秋天是吃藕的好季节，这个时候的莲藕不但新鲜好吃，营养价值也特别高，大家不要错过了。莲藕好吃的做法非常的多，除了大家常吃的炒莲藕、凉拌莲藕，还有外酥里嫩，超级好吃的炸藕盒。

作为一个土生土长的山东人，炸藕盒可以说是我的最爱了，从小吃到大。尤其是过年的时候，炸藕盒都是我们家乡必备的年货。软糯拉丝的莲藕中夹着香嫩的肉馅，外面裹着酥脆的外皮，一口咬下去，外酥里嫩，超级香。

其实炸藕盒的做法也不难，但是需要掌握技巧，尤其是挂糊，决定了藕合的口感，非常的重要。挂糊挂好了，口感就是外酥里嫩非常好吃的，而如果挂不好，口感会不够酥脆，甚至会很油腻，不好吃，所以一定要学会挂糊的正确做法。

那今天我就把炸藕合挂糊的正确做法分享给大家，炸藕盒时，学会挂糊的正确做法，炸好的藕盒外酥里嫩，还不会油腻，一起来看一下吧。

食材：莲藕、肉馅、葱姜、生抽、食盐、胡椒粉、白糖、蚝油、面粉、鸡蛋、水、油。做法步骤：

第一步：莲藕去皮清洗干净，然后切成藕夹，也就是第一倒不要切断，然后第二刀切断，就是藕夹了。

第二步：猪肉加上适量的葱姜末一起剁成馅，然后倒入适量的生抽、食盐、胡椒粉、白糖、蚝油拌匀，然后将调好的肉馅塞到藕夹里，依次全部塞好之后先裹上一层薄薄的面粉备用。

第三步：然后我们来调面糊，适量的面粉，先打入一个鸡蛋搅匀，然后再慢慢倒入清水搅成面糊，面糊不要太稀也不要太稠，比平时喝的面汤稍微稠一些就可以了，然后再加点食盐搅匀，面糊就调好了，然后我们把藕夹依次放到面糊里均匀的裹上一层面糊。

第四步：起锅烧油，油烧至六成热将藕夹放入锅中，小火炸至一面定型之后翻面，炸至两面金黄，熟透就可以出锅了。

小贴士：

炸藕合调面糊的时候，最好加上一个鸡蛋或者蛋黄，这样炸出来的藕盒颜色会更加金黄好看；面糊调的不能太稀也不能太稠，比平时喝的面汤稍微稠一些就可以；面糊记得加食盐调味。

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