2、将带皮的五花肉和蔬菜象萝卜，莴笋，菜头一起煮，煮熟后捞出切片炒，可去除腥味。

　回锅肉做法：

　1、 姜切片，大葱切段，花椒备用。

　2、 锅里加清水，烧开后加入姜片，大葱，花椒，加半勺老抽，料酒混合成汤汁，煮3分钟左右。

　3、 放入五花肉块，中火煮10分钟，捞起后放凉切薄片。

　4、 炖肉时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

　5、 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。加甜面酱炒匀入味。加料酒，炖肉汤汁。

　6、 转大火，加青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

　回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。哪几道家常快手菜，做法简单，营养美味又下饭，大人孩子都爱吃？

哪几道家常快手菜，做法简单，营养美味又下饭，大人孩子都爱吃？杏鲍菇炒肉

食物：生猪肉300克，小葱一根，小米椒2个，香菇2个，蒜头一个。做法：小葱，小米椒洗净切完。蒜头和香菇洗净切成薄片。生猪肉洗净切成薄片，放入适量木薯淀粉，再倒入少量清水翻拌，用手多抓捏几回。

锅中放入适量食用油，冷油放入大蒜翻炒。文火将水温烧沸7成热。放入小肉翻炒。炒至小肉泛白。放入香菇，文火翻炒。炒至香菇出水量放入小葱和适量盐，翻匀出锅。杏鲍菇炒肉出锅了，香菇香软Q弹，小肉嫩滑爽口，美味至极，好吃又下饭菜，全家老小都爱吃。

食物：生猪肉300克，茭白一把。做法；将茭白的老梗切除，撕下表皮，清理干净。将茭白切成薄片。将生猪肉洗净，切成细丝，放入适量木薯淀粉，少量清水翻拌，多抓捏几回，使之肉质地更加鲜嫩。取一小锅煮沸半锅清水，放入少量盐，滴进少量植物油。将茭白放入锅中，焯一分钟，将茭白捞出，再迅速过凉水，预留。

锅中放入适量食用油，烧沸7成热。放小肉翻炒，炒至肉片掉色成型。放入少量盐。放入茭白翻炒2min，放入少量盐，鸡精翻匀出锅。芦笋炒肉出锅了，清爽嫩滑，色香味俱全，非常下饭菜，全家人都爱吃。那你也看一下吧。

食物：莴笋一把，生猪肉300克，泡姜一个，泡尖椒4个。做法;生猪肉洗净，剁碎肉沫。泡姜泡尖椒切碎。莴笋洗净剁碎。

锅中放入适量食用油，烧沸7成热，放入几颗麻椒曝出香气，然后将麻椒铲出无需。放入泡姜泡尖椒碎翻炒匀称。放入肉沫翻炒。炒至肉沫掉色散掉。

放入莴笋碎翻炒。炒至莴笋出水量，放入适量醋，添加少量盐味精，翻炒匀称，出锅摆盘莴笋烂肉出锅了，清爽美味可口，爽爆脆爽，美味特下饭菜，全家人都爱吃，那你也看一下吧。

食物：生猪肉300克，蒜苗一把。做法：生猪肉洗净，切成细丝，放入适量木薯淀粉和少量清水翻拌，再用手多抓捏几回，让肉质地更加鲜嫩。掐去蒜苗的老梗和花蕾，洗净切完。

锅中放入适量食用油，烧沸7成热，放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。放入肉片翻炒。炒至肉片掉色成型。放入蒜苗翻炒。翻炒一分钟，放入适量盐，鸡精，翻匀出锅。肉片嫩滑，蒜苗脆爽可口，非常下饭菜。全家人都爱吃。

