猪杂粥是一道广东地区的传统美食。每当夜晚降临时，宵夜总是离不开一碗新鲜的猪杂粥！猪杂就是指猪的内脏，为什么会选在夜晚宵夜时段吃猪杂粥呢，是因为屠宰场都是夜里屠宰猪肉的，所以宵夜档的老板都会直接去屠宰场直接拿货，从屠宰场到宵夜档再到餐桌上只需要两个小时，所以为了吃到最新鲜的猪杂粥广东人会选择在夜晚品尝这道美食。

猪杂跟粥可以说是绝配的搭档，粥的粘稠能让猪杂更加嫩滑，猪杂的鲜味又能让粥充分吸收，再搭配枸杞叶能起到解腻的作用，这样就产出了一道名菜——枸杞叶猪杂粥。口感细腻、粥的鲜滑，猪杂的爽脆，能最大化的增加食欲。所以不知觉中很容易吃撑。

当然也有很多没吃过的人一听是猪杂感觉不怎样，主要都是担心这样做出来的美食带有异味，其实不然，广东厨师在处理猪杂的事上都有自己的一手，能做到保留食材的鲜味同时又能去掉异味。就连很多菜市场的猪肉档都是处理干净了后才售卖的。

很多人就说了，没有吃宵夜的习惯，在家能不能自己做呢！也都可以的，其实做法很简单，猪杂粥主要是以食材的鲜来激发出它的美味，今天潘子就来教大家家庭版的猪杂粥做法。家庭做法猪杂买些不用花功夫处理的部位，这样就不担心处理不当了！

潘子的菜，为大家呈现各种美食，喜欢的点关注不跑丢！感谢大家！

食材准备：

猪杂（猪肝、瘦肉、粉肠、猪腰）、枸杞叶、姜片、味碟（酱油、花生油、蒜末、香菜、小米辣）

做法步骤：

1-猪肝、瘦肉切片，粉肠切段，猪腰切花（猪腰中间的白色部位要切掉，不然会有一点异味的）姜片切丝方便容易入味。

2-砂锅加水把生米洗好放进去煮，要边搅动，防止锅底糊锅，米煮熟后再加入猪杂，煮一两分钟就可以，不用担心猪杂不熟，煮滚的粥温度比炒菜时候的锅温度还要高，这样猪杂会很嫩还带点脆感。

3-关火前把枸杞叶跟姜丝放进锅，再加入调味（鸡精盐）搅拌一下就可以端上桌了。

4-调蘸料，酱油跟蒜末先放，让酱油先吸收蒜末的味道，再加上花生油，撒上香菜小米辣。一份特制的味碟就调好了。味碟用来蘸猪杂的。

注意细节

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