一、方法/步骤

1、萝卜洗净备用。

2、新鲜鸭洗净备用。

一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。

3、放油少许，烧制7成热。（手放油上面感觉有热气就差不多）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。

4、油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。（这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着慢慢入味）。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后5、小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。

二、注意事项

加入鸭肉和萝卜之后要放盐，不然后面加水再放盐，萝卜就不入味了。

步骤

1.鸭肉斩件姜酒焯水。

2.煮沸出血沫。

3.倒掉血水冲冼鸭块。

4.洗净备用。

5.白萝卜削皮，切块。

6.装入砂锅倒入适量水，大火煮开，小火慢炖45分钟。

7.加盐调味。白萝卜炖鸭肉怎么做

萝卜炖鸭做法一，

材料

鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个

做法

1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。

2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。

3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。

4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

做法二，

材料

"鸭肉 1只",萝卜，"黑麦汁 2瓶","蒜头 7颗","辣椒 1条","红枣 5颗","姜片 3片","黄耆 3片","八角 1颗","青蒜 1支","水 8分/碗","盐巴 少许"

做法

1:鸭肉剁块洗净，蒜头剥皮，辣椒切段去籽，姜切厚片，青蒜切小段。备用。

2:起油锅，姜片、蒜头先下锅，蒜头外表上色，放入辣椒。

3:转大火，放入鸭肉，略微拌炒变色。

4:放入黑麦汁2瓶，大火煮滚1分钟，放入1碗8分左右的水，还有红枣、八角、黄耆，在煮滚后，加盐巴约3匙，盖上盖子，转小火。

5:炖煮过程约40分，汤汁变浓、鸭肉用筷子轻松戳过就可以关火，上桌前洒上青蒜，完成。

做法三，

材料

"有心肉铺子光鸭 半只",萝卜，"西兰花 1~2大颗","冬粉 一束","新鲜凤梨 100克","绍酒 100克","酱油 50克","冰糖 25克","洋葱 半颗","蒜头 12颗","葱白 少许","姜末 少许","白糖 少许","无盐奶油 1克","香油 1克"

做法

1: 选择品质优良之检验合格国产光鸭。

2: 对半切，切除脖子与鸭屁股然后切块。

3: 洋葱切块，蒜头去头尾对半切。

4: 炖鸭调料绍酒，酱油，冰糖先准备好。

5: 白糖，香油，奶油先备好，凤梨切小丁状

6: 把姜稍切末

7: 西兰花切下后用雹刀把尾端部分稍削，然后选择大小一致的花朵备用

8: 冬粉泡冷水软时即可沥干剪刀对半剪备用

9: 热锅下香油，鸭肉

10: 炒熟至鸭油香扑鼻

11: 下洋葱块以及对半之蒜头

12: 利用逼出来的鸭油炒香洋葱与蒜头

13: 下绍酒，酱油，冰糖之调料

14: 在下热水

15: 淹过鸭肉，大火滚之后转中小火炖

16: 热水加半大匙盐川烫西兰花，闻到味道出来后在算30~40秒即可捞起冲冷水 以保色泽青绿而不变黄~

17: 西兰花冲凉后排至盘上围个圈儿

18: 另起锅放入奶油，炒香姜末，下凤梨丁炒至稍软

19: 下白糖，略炒，如果喜欢酸一点可以少加一些

20: 炒好之凤梨丁围在西兰花周围

21: 炖至25~30分后的样子

22: 另起锅取该汤汁适量放入沥干后冬粉，炒至收汁

23: 收之后的冬粉摆入盘中

24: 约莫35~40分后沥除多余鸭油，即可捞起

做法四，

材料

"带骨鸭腿 2支",萝卜，"苹果 2颗","紫洋葱 1/2个","橄榄油 1大匙","土鸡高汤 1000ml","义大利香料 适量","肉桂粉 适量","黑胡椒 1大匙"

做法

1: 先取半颗苹果去皮切细丁，并和少许橄榄油、带骨鸭腿拌均匀，放入冰箱腌一晚。

2: 起锅热油，将带骨鸭腿煎至表面微焦黄。

3: 利用锅中剩余的橄榄油炒香紫洋葱，再将土鸡高汤、带骨鸭腿和所有调味料、腌肉的苹果都加入煮开，以小火继续炖煮半小时至肉稍软。

4: 最后再将剩余切厚片的苹果加入，续煮20分钟至软即可上桌。

做法四，

材料

调料：泡椒啤酒汁750克，萝卜，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。

做法

1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。

2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。

3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。

4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。

原料：鸭腿肉两块、白萝卜一根、老姜一块、蒜瓣五六个。鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。?

1.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。

2.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。

3.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

4.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个

做法

编辑

1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。

2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。

3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。

4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个

做法

编辑

1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。

2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。

3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。

4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

水鸭一只，萝卜一条（中等），姜片3片，盐少许

做法?

