豆汤饭，是很多老成都的儿时起就有的记忆，当然也包括我。 “耙豌豆”软糯的口感，再配上蔬菜的清香，饱满的米粒……想想，口水都快忍不住了。 如果，再来些鸡丝助阵。营养丰富，清淡适宜，简单易学…… 那真是……“完美”！！ 下次小伙伴们来成都，除了火锅，串串，冒菜之外，记得也去尝尝“豆汤饭”。 我下面的份量，是一家三口的份量。 “耙豌豆”的“耙”，是我们四川话“软”的意思。 “耙豌豆”在成都的菜市场上，随处可见。 而“耙豌豆”做法，则是用“干豌豆”，清水泡软后，用砂锅或高压锅，煮或高压，使其软糯， 最后，再用纱布过滤水分，使其有如豆沙般的口感。 等空了，再给大家写一个“耙豌豆”的具体做法。

By 琬晴厨房 【豆果美食官方认证达人】

1、煮米饭，我这里的份量是三人份的。 煮米饭的同时，准备食材。 白菜切丝，胡萝卜，莴笋切丁。

2、鸡肉煮熟，用手撕成丝。备用。

3、锅中热油，先将胡萝卜、莴笋丁，略炒一下。

4、将煮好的米饭，盛入砂锅，再放入胡萝卜、莴笋、耙豌豆。

5、倒入高汤或则请水，完全淹没食材。 开火，使其煮沸。

6、煮沸后，调成中火，放入白菜，放入盐，使其再次煮沸。 如果期间水分太少，可适当加些汤或水。

7、准备好葱花和鸡丝，将豆汤饭盛入碗中。 如果，想要一些辛辣味，可适当放些胡椒。

8、在豆汤饭上，撒上鸡丝和葱花。 一碗美味的“老成都鸡丝豆汤饭”就好啦。

我下面的份量，是一家三口的份量。 “耙豌豆”的“耙”，是我们四川话“软”的意思。 “耙豌豆”在成都的菜市场上，随处可见。 而“耙豌豆”做法，则是用“干豌豆”，清水泡软后，用砂锅或高压锅，煮或高压，使其软糯， 最后，再用纱布过滤水分，使其有如豆沙般的口感。 等空了，再给大家写一个“耙豌豆”的具体做法。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除