已经过完腊八节，这过年的脚步越来越近了，大家也都在忙着采购年货中，要说买年货，鱼自然是不能少的，因鱼和“余”谐音，过年吃鱼寓意“年年有余”。

鱼不但种类繁多，有新鲜的还有冷冻的，不如不会挑选的话，鱼肉吃着不鲜嫩，而鱼越不新鲜鱼腥味也就越重，即使加了大量的姜葱和料酒还是不好吃，那么买鱼时，到底怎么挑选呢？老渔民教你4个窍门，鱼肉新鲜味道正。

1、看鱼的外形

新鲜鱼的外观完整无缺，体态正常，色泽光亮，有的鱼会脊椎弯曲甚至出现畸形，表皮颜色灰暗鱼都不新鲜；新鲜的鱼表面有透明的黏液，鳞片有光泽不易脱落，而存放时间长的鱼，表面的黏液变多变厚，鳞片没有光泽松落，闻起来也很重的腥臭味道。

2、看鱼眼睛

新鲜的鱼眼睛非常明亮，略呈凸出状，而且鱼眼表面没有遮挡物；若不新鲜的鱼眼睛，表面灰暗无光，严重的还会眼球模糊不清，也不再凸出，而是呈凹陷状态，眼内会有淤血，这些都是不新鲜的鱼，则不建议购买。

3、看鱼鳃

鱼的新鲜程度，还可以通过鱼鳃来判断，新鲜的鱼鳃色泽鲜红，没有黏液和污物，也没有任何异味；若鱼鳃呈灰红色，则鱼就没那么新鲜了，若是鱼鳃变成灰白色或发黑，摸起来有厚厚的黏液，还能闻到难闻的腥臭味道，说明鱼已经变质了。

4、按压鱼肉

新鲜的鱼肉紧实，身体硬直，用手按压有明显弹性，按压后的凹陷很快就恢复，没有任何异味，不新鲜的鱼拿在手里感觉没弹性，鱼肚子鼓胀松软，用手按压后凹陷不能立即消失，鱼肉明显感觉松散，具有很明显的腥臭味道。

通过以上这4点，可鉴别鱼是否新鲜，而鱼的外形、鱼眼睛、鱼鳃和鱼肉的状态如果不对，这样的鱼最好别买，不新鲜腥味重，买回家怎么烹饪都不好吃，鱼贩子自己都不吃。

另外淡水活鱼会被养在水箱里，可通过鱼游动的状态，看鱼是否有活力，如果鱼嘴贴近水面，尾巴下垂，侧身漂浮在水面，说明这条鱼快要死掉了不新鲜。

还要看看水箱里水的颜色，如果水颜色不透明，呈深绿色或是有很多杂质，说明水箱很久没换水，会影响鱼的健康。

以上这些就是买鱼时要注意的4点小窍门，选好了鱼肉更新鲜味道正，没有腥臭味道，希望在过年买年货时，能够帮到你。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

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