1.水鸭斩件，先入锅中焯去血水。

2.萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。

3.盐最后再放，先放盐肉类不容易熟烂。

4.喜欢酒香的可以加点料酒。

1.先把鸭子放进锅里干煸一下，这样可以去除鸭子的腥味，还能煸出多余的油脂

2.在锅里放油烧热，然后放生姜大蒜辣椒进去爆香锅，再放入一个八角

3.把煸好的鸭子放入锅里爆炒，加入一勺白酒去腥，再放入老抽翻炒

4.加水没过鸭子，放入萝卜，大火烧开后转成小火盖上锅盖炖半个小时

5.放盐，收汁，撒上葱花，出锅，开饭~

用料

油盐适量

鸭子1只

冰糖适量

桂皮少量

香叶少量

白酒少量

白萝卜少量

姜片少量

小葱少量

八角少量

花椒少量

干辣椒少量

白萝卜烧鸭的做法

准备好原材料；白萝卜烧鸭的做法 步骤1

鸭子冷水下锅，焯煮一下后捞出备用；白萝卜烧鸭的做法 步骤2

锅中放少许油，下入冰糖煸炒；白萝卜烧鸭的做法 步骤3

将冰糖炒到完全融化，且变为棕色小泡；白萝卜烧鸭的做法 步骤4

下入焯过水的鸭子煸炒，小火慢慢翻炒，直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来；白萝卜烧鸭的做法 步骤5

加入少许白酒和姜片继续翻炒；白萝卜烧鸭的做法 步骤6

翻炒几下后倒入没过原料的开水；白萝卜烧鸭的做法 步骤7

下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮；白萝卜烧鸭的做法 步骤8

大火煮开，再刨出血沫泡后转为小火；白萝卜烧鸭的做法 步骤9

盖上盖，小火炖煮三十分钟；白萝卜烧鸭的做法 步骤10

打捞出小葱节和调味料钢球；白萝卜烧鸭的做法 步骤11

12. 加入盐等调味料拌均匀，再大火收汁；白萝卜烧鸭的做法 步骤12

盛入碗中，撒些小葱，白萝卜烧鸭就做好了。

炖品食谱有：萝卜炖老鸭、板栗炖鸡、豆乳素肉温补煲、鲜虾胡萝卜炖豆腐和鸡肉炖蘑菇。

一、萝卜炖老鸭

准备材料：白萝卜半个、鸭肉两个、生姜、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、食盐、食用油。

做法：

1、把白萝卜刮皮，洗干净，切成小块装盘待用。

2、把鸭肉洗干净。

3、起锅放油，爆香，生姜，大蒜，桂皮，八角，然后倒入鸭腿肉翻炒几个来回至其表面收缩上色。

4、然后倒入白萝卜，放食盐一起翻炒几下，约一分钟的样子。

5、加入没过食材的水，放两勺生抽，一勺老抽一起大火煮开，改中火慢炖20分钟左右。

6、最后剩一点汤汁，撒点葱花点。

二、板栗炖鸡

准备材料：鸡、板栗、辣椒、姜、蒜米、葱、黄豆酱、蚝油、腐乳、黄酒、生抽。

做法：

1、先把鸡切成适口的小块。

2、热锅冷油，放入姜、蒜和几个辣椒爆香。

3、热锅冷油，放入姜、蒜和几个辣椒爆香，然后将鸡下锅爆炒。

4、鸡肉的香味出来以后，加1勺蚝油、1勺黄豆酱和1勺生抽，翻炒均匀。

5、然后放入板栗，倒入小半碗黄酒去腥增香，再加一碗水，煮5分钟。

6、5分钟后，把食材转入砂锅，盖上盖子，煲20分钟左右。

三、豆乳素肉温补煲

准备材料：素肉30克、冻豆腐2块、干香菇3朵、原味豆浆1200ml、花椒3克、红枣6颗、枸杞5克、淮山5片、姜末10克、盐1大匙、味全高鲜1小匙。

做法：

1、素肉放入滚水中稍微汆烫，捞出挤干水分；冻豆腐洗净1块切4小块，干香菇以水泡发，去梗切块备用。

2、原味豆浆放入汤锅以小火煮滚至香味散出，放入步骤1的所有材料煮滚。

3、续放入所有药材以小火煮5?6分钟（不可加盖），加入调味料拌匀即可。

四、鲜虾胡萝卜炖豆腐

准备材料：鲜虾适量、日本豆腐2条、胡萝卜适量、姜片适量、料酒半汤匙、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1、鲜虾去皮前挑去砂线，剥虾仁，用料酒和胡椒粉腌制20分钟。

