芋头适量

辅料

虾

适量

调料

食盐

6克

味精

2克

姜

5克

料酒

5克

淀粉

适量

胡椒粉

适量

植物油

适量

鲜芋头头的做法

1.芋头上过蒸熟，我这次买的芋头发脆，蒸不软，用刀剁碎

2.新鲜的虾，去壳儿，去虾线，用姜末、料酒、胡椒粉、味精、盐，搅拌均匀，腌制五分钟

3.在虾与芋头混合以后，加点儿淀粉，起到黏性

4.因为我这次买的芋头发脆，蒸不软，所以拍上面包糠，这样炸的时候不会散，如果你买的芋头很软诺，就不需要拍面包糠的，只要搅拌的时候起上劲儿就不会散的

5.油温五成热就可下锅炸了，炸两面金黄即可

6.糖醋汁儿的调制：白糖两小勺，山西醋四小勺，蒸鱼豉油一小勺儿芋艿头扣肉煲怎么做？

材料：

五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱

做法：

1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。

2、油烧热，先将芋头入锅炸至金**捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金**捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。

3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。

4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。

小诀窍：记得一定要用牙签插那皮，还有要记得放到冷水里去泡，我做的就是赶时间没完成好，所以皮不好看，做好的话那皮是很好看又很好吃的。

奉化芋艿头的做法如下：

主料：芋头600克

辅料：火腿25克、虾米25克、鸡胸脯肉25克、鸡蛋黄糕25克、香菇（鲜）25克、鱼肚25克、豌豆20克、胡萝卜15克、樱桃5克、海参（水浸）25克。

调料：小葱10克、黄酒15克、盐5克、味精2克、淀粉(蚕豆)10克、猪油（炼制）30克各适量。

奉化芋艿头的做法：

1、将芋头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣，刀深约为芋头的4/5，刀缝中夹入薄竹片，使成莲花形；

2、熟火腿切成指甲片；

3、鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉切丁；

4、香菇去蒂，洗净，切丁；

5、鱼肚提前发好，洗净，切丁；

6、胡萝卜洗净，切丁；

7、海参、蛋黄糕均切成丁，待用；

8、将芋头上蒸笼蒸约1小时至酥熟；

9、取出蒸熟的芋头放入汤盘中取出竹片，把每瓣芋头修匀，然后向四面扒开，使中心直立；

10、炒锅置旺火上，舀入清汤200毫升，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、豌豆，加黄酒、精盐，同烧；

11、待烧沸后加味精和葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油推匀，浇在芋头上，中心放上一颗红樱挑即成。

食材准备：芋子头适量，葱适量，高汤适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

做法步骤：

第一步：芋子头去皮洗干净

第二步：锅中放油，倒入芋子头翻炒

第三步：放入料酒、生抽和盐翻炒

第四步：放入高汤烧煮，没有水的就放水

第五步：芋子头熟透时，放入葱花，大火收汁

第六步：做法简单，芋艿入味

1 反沙芋头

准备食材如下：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

具体做法如下：香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟，冷却后用热油炸到表面微黄捞起，水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡，不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡，下芋头翻炒，关火，继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

NO.2 芋头糕

准备食材如下：粘米粉2斤，水6杯，芋头1磅(去皮切块备用)，腊肠25克(切块备用)，腊肉30克(切块备用)，香菇4朵(泡水切丝备用)，虾米30克(泡水备用)，猪油2大匙，红葱头4大颗切片

具体做法如下：用猪油爆香红葱头，待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒，炒香后再将芋头一起放入拌炒，炒香后再酌量放酱油，味精调味，将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀，将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸，电饭锅外锅放。3杯水，待跳起后等5分钟后，在外锅再放3杯水再继续蒸，电饭锅跳起勿掀盖，闷15分钟后才可拿出，用刀沿锅缘划一圈，取一大盘倒扣即可。

NO.3 拔丝芋头

准备食材如下：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)

具体做法如下：先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸，芝麻拣去杂质后待用，火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油，将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

