材料步骤详细说明:

1.琵琶腿表面改花刀，放入盐3勺、白胡椒1勺、五香粉1勺、料酒2勺抓拌均匀，盖上保鲜膜，常温腌制30分钟入味。

2.大火热锅倒油，把鸡腿表面均匀煎至上色，倒入没过鸡腿一半的清水，煮沸后，盖上盖子，用中火焖煮35分钟，把鸡腿取出，用叉子把骨肉分离，鸡腿肉用刀稍微切一下，别切太碎，留点口感。

3.土豆去皮切块，放入水中煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分，碾压成土豆泥。

4.培根两面煎香，切小块备用。

5.把土豆泥、鸡肉碎、培根碎、马苏里拉芝士碎、洋葱碎、番茄碎，全部搅拌均匀。

6.取一块肉泥用掌心压平，中间放点芝士碎 ，再放一根鸡骨，把整个包起来，搓成圆圆的形状，表面均匀裹上一层低筋面粉、鸡蛋液、面包糠。 2

7.油温160度，炸2-3分钟，表面均匀炸至上色即可捞出控油，稍稍放一会皮会变脆再吃口感更好。

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