克力液体倒入模具里。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤22

放入冰箱里冷冻一晚。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤23

C接着做蓝色海洋酒冻层：

先取2个盆，分别倒入50ml和100ml的雪碧。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤24

把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。

*注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡软的吉利丁片，100ml雪碧里加入15g冷水泡软的吉利丁片。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤25

等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。然后50ml的雪碧里兑入50ml的锐澳蓝色鸡尾酒，100ml的雪碧里兑入200ml的锐澳蓝色鸡尾酒，搅拌均匀。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤26

④我觉得不够蓝，300ml的酒液里又加入了一滴蓝色味好美食用色素，100ml的酒液里加了半滴，其实不加也可以的，应该是马代的那种薄荷蓝色，更好看。最后放入冰箱里冷藏一晚备用。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤27

D开始做酸奶慕斯层：

彻底晾凉的戚风蛋糕脱模，然后倒过来底部朝上，开始切片；

*我用牙签先固定好了高度，这样切起来比较均匀。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤28

我做的戚风蛋糕表层不太完美，没有用。分了4部分，用了3片2cm的蛋糕片。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤29

然后把蛋糕片的外围切掉。

*这是为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤30

用锡纸把活底模的底部包起来；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤31

然后在内壁上刷上黄油，防粘的。

*下厨房里（彼岸的狐狸的原配方）是用锡纸把整个八寸圆模全包满了，这样也可以。我是怕蛋糕周围会咯上锡纸的印记，就改成涂融化的黄油了，弊端就是倒入慕斯糊之后，最后震模的时候要小心，轻一些，不然慕斯糊容易流到外面去。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤32

准备工作都做好了，下面开始做慕斯糊。

先将80克的细砂糖倒入200ml的淡奶油中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤33

搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可，注意不要打过。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤34

将酸奶分出来一小部分（大约60g左右），放到蒸锅上加热，然后加入凉水泡软的20g吉利丁片；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤35

加热至吉利丁片完全融化即可。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤36

然后从蒸锅上拿下来，室温放凉后，加入全部的酸奶，拌匀。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤37

再加入一小勺柠檬汁，拌匀。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤38

然后全部倒入奶油糊中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤39

用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤40

下面开始组合：

将一片戚风蛋糕片放入八寸圆模中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤41

倒入一部分慕斯糊，稍微盖住蛋糕片即可；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤42

然后重复操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤43

第三片放好之后，倒入全部剩余的慕斯糊。

*我做的慕斯糊刚好能薄薄的覆盖住蛋糕片，如果喜欢吃酸奶慕斯的，可以按比例多做一些。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤44

放入冰箱冷藏一晚。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤45

E第二天就可以装饰了：

先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤46

蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤47

蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤48

把蛋糕放在操作台上，加上围边，系上丝带。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤49

先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤50

然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后装饰上鱼形、贝壳形的白巧克力就大功告成了。

*我撒的椰丝有点多了，细细的浪花更好看。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤51

切的时候用锯齿刀，很好切，这款蛋糕口感非常适合夏天，快来试试吧鱼籽糕的做法图解的家常做法大全怎么做好

鱼籽糕的做法图解的做法

1.虾仁用玉米油，料酒，太白粉腌10分钟去腥

2.海菜用剪刀剪碎（吃起来比较方便）

3.蒲烧鳗鱼解冻，放微波炉叮2分钟，切小丁

4.牛油果去皮去核,切小块

5.虾仁用水灼熟，用小刀在中间片成2片

6.蛋皮切丝备用

7.煮好的米饭（4杯泰国香米+1杯糯米煮成饭），加上寿司醋拌匀，放凉（寿司醋根据自己的口味放），分成2份，一份放芝麻海苔调味料拌匀，另一份放适量多春鱼子拌匀。(两种饭又各分为2份)

8.九寸活底模铺上保鲜膜

9.铺上1/2鱼子饭，手沾水压平压实

10.撒上海草

11.铺上1/2芝麻海苔饭，压实。（这步忘拍了）放上鳗鱼丁

12.铺上剩下的鱼子饭，压实，放上牛油果

13.撒上蛋丝，最后铺上剩下的芝麻海苔饭，压实。（整理时才发现有的步骤没拍，汗）

14.把蛋糕倒扣过来，撕去保鲜膜

15.用奇异果，虾仁，腌萝卜和鱼子装饰就可以了

将鱼块裹上由低筋面粉，鸡蛋，生抽和水调成的面糊，炸好后会骨酥香脆。制作步骤：

需要提前准备好的材料包括：鱼一条、低筋面粉适量、鸡蛋1个、色拉油适量、食盐少许、酱油少许、生抽少许、五香粉少许、水适量。

一、将鱼切块，加五香粉、盐和酱油，腌制30分钟。

二、低筋面粉、鸡蛋、生抽和水搅拌成面糊。

三、锅内放油加热，腌好的鱼裹上面糊，裹均匀一些。

四、然后放入加热的油锅里，鱼的两面炸至金黄，捞出控油。

五、控好油后装入盘中，这样炸鱼就已经完成了。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

材料

主料：干鱼肚150g、鸡蛋2只；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量

鱼肚羹

1

准备鱼肚。

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2

将干鱼肚放入清水泡浸发软。

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3

将泡发好的鱼肚放入搅拌机打碎。

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4

打碎的鱼肚。

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5

准备鸡蛋液。

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6

煮锅放入适量的水，加盐和鸡精调味烧开然后放入鱼肚碎大火烧开用生粉勾芡。

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7

将蛋液徐徐倒入马上熄火用筷子将蛋液划散。

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8

这款“鱼肚羹”清香美味，喝的时候洒些胡椒味道更佳。

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小贴士

煮这款鱼肚羹的时候，将蛋液放入之后马上熄火，并用筷子将蛋液划散，这样煮出来的蛋花就不会成一坨坨的了。

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