在重庆姜爆鸭这道菜广受大家的喜爱,今天就把家庭版的姜包鸭分享给大家。
【食材】鸭子一只,花椒,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,小米椒,盐,鸡精,八角,香叶,桂皮,啤酒,白糖,尖椒
鸭子洗净切块,锅中加入凉水放入鸭子(一定要凉水下锅,血水才能出来),下入姜片,料酒,大火烧开焯水5分钟捞出,过凉水冲洗掉泡沫备用,起锅烧油,下入花椒,八角,香叶,桂皮炒香,下入鸭块大火炒干水分,加入老抽,生抽翻炒均匀,下入豆瓣酱,小米椒翻炒均匀,倒入一罐啤酒,翻炒均匀盖上盖子,大火煮开转小火焖20分钟。
加入子姜,盐,白糖,翻炒均匀加入适量的鸡精炒匀后加入尖椒,继续大火翻炒,尖椒不要炒久了,不然容易变色,断生就可以了,起锅装盘,一道经典的姜爆鸭就做好了,喜欢的朋友赶紧安排起来。
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