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日常生活中，铁和钙对人体都很重要，除了药补以外，食补也是非常重要的摄入方式，而且更加安全。虽然知道、一般动物肝脏中富含丰富的钙和铁，但是炎热的夏季，总让人对荤食没有多大兴趣，反倒是素菜更受欢迎。而眼下就有一款钙铁含量都非常高的蔬菜，甚至被誉为“补铁王”。

它就是我们经常忽略的苋菜，它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血，而且苋菜中不含草酸，钙和铁更容易被人体吸收，对于孩子的生长发育具有良好的食疗价值。

【蒸苋菜】

1.准备一把新鲜的苋菜，把上面的额嫩叶逐个摘下来。

2.摘好以后用清水多清洗几遍、把上面水分控干备用。

3.把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油用手抓匀。苋菜上面裹一层植物油，一是怕苋菜粘在一起，二是怕苋菜拌面粉时出水，这个时候千万不要加入食盐。

4.然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

5.锅内烧水，放上蓖子，大火烧开以后放入拌好面粉的苋菜叶蒸3分钟就可以了，苋菜非常好熟，蒸久了反而不好吃。

6.三分钟后把蓖子端出锅，倒出苋菜并快速抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，不然容易坨在一起。

7.然后撒上一点食盐，颠盘拌匀后装在盘里。

8.用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后倒在蒸好的苋菜上即可。

好了，这道简单又营养的蒸苋菜就做好了，苋菜不光含铁含钙量高，而且相比较其他蔬菜更容易吸收，眼下正是鲜嫩的时候，大家不要错过。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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