2、日本豆腐切片，胡萝卜去皮切片。

3、先热锅，放入虾头和姜片炒出虾油，然后放入胡萝卜片翻炒。

4、倒入适量温水，放入日本豆腐和虾仁，水开后炖煮3分钟即可。

5、根据自己的口味调入适量的盐和胡椒粉调味，最后调些淀粉水倒进去让汤汁粘稠。

五、鸡肉炖蘑菇

准备材料：蘑菇300克、鸡1只、枸杞、大枣各10克、葱段、姜片各10克、八角3粒、精盐1小匙、味精、胡椒粉各1/2小匙、绍酒、老抽各2小匙、白糖、鲜露、香油各1大匙、色拉油2大匙。

做法：

1、将鸡肉剁成大块，放入沸水锅内焯透，捞出用冷水过凉，沥净水分。

2、蘑菇放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。

3、枸杞用温水浸泡至软，再换清水洗净；大枣泡发，去掉果核。

4、坐锅点火，加入少许色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片、八角略炒。

5、再放入鸡块炒出香味，加入绍酒、老抽、精盐、白糖、鲜露、高汤烧沸。

6、然后转小火炖约30分钟至鸡块熟烂时，放入蘑茹、枸杞、大枣炖至酥烂。

7、最后加入味精、胡椒粉调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，经常听老人家说吃萝卜好，萝卜是土人参，我自己对萝卜的喜爱一般吧，但老公却非常喜欢吃，所以就买了点鸭肉一起煲汤了，我挺喜欢喝这个汤的，也很滋补的。”

用料

主料

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白萝卜650克

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鸭肉500克

辅料

盐

2勺

料酒

1勺

酱油

1勺

花椒

1勺

姜

适量

白萝卜炖鸭肉的做法

1.

准备好鸭肉洗净。

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2.

锅加水，放入鸭肉焯一下水。

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3.

焯好的鸭肉捞出。

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4.

锅烧干，加入鸭肉。

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5.

加点花椒和姜。

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6.

再加点酱油，料酒和盐翻炒一下。

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7.

准备好白萝卜。

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8.

萝卜洗净切块。

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9.

鸭肉和萝卜加入锅里，加适量清水。

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10.

用电压力锅煮上20分钟。

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11.

等气放完了加盐调味。

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12.

盛碗。

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白萝卜炖鸭肉成品图

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烹饪技巧

1、鸭肉焯一下水，可以去血水和异味。

2、鸭肉加姜，料酒和花椒炒一下再煲汤，味道更鲜香。

用料：白萝卜一个、鸭肉2个、生姜两小片、盐适量、料酒一勺、生抽2勺、蚝油一勺、老抽一勺、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、水适量。

步骤：

1、建议用户准备好食材备用。

2、鸭腿肉洗干净，剁成小块。

3、冷水下锅加入一勺料酒煮出血沫。

4、捞出清洗干净控干水分。

5、青椒和小米椒都切成片，姜切成片，大蒜切片，葱切段备用。

6、白萝卜清洗干净切成滚刀块。

7、起锅烧油，下入姜片，葱段，八角，桂皮，炒香，再下入鸭肉，翻炒均匀。

8、加入两勺生抽翻炒均匀。

9、加入一勺蚝油翻炒均匀。

10、加入一勺老抽。

11、加入白萝卜翻炒均匀。

12、加入没过鸭肉的清水大火煮开，转小火炖20分钟。

13、炖汤汁收干加入青红椒和蒜片，加入适量的盐，五香粉，鸡精翻炒均匀即可出锅。

14、一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了。

15、成品图。

以上内容参考?百度百科-萝卜炖鸭肉

鸭子炖白萝卜的正确做法如下：

主料：鸭子1只、白萝卜1个。

辅料：生姜适量、蒜瓣适量、葱适量、八角1颗、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量。

1、鸭子处理干净剁块，焯水，洗净。

2、萝卜洗净切方块，生姜洗净切片，葱洗净切葱花，蒜拍碎切末，枸杞洗净备用。

3、锅中放油把八角炒香，放鸭子稍微炒干水分，放生姜、蒜末、料酒继续炒，放盐。

4、加生抽、蚝油，稍微变点色，倒入白萝卜翻炒片刻。

5、加水烧开，倒入高压锅压熟，放入枸杞煮半分钟，撒上胡椒粉、葱花即可开吃。

用料 ?

鸭肉 适量

白萝卜 半根

生抽 适量

姜蒜 适量

香料 适量

白萝卜烧鸭肉的做法 ?

鸭肉适量，焯水处理。

新鲜白萝卜适量。

准备配料，姜、蒜、辣椒，其它依个人喜好再添加。

炒鸭肉，放料酒白醋生姜桂皮等配料去腥味。

放白萝卜一起炒，再放红辣椒，再加啤酒煮。

收汁，出锅装盘。

小贴士

鸭肉要稍微切小点煮久点才会容易嚼烂。

白萝卜要嫩点，不要带苦味。

生姜丝炒的过程容易焦，就改生姜片好些。

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