NO.4 香芋扣肉

准备食材如下：带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣

具体做法如下：五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡，芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁，将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

NO.5 南瓜芋头煲

准备食材如下：芋头300克，南瓜300克，银杏少许，牛奶1瓶，盐少许，鸡粉1茶匙，油适量

具体做法如下：芋头、南瓜切成小块，分别放油里炸到5成熟捞起备用，锅里放少许的油，用蒜头、葱头爆出香味，倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，半碗水用小火煲10分钟，最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。

主料五花肉500克

辅料芋头1个 姜1块

调料食盐1/2茶匙 冰糖15克 料酒60毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 植物油15毫升

香芋红烧肉的做法

1.五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片

2.炒锅不放油，放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出，锅中倒适量油，放入芋头块后炸至表皮起硬壳后捞出沥油

3.将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀

4.倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可

烹饪技巧1、本来想丢一粒八角进去曾香的，后来想到香芋味道本身就很独特了，不想味道太复杂，也怕八角抢了香芋的味道，为突出香芋和肉的原汁原味，就省略了八角、葱和蒜这些调味料了；

2、炒肉时我用的不粘锅，可以不用放油，如果想快点的话可以放少许油；

3、炒糖色我觉得还是不太不健康的，也就是焦糖。感觉做红烧肉会不会炒不炒糖色问题都不大，只要有老抽，最后一定可以做出诱人的红烧颜色；

4、生的芋头有小毒，吃的时候必须煮熟煮透。芋头的黏液对皮肤有很强的刺激，在给芋头去皮时最好戴上手套，否则容易造成皮肤瘙痒，如出现局部皮肤过敏症状，可用姜汁擦拭或用火烤或用热水清洗一下双手都可以得到缓解。

香芋扣肉

用料：五花猪肉(宽7公分)

调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱

制法

（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。

（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金**捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金**捞出(约3分钟)待冷切片。

3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）

4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。

这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节

香芋肉粽

用料：

糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。

馅料：

广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。

调味料：

五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。

做法：

糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。

鲜果香芋粥

原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干

桔子剥成瓣，其余切成丁。

制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！

香芋西米露

材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米

做法：

1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。

3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了

4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。

黑芝麻芋头糕粘米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖

1.芋头切粒，煮至八成熟

2.粘米粉黑芝麻粉比例3:1。先下一半凉水，搅拌均匀；再下另一半加了糖的温水

3.加入芋头。沸水蒸30—40分钟

葱油芋头1.将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；

2.将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；

3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；

4.放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；

5.加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。

奉化芋头芋艿头 10个（约600g），熟火腿，虾仁，水发香菇各25g，水发海参，熟鸡脯肉 各25g，胡萝卜，青豆 各25g，香葱 10g，高汤（或水） 250ml ，绍兴黄酒 25ml，水淀粉 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）

芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。

把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。

中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。

在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。

取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。

芋艿毛豆的做法如下：

原料：毛芋艿、毛豆荚、盐。

步骤：

1、毛豆、芋艿洗净，毛豆剪去两头以方便入味；

2、锅里放清水煮开，放入毛豆中火煮15分钟；

3、放入芋艿，加盐后继续煮15分钟；至豆酥芋软即可。

芋艿毛豆的组成

芋艿就是我们俗称的芋头，上海本地的芋艿可分为糯和粳两种，糯的长得秀气，一头大，然后逐渐小下去，弯弯如弓的样子，入口绵软糯滑。一种是大头身小，模样粗头粗脑，毛发粗黑，近乎芋艿头，却比芋艿头小多了，吃口稍硬，筋道，有秋栗般“粉”味。

至于毛豆，品种则要多很多，有大蒜黄、大青豆、八月黄等，其中最好的当属“牛踏扁”。牛踏扁色调碧绿，上面布满极细的嫩毛，外壳扁而宽，像被牛蹄踩扁了似的。每一豆壳里，均匀地生着三粒毛豆，豆形长圆扁平，豆色嫩翠而新鲜。吃起来饱满嫩糯，鲜美爽口。

