炒虾最好吃的5种做法：香酥大虾、白灼虾、油焖大虾、避风塘炒虾、西兰花炒虾仁。

1、香酥大虾

大虾开背去除虾线后、把虾壳扒掉，用葱、蒜和一点点的白胡椒粉抓匀腌制一下；碗中打入两颗鸡蛋、一把茴香碎、一大勺淀粉、一勺食用油和适量的盐，最后加入一点水，搅拌成糊状；腌制好的大虾裹上面糊放入油锅中炸熟再复炸一遍即可。

2、白灼虾

虾洗净去胡须和虾脚，下锅加生姜葱段加入一勺料酒煮3分钟关火焖一会儿捞出装盘；万能酱汁：葱姜蒜、香菜、小米椒、生抽、蚝油、醋、白糖搅拌均匀。

3、油焖大虾

大虾剪掉虾头和虾脚，去虾线洗净，油热倒入虾炒至变色，放入葱蒜末，翻炒几下，倒入调好的料汁，焖两分钟大火收汁即可。

4、避风塘炒虾

基围虾去头去须线，处理干净后加几片姜，葱，胡椒粉，少许盐抓匀腌制15分钟；倒出多余的腌料水分，均匀裹上玉米淀粉；锅中倒入宽油，油温六成，依次放入大虾，炸至金**酥脆捞出。

锅中倒入面包糠，小火慢慢炒香，倒入大虾，炒香之后，倒入配料，调味就是放点糖和几滴生抽，再次翻拌均匀。

5、西兰花炒虾仁

先调个酱汁：碗中加入少许盐和鸡精＋2勺生抽十半勺老抽＋1勺淀粉＋适量清水搅拌均匀备用；西兰花加少许盐和食用油焯水至翠绿捞出。

虾仁加1勺料酒、半勺生抽、少许黑胡椒抓匀腌制5分钟备用；锅中倒油下虾仁煎熟盛出，少油炒香蒜末倒入虾仁和西兰花、酱汁翻炒均匀收汁出锅。

避风塘炒虾?

这是我最喜欢的做虾方法之一，外酥里嫩的虾最好吃！所以分享一下～

用料 ?

大虾 300克 ，也可以用熟虾。

油 适量

面包糠 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

大蒜 6粒

青红辣椒 各2个

避风塘炒虾的做法 ?

先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟

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将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，（以免放入锅中溅油出来）锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用！

然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用

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锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金**（如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香）

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然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，就可以了啊！

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装盘就可以享用了！

小贴士

虾尽量腌的时候入味，把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒，就不用再放什么调料。出锅非常的香脆，要趁热吃才想呢！

虾肉能够提高身体的免疫力，并且虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。男性经常吃虾肉也能延缓衰老。

避风塘炒虾

1.处理大虾：大虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易在烹饪中烧糊，影响口感和卖相。在虾背上划上一刀，下刀的时候要偏一点，不要划断虾线，然后把虾线剔除干净， 在清水中洗净备用。

2.腌制：盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟，给大虾码味。

3.准备小料：大蒜几粒，用力拍扁后切成蒜末；小葱几根，切成葱花；干辣椒一把，全部放在一起备用。

4.准备辅料：洋葱一小块，切成丁；青椒半个，从中间破开后也切成丁。再准备面包糠100克，放入盆中备用。

5.炸制大虾：锅内加入适量的植物油，把虾倒入笊篱中控干水分，然后撒入一把干淀粉，让每一只虾都均匀裹上淀粉。

当油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把虾倒入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推大虾，防止大虾粘在锅底，让其均匀受热。开中小火浸炸1分钟左右，大虾表面呈金**是捞出控油。

6.炒面包糠：锅内留少许底油，倒入准备好的面包糠，开小火快速颠锅翻炒一分钟左右，面包糠炒成金**时倒出备用。

7.烹饪：锅内再烧油、油热以后，撒入少许花椒，爆出香味；倒入葱蒜和干辣椒，翻炒出香辣味；注意这一步油温不要太高，以免辣椒炒糊。

再倒入切好的洋葱和青椒，翻炒均匀；然后把大虾和面包糠倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀后 、起锅调味：加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，转大火快速化开调料。

食材入味后即可出锅装盘。

世界上最难留住的不是人心，而是时间。时间不知不觉溜走，今年是不平凡的一年，我们每一个中国人都经历了很多很多，众志成城，抗击疫情，每每看到国外的疫情多严重，我就很庆幸自己是一名中国公民，现在我们还能正常的工作，正常的生活，实在是太幸福了。

我最喜欢的事情就是烹饪，这下可以有充足的时间烹饪了，然后把烹饪的心得分享给大家，希望大家能够喜欢。

今天要分享的一道美食是粤菜系列的经典菜品——避风塘炒虾。这道避风塘炒虾我是跟邻居厨师长学来的，邻居是一位有名的厨师长，我每次烹饪过程中有什么不会的地方就会请教他，他做的避风塘炒虾，做法正宗，味道鲜美，做好的大虾外酥里嫩，真的特别好吃，好吃到每次吃都要把手指都舔干净。