主料竹笋300克五花肉1块辅料白油20克葱姜蒜1个郫县豆瓣2勺老抽1勺盐1克 步骤竹笋回锅肉的做法步骤11.竹笋洗净。

竹笋回锅肉的做法步骤22.煮熟的五花肉切片。

竹笋回锅肉的做法步骤33.把切好的五花肉肥一点的先放入锅里爆香煸炒出油，火不要太大，会炸锅的。

竹笋回锅肉的做法步骤44.肉太瘦不怎么出油的话就加一勺猪板油，没有就用菜籽油替代，炒竹笋用猪板油很香，超市就有卖。

竹笋回锅肉的做法步骤55.把瘦一点的肉也放入翻炒，待肉焦黄。

竹笋回锅肉的做法步骤66.放入蒜末姜末。

竹笋回锅肉的做法步骤77.放两小勺豆瓣酱翻炒。

竹笋回锅肉的做法步骤88.加一点老抽上色。

竹笋回锅肉的做法步骤99.颜色翻炒均匀。

竹笋回锅肉的做法步骤1010.倒入竹笋加盐翻炒。

竹笋回锅肉的做法步骤1111.两三分钟以后竹笋熟透。

竹笋回锅肉的做法步骤1212.起锅撒上葱头即可。

猪臀肉最好吃的做法，香浓可口，肥而不腻，美味下饭，百吃不厌

食材：猪臀肉 400克，青椒 一把，大葱 3根。

1. 将青椒大葱清洗干净，青椒切滚刀，大葱切成节，猪臀头洗净切成薄片。

1.做这道菜，猪肉最好选用猪臀肉或者二刀肉，五花肉。一定要肥瘦相间的才好吃，太瘦了不够香，吃起来也很柴。

2.豆瓣酱有盐味，最后放盐，适量少放些。

3.蔬菜可以用青椒，也可以用甜椒，蒜苗等，根据各家喜欢而定。

新鲜的竹笋做法如下：

工具/材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

竹笋的挑选方法：

1、观察竹笋的竹节：如果竹笋剥开后，表层的竹节距离比较近，长得比较密。这样的竹笋在口感上基本上是非常好的，又嫩又鲜。反之，如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大，这样的竹笋大多味道比较差一些。吃起来会觉得比较老，没有竹节密集的竹笋那样鲜嫩。

2、观察笋肉的颜色：剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色。一种是白色的，一种是**的，一种是绿色的。笋肉的颜色如果是白色，那就证明是最好吃的。这样的竹笋嫩、鲜，并且还脆。如果笋肉的颜色是**的，在口感上能稍微次一些，但也是很好吃的。但如果笋肉的颜色是绿色的，在口感上就是最差的了。

春天到了，又是吃竹笋的季节。竹笋的吃法非常多。可以油焖竹笋。竹笋炒回锅肉。炒肉丝。竹笋炒腊肉。春笋配肉炒最好。

市场买回来的新鲜竹笋，用手撕成一条一条的细丝。瘦肉切丝备用，盐，生粉抓一下。腌制入味肉丝。锅中放油，下葱姜。下肉丝煸炒。下路竹笋丝。翻炒均匀。调少许盐，酱油。加入少许的蒜苗。翻炒均匀即可出锅。一道美味的鲜竹笋炒肉丝，就来好了。

竹笋炒回锅肉。新鲜的竹笋，切成条。肉切片。多放葱姜蒜。回锅肉煸炒出油。点少许的酱油上一下金**。新鲜的竹笋煸炒。大约30秒。诺言。少许鸡粉，快速翻炒。下入葱花。装盘即成美味的春天的味道，竹笋回锅肉就好了。

香干回锅肉的材料准备

主料：五花肉500克。

辅料：香干200克，青椒3只，蒜瓣5瓣，高汤200克。

调料：干椒3只、姜丝、葱末,豆瓣酱、老抽，八角，桂皮，草果，肉蔻，糖，盐，香菜，料酒各适量，植物油200克。

香干回锅肉的做法步骤：

1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉蒄、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上汤一起调入上好卤汤，下入精制五花肉卤制入味，起锅待用。

2、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。

3、热锅放油，待油五成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火，先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后再把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟时放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。

