不用和面不用揉面，教你做香松千层酥，只需4种食材，口口香又酥！香松千层酥，即肉松千层酥，可用真肉松或素肉松，素肉松其实是烘焙过的豆渣，大豆磨成豆浆后剩下的豆渣，挤干水分，加糖、加酱油调味。当然最方便的还是在素食杂货店中购买，有些货品还掺有海苔，风味更浓。

香松千层酥，将手抓饼变脆饼干。

制作千层酥，只美其名而已，实在不用拘泥于是百层或千层，因所用的也非花上无限光阴而制作的酥皮，用上即用酥皮或印度手抓饼，已是非常聪明、有效及美味的方法。入厨新手、怕麻烦的懒人、贪快有得食的下厨玩家，实在要考虑用现成的产品，组合拼凑，赋娱乐于入厨，毫无心压包袱，创作滋味的美食。

蛋浆只用蛋黄，焗起后的颜色更深。

将手抓饼解冻后，扫上蛋浆，放上肉松，对折饼皮，擀平压薄，用叉剌孔，切成长条，放在焗盘，再扫蛋浆，撒上芝麻，放入焗炉，180°C焗15分钟完成。

香松千层酥用180°C烤15分钟完成。

材料：

手抓饼3块、素肉松约30克、鸡蛋1只、黑芝麻约5克

做法：

1)将手抓饼解冻，至柔软可折叠使用。

2) 鸡蛋打成蛋浆，将蛋浆刷在手抓饼上，并放上肉松。

3)对折饼皮，两旁向中心再对折，用擀面棍前后拉推并压薄。

4)重复多次，将两旁向中心对折，压薄手抓饼。

5)用叉在饼皮表面刺孔，平均切成长条形约4份。

6)将手抓饼放在焗盘，每块扫上蛋浆。

7)撒上黑芝麻。

8)放入已预热180°C焗炉，焗15分钟完成。

不失败秘诀：

·冷冻保存的酥饼皮，解冻后待稍微软化可用。

·用擀面棍压薄要轻力，避免穿馆。

·用叉在饼皮表面刺孔，是为了疏气避免表面鼓起。

·蛋浆只用蛋黄，勾起后的颜色更深。

健康小贴士︰

素肉松由豆渣做成，豆渣有丰富的大豆纤维，钙、磷、铁等矿物质。

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