据说避风塘炒虾的名字还有一段故事呢，广东沿海的渔民出海捕鱼，遇到有风浪的时候就会把船只驶到避风塘躲避风浪，因为没有吃的，就把打捞上来的食物进行烹饪，后来就有了避风塘炒虾，避风塘炒蟹等等的一系列菜式。来看看这道正宗的避风塘炒虾的做法吧。

菜品：避风塘炒虾

配料：青虾1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒适量、糖适量、盐适量、姜粉少许

烹饪步骤：

1、 把

2、 新鲜的青虾洗干净，然后剪掉虾须和虾尾，找一根牙签，从青虾的背部第三节的位置把虾线挑出来，然后处理好的青虾用少量盐、料酒和少许姜粉腌制半个小时的时间。

2、炒锅中加入适量的食用油，然后把处理好的虾放入锅中翻炒一下。

3、直到把虾炒变色了炒熟了就可以盛出来了。

4、锅中再添入少许食用油，然后把蒜末放入锅中爆香。

5、直到蒜末炒至金**。

6、然后放入面包糠。

7、把面包糠也翻炒至金**。

8、然后把炒好的青虾放入锅中和面包糠一起翻炒均匀，再加入糖和盐调味就可以了，炒均匀后就可以关火了，盛出来装盘，一道美味的避风塘炒虾就做好了。

烹饪贴士：

1、虾一定要处理好，不然是很影响口感的，虾线一定要挑出来，虾线是虾的排泄物，所以一定要挑出来。

2、炒面包糠的时候注意一定要小火，别把面包糠炒糊了，稍微金**了就可以了。

3、腌制大虾的时候用料酒盐和姜粉，姜粉比较快入味，如果没有姜粉的话就用姜末也是可以的。

4、盐和糖的用量根据个人的口味自己掌握，但是虾本身就是有咸味的，所以放盐的时候不要放太多，以免做咸了。

5、大虾本身已经炒熟了，最后和面包糠一起炒的时候就不用太长时间，基本上2分钟炒均匀了就可以关火了。

避风塘炒虾的做法步骤

避风塘炒虾的做法步骤：1 1将虾剪掉须、脚，用盐、料酒腌10分钟待用（因为是头天晚上处理好的虾，光线不好，所以没有拍照）；将空锅（最好是不粘锅）放在火上，将两片土司片放入，用小火慢慢焙干。

避风塘炒虾的做法步骤：2 2将焙干的吐司用双手揉搓成末。

避风塘炒虾的做法步骤：3 3炒锅置于火上，倒入油，用中火加热至六成热。

避风塘炒虾的做法步骤：4 4放入蒜末和红辣椒末，煸炒至蒜末呈金**时捞出控油。

避风塘炒虾的做法步骤：5 5用底油爆香葱花。

避风塘炒虾的做法步骤：6 6倒入腌制好的虾，用中火翻炒，顺着锅边淋入水，盖上锅盖焖烧三分钟。

避风塘炒虾的做法步骤：7 7倒入蒜末和红椒末。

避风塘炒虾的做法步骤：8 8临出锅前倒入面包屑，小火快速炒匀即可装盘。

虾最美味的做法，简单一炒就出锅，只需一味料，鲜嫩入味特好吃！

港式避风塘炒虾，风靡全国茶餐厅的必点菜，香酥脆嫩，超级无敌好吃，配料都可以全部吃光光哦！做法很简单，小白5分钟就可以学会！来试试吧！新年就要到了，不管是宴客，还是自己一家三口，这个红红火火，热热闹闹的港式避风塘炒虾，简单、省事又快速的家常版宴客菜！只需一个炒锅就能搞定！

避风塘炒虾

食材：虾20只 面包糠70克 料酒1勺 白胡椒粉1勺 蚝油一勺 蒜5瓣 白糖1勺 姜几片 葱几根 洋葱丁几块

做法：

葱段和姜片加入凉水浸泡，做成的葱姜水去腥特别棒。

大虾去掉虾须和虾箭，用清水洗干净。

加入料酒、蚝油、胡椒粉，再淋入葱姜水拌匀。

将处理好的虾腌制十分钟。

加入适量淀粉，拌匀。

锅中倒入适量玉米油，加热至有小泡泡冒出。小心放入大虾，中小火炸至金黄，约4-5分钟。炸好后将虾捞出稍晾凉备用。再复炸一次，约50秒，这样会更酥脆。

锅里留底油，倒入大蒜沫，中火炒至溢出香味。放入洋葱丁，和大蒜一起炒，炒至大蒜变成金**，倒入面包糠，一起翻炒至微微变黄。

将炸好的虾倒入锅中，加入适量椒盐和孜然粉，翻炒1分钟。

喜欢葱香的可以加入少许葱花，出锅后可以发现，一点不粘底哦！

赶紧趁热开吃！太香了，吮指不丢手！

基围虾本身就很鲜，调料不可过多，充分利用蔬菜的天然香味做调料，不需要添加过多的配料，盐根据自己的口味酌情添加

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