配料: 芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿、绍酒、水发海参、虾米、熟鸡脯肉、蛋黄糕、水发香菇、水发黄鱼肚、青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉、胡萝卜、葱段各适量。

操作: ①将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4／5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片。

②将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。

③将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。

④烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可。

　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我整理的美食，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　甜芋头的做法大全

　芋头的做法真是不少，可以蒸、炒、炸等，而且还可以做出咸、香、甜等的口味。因此，如果想吃甜甜的食品的话，不妨拿芋头来做一些甜品，例如糖水等。而做法也是相当简单，会做糖水的妈妈们，肯定也会做芋头糖水的。下面，介绍两种做甜芋头的方法给妈妈们做参考：

　一、潮汕甜芋头

　1、准备材料：芋头、油、香葱、白糖。

　2、芋头去皮切成条形状，香葱切碎。

　3、热油锅，把葱花放入炒香，然后放入芋头翻炒均匀。

　4、把芋头煎至表面微黄后放入白糖。

　5、放入一碗水，及至略剩一点糖汁即可装盘。

　二、椰芋头头糖水

　1、准备食材：芋头、椰子粉、糖。

　2、芋头去皮，切成小块，放入锅中，加入水煮。

　3、待煮到芋头软糯捞出。

　4、椰子粉备好，加水调匀，并倒入锅中煮开，加糖调味。

　5、出锅。

　甜芋头怎么做才好吃

　要吃甜芋头，不仅要懂得怎么做，还要做得好吃。妈妈们做芋头的时候，肯定也是想吃到好吃的甜芋头。特别是自己动手做的甜芋头要让家人或者朋友吃的话，就会更加用心地做好。

　其实，妈妈们其实不用过于担心，因为要做好吃的甜芋头只需要不放过细节问题，就可以做出好吃的甜芋头来。下面，就来看看要注意的细节有哪些吧：

　1、前提是要买到新鲜的、好吃的芋头，妈妈们在挑芋头的时候，最好是挑选粉粉的芋头来做甜芋头，口感会更加好。而要看芋头粉不粉，可以查看沙眼，也就是在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良；如果外皮较光滑则不是很粉。

　2、如果是做潮汕甜芋头的话，那么就要注意在煎芋头的时候，一定要把握好火候。如果妈妈们这时候分心，是很容易将芋头煎焦，那么就吃不了甜芋头了。

　3、糖一定要放好分量，不要过多，也不要过少。妈妈们可以尝试加一点，然后试味后再加。

　甜芋头的营养价值

　要做甜芋头，要学会方法，而要吃甜芋头，要知道营养价值。甜芋头的营养价值其实是包含着芋头和糖的营养价值。因此，要了解甜芋头的营养价值的话，首先要了解芋头和糖的营养价值。

　芋头的营养价值主要体现在：1、芋头为碱性食品，能够中和体内积存的酸性物质，能够调整人体的酸碱平衡。2、芋头含有黏液蛋白，能够被人体吸收后产生抗体球蛋白，从而提高免疫力。3、芋头还含有多种成分，如：钙、胡萝卜素、维生素C等，其中含氟的含量较高，可以洁齿防龋。4、芋头还含有丰富的粘液皂素及多种微量元素，这些都可以起到帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，从而达到增进食欲的作用。

　除了芋头之外，做甜芋头就肯定离不开糖。而糖有一个特别的高的营养价值是：提供能量。糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。

　刮芋头手痒怎么办

　要做美滋滋的甜芋头，不仅是要吃到好吃的甜芋头，还要在做的过程中得到享受。而这种享受就要妈妈们注意一个重要的环节，那就是给芋头去皮。在这个环节中，如果妈妈们不掌握一些方法，很可能就会引起不好的事情发生——手痒。

　如果是没有带手套或者用对方法削皮的话，手就可能会沾到芋头的'黏液，而黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒。不过，妈妈们不用过于担心。因为将会介绍一些方法给妈妈们。

　首先，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，这样子就即使是沾到黏液也不会手痒了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。

　其次，削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净，可以考虑先去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。

