2、将鸡蛋、玉米淀粉、盐、生抽、黑胡椒粉调成糊状，倒入与银鱼搅拌混合均匀，如图所示。

3、油锅70度下小鱼，因为调糊了，所以会连在一起不松散，如图所示。

4、炸至金黄捞出即可，如图所示。

扩展资料：

小银鱼也叫做加利福尼亚小银鱼，是一种小的海洋食用鱼。身体细长，浅颜色，5到8英寸（12.5至20cm）长。身体两侧从腮到尾巴各有一条银色的条纹。嘴里没有牙齿。小银鱼只生活在南加利福尼亚海岸和（墨西哥的）下加利福尼亚太平洋沿岸一带。在三月到八月之间的某几个月光明亮的夜晚，小银鱼会随着涨潮到岸上来产卵。银鱼炒蛋有点腥怎么办？

放入料酒和姜汁一起炒可以去腥。

准备用料：银鱼250g、鸡蛋4个、葱花适量、盐适量、料酒适量、姜汁适量

1、新鲜银鱼洗净。

2、鸡蛋洗净。

3、把切碎的葱花放到鸡蛋碗中。

4、加少许盐，把鸡蛋打散。

5、银鱼中加入适量料酒。

6、加适量盐。

7、加姜汁。

8、锅中放底油，倒入银鱼，小火煎。

9、待银鱼变色，倒入鸡蛋液。

10、待一面微黄时，翻面，煎另一面。

11、起锅装盘。

12、成品。

银鱼好吃的做法如下：

用料：鸡蛋4个、银鱼200克、盐少许、料酒适量、油适量、葱花适量。

步骤：

1、准备好食材，银鱼用清水浸泡干净。

2、鸡蛋打入碗中。

3、加适量料酒和盐。

4、打散后搅拌均匀。

5、把银鱼放入蛋液中。

6、再放入适量的葱花拌匀。

7、锅中倒入适量油。

8、把搅匀的蛋液倒入锅中。

9、等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。鸡蛋呈金**即可出锅。

10、味道鲜美，营养丰富的银鱼炒蛋。

一般小银鱼做法的话，推荐3个吧

1.银鱼炒蛋

做法：

1、银鱼可先在凉水中捞一遍，清除掉其中的杂质，沥干水分；

2、把鸡蛋直接打入银鱼中，加适量葱花和水、盐、味精，搅拌均匀；

3、起油锅，油热后加蒜片爆香，淋入料酒，然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型，出汤汁后即可出锅。

2.银鱼三丝

做法：

1、鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；

2、热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝；

3、转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味。

3.银鱼蒸豆腐

做法：

1.胡萝卜纵切后再切薄片，白菜切细，香菇切薄片。

2.在深的容器中放入切大块的豆腐，再加入作法1的材料、高汤和酱油，最后放上银鱼。

3.盖上保鲜膜后，用微波热3分钟，再撒上葱末。

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