竹笋炒肉最好吃

1. 肉片加入适量老抽。料酒、淀粉拌匀备用。

2. 二青条、大蒜切段备用

3. 竹笋泡发切片备用。

4. 油烧热，下肉片迅速翻炒用

5. 加入红九九回锅肉调料翻炒爆香。

6. 倒入竹笋翻炒至变色入味

7. 加入蒜片、辣椒、二青条翻炒断生后即可

方法如下：

1、五花肉洗净备用；2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；

3、捞出晾至温热切成薄片；

4、辣椒切成菱形片，青蒜切段；

5、锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；

6、放入生抽、豆瓣酱；

7、下红辣椒和青蒜翻炒片刻；

8、调入少许味精炒匀即可出锅。

1、红烧肉

一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了。红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的。可是为什么有些人做出来的红烧肉不香，而有些人做出来的却是色泽艳丽、香气扑鼻、入口即化、香甜软糯呢？那肯定是没有用对做法。下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法：

首先，我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。

起锅烧水，将五花肉放进锅里，加入葱姜以及料酒开大火烧开。待肉内血沫都出来后关火，将肉捞出备用，其余的倒掉。然后我们在铁锅底部铺上小葱和姜片，摆好五花肉以及鹌鹑蛋（不爱吃的可以不放）。接下来我们在肉上撒入生抽、老抽、两罐啤酒以及桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒（不吃辣的可以不放）等，盖上锅盖大火焖熟之后转为小火再焖40分钟（炖到很软但是没有炖化的时候是最好吃的），使肉质软糯。我们将佐料捞出，再把肉和鹌鹑蛋捞出后装入盘内。之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火。最后将汤汁浇在摆好的肉上。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦，再配上一碗米饭，真的是绝绝子！

二、锅包肉

在小吃街出现过的锅包肉我们都不陌生，其金黄的色泽、甜甜的味道，更是深受孩子们的喜爱。想要在家自己做好一道色香味俱全的锅包肉其实也很简单。

首先，我们准备好猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡萝卜丝以及葱丝、姜丝、蒜片、油和料酒。

将里脊切成薄薄的大片，放在案板上用刀背轻轻拍打，使其肉质松软。放入少许盐和料酒后将其放置一边，腌制入味一段时间。准备一个盆，放入水和淀粉搅拌，将其混合成粘稠的糊状即可。之后将腌制好的里脊放入淀粉糊中搅拌均匀，使每片里脊上都能均匀地粘上淀粉糊。然后我们起锅烧油，待油温七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊，将其炸至金黄后捞出。为了使表皮酥脆，我们还要再炸一次，时间不能太长，颜色金黄即可。将里脊捞出，锅内留少许油，将胡萝卜丝及葱姜丝爆炒。用糖、醋、盐、料酒调好汁后倒入，再倒入炸好的里脊快速翻炒均匀即可出锅。

三、水煮肉片

相较于水煮鱼来说我个人还是更喜欢水煮肉。因为它保留味道的同时还避免了水煮鱼中挑刺的烦恼。寒冷的冬天，麻辣的水煮肉片，一口下去，驱寒取暖又口齿生津。下班回家后，在家做一道水煮肉片配碗米饭真的是既简单又方便。

首先，我们准备葱姜蒜、瘦猪肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱以及辣椒面。

将肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟以上。然后，锅内放入1勺花生油以及葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油，之后倒入豆芽菜翻炒均匀。这时，锅内加入适量的水，大火烧开。加入蘑菇继续炖2分钟。然后把处理好的肉片放入锅中，加入盐、鸡精调味，待肉片熟透后关火。煮好后倒入盆中，撒上辣椒面和香菜。另外起锅烧油，将油烧热后浇在辣椒面上即可。

四、豆腐猪肉丸

在减肥期间，想吃肉的同时还要注重食材的搭配，具有美白吸脂功能的豆腐不失为猪肉的好搭档。

首先，我们将猪肉洗干净，生姜削皮清洗，豆腐焯水后放凉去皮后备用。猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调料。加入鸡粉使肉质更加嫩滑。将豆腐切成块状后压碎，用纱布包住拧紧去除水份，这样处理后的豆腐更加细腻。之后将腌制好的猪肉和豆腐混合，放入少许葱后搅拌均匀，待其有粘性即可。最后将馅料搓成形状大小均等的圆丸，起锅烧油待其七成热后沿锅边下入丸子，炸至稍微成型后用勺子顺一个方向推动搅拌，使其受热均匀后颜色也能更加均匀。待其颜色炸至金黄后即可捞出装盘。

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