一年做很多次凉皮，面皮，米皮，擀面皮很多种，这个烙面皮家人最喜欢，又薄又筋道，口味好，做法很简单，一次做凉皮，还能吃面筋，跟着我来做吧！

第一步我们先和一块儿面团，用量根据自己的需要，可以按照饺子面团的软硬度来和面，和好的面团饧面二十分钟，饧好的面加入清水，第一次水量可以刚好没过面团即可！

用手上下按压洗面，不要用手去捏，这样反复揉洗，一直到清水变为浓稠，似牛奶状，用一个筛子把面水控出，再次加入清水，可以比第一次稍少些，继续洗面，这样重复五次，一直到洗的面水比较清澈即可！

洗好的面水用筛子控出，放入一个锅中，放置六个小时左右，让其沉淀！

02 蒸面筋

洗好的面筋放入盘子中，用手压平整，饧二十分钟，下来放入蒸锅蒸

30分钟即可！

蒸好的面筋，可以搭配凉皮食用，可以凉拌，做烩菜，烧汤，吃火锅，是一个很不错的美食，朋友们可以试着做一下！

03 烙面皮

沉淀好的面水，慢慢地把上面清水倒掉，留上一公分左右的水即可，这样稀稠刚刚好，搅拌均匀！

提前预热的电饼铛，摸上少量油，舀上一勺面水（需搅匀，防止沉淀）到饼铛中，拿起饼铛把面水转动薄厚均匀，可以用铲子辅助，烙三分钟左右，翻面，再烙三分钟即可出锅！

透亮，筋道光滑！

一年四季，不分冬夏，任何时候吃的都很爽口！

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