　最后，如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

　吃甜芋头应注意什么

　甜芋头虽然好吃又有营养，但是也不是适宜每个人吃的。并且，如果是吃甜芋头的话，还要注意食物搭配的问题。特别是要做美滋滋的甜芋头糖水的妈妈们，最好要多了解这些方面的知识。

　首先，对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。如果家里有这类人群的话，妈妈们就要特别注意不要经常做甜芋头来吃，这样会对他们带来不好的影响。

　其次，就要来看一下食物搭配方面的知识了：芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。另外，芋头和香蕉千万不能一起吃，如果同食的话，很有可能会引起中毒或者食用会引起腹胀等症状。因此，为了能够避免，妈妈们还是要谨慎点为好。

　最后，提醒一下妈妈们，芋头是不宜一次性吃太多的。因为一次性吃太多的话，很容易引起腹胀的。

　芋头去皮小妙招

　芋头去皮小妙招1：开水

　提前烧一锅开水，把买来的芋头洗净，去掉泥土杂质后，直接放进开水里烫煮一会儿，捞起后放入凉水中冷却，用刀轻轻划一下就能轻松去皮，还不用担心芋头汁液引起皮肤瘙痒。

　芋头去皮小妙招2：蒸煮

　把芋头洗净，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋头就不会引起皮肤的瘙痒，可以直接用手剥去外皮，只是这样去皮的芋头只能当做主食食用，再加工做菜肴的话很难入味，口感欠佳。

　芋头去皮小妙招3：摩擦

　把很多的芋头放在一个袋子里面，不要放太满，把袋子拿起上下抖动，使袋子里面的芋头之间摩擦即可去掉外皮。

　芋头去皮小妙招4：冲水

　在流水下直接用手和钢丝球给生的芋头去皮，芋头的大部分汁液都会随着流水流走，很少会残留在手上，引起皮肤瘙痒的效果不是很强，不是大问题。

　芋头去皮小妙招5：钢丝球擦

　芋头放入水中洗净捞出，用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。

　给芋头去皮最好要带着手套

　在给芋头去皮时候可以戴上塑料手套，这样芋头的粘液就不能直接接触到手上的皮肤，不会引起皮肤瘙痒。

　芋头皮中含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮中含有的皂角素也引起皮肤瘙痒，这就是芋头为什么会导致手痒的原因。

　另外，极少量的皂角甙会进入血液。皂角甙具有溶血的作用，会引起红细胞的分解，使血球解体，失去凝聚能力。但也不必过分担心，皂角甙不会引起食物中毒，因为它能被胃液破坏，遇热也会被破坏。

方法/步骤

1

把芋头收拾清洗干净。锅里放水，开大火，水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右

2

将煮好的芋头剥掉外皮，将芋头从中间切两半备用。

3

姜蒜辣椒切末，葱切小段备用

4

炒锅里放油，油七成热后放入白糖，将白糖炒成褐色，然后放入芋头，让芋头都均匀的裹上糖色。

5

放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒，炒出香味。

6

锅中添水，水要盖住芋头，等水开后转中火炖

7

收汁后就可以出锅。

8

装盘后撒上点葱花点缀一下，就可以上桌咯！

主料：排骨、香芋

配料：生姜、蒜头、豆豉、香葱

调料：盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油

1. 排骨清洗干净砍成小块，泡水20分钟，中途换水两次。

2. 生姜、蒜头、豆豉、剁成末，香葱切成葱花备用。

排骨泡水20分钟后捞起控水，沥干水分后倒入盘中加入生姜、蒜头、豆豉、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉少许、花生油少许搅拌均匀，腌制一个小时。

3. 香芋去皮切成均匀的小块。

4. 锅中倒入调和油，油温烧到5成热倒入香芋，香芋炸到熟表面有点微黄，捞起控油，放入蒸盘里。

5. 腌制好的排骨摆在香芋之上。

6. 蒸锅上汽后放入香芋排骨盖上锅盖蒸20分钟，取出。

7. 蒸好的香芋排骨撒上点葱花点缀就做好了。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除