文/在海一方

在我的美丽故乡—河北秦皇岛青龙，以盛产黄橙橙的酸梨果—安梨、冰梨特产而闻名遐迩。

我的家乡，以盛产安梨、冰梨，最负盛名。安梨、冰梨，又名酸梨。家乡人爱称其为“酸梨果，与山里红一样酸度；据不完全统计，全县有各种各样的水果上百种，其它梨属甜质，唯独安梨、冰梨属酸质，非常开人口味。这两种梨南也不生，北也不长，只生长在河北燕山东段的长城两侧，即青龙、喜峰口长城附近、平泉、承德、迁安、迁西、兴隆一带。过去七十年代以前，我的家乡青龙，能够保存到春天的水果就只有安梨、山里红、冰梨了。记得小的时候，春冬常闹病，人们探望病人的最好礼品就是提几斤安梨、山里红、冰梨。那时，缺医少药，有的病人硬是吃几斤安梨、山里红、冰梨便大病痊愈，这真是奇迹。

安梨、冰梨、山里红树生命力极强，山上、山坡地边、房前屋后、只要栽上，便可生长，而且长得很快，几年后，便亭亭盖伞。安梨、冰梨最大的成年树可以遮荫半亩，一棵安梨树、冰梨树一年结果可多达一、二千公斤之多。当春天来临之际，那漫山遍野的梨花、绿叶、花蕊在月光的映射下，如千堆雪，万朵云，清风微拂，花瓣飘落时，地上雪白，暗香浮动，叫人陶醉，神魂颠倒。小时候，常与小伙伴们爬到梨树上赏花，漫步于梨树丛中，总是留连忘返。安梨、山里红、冰梨树又很耐寒，到了霜降前后才摘果，高枝上摘不下来的梨果就留给山乌野鸟。到了冬季寒风袭来，梨树红叶纷飞飘落，金果摇曳，似落非落，馋眼欲滴，极为壮美……

冰梨是家乡很独特重要的珍贵品种梨，霜降前后摘下冰梨果，是浅黄色的，熟透后酸甜。但传统食用方法很独特。刚摘下的冰梨果需要经过特殊传统技术自然冷冻处理后，也就是冰冻，才能食用。具体做法是：将刚摘下树的冰梨果放在柳筐里，放到屋外，必须经过冬季三九寒天自然冰冻，将整个梨全部冻透，一敲冰梨冻果铛铛响很硬，就算冻好。然后将冻好的冰梨果放到盛满凉水的盆子里融化掉冻冰，这时呈现在人面前的是由浅黄色的梨果，经冰冻融化后变成了黑颜色的梨果，一冻一化，冰梨果又软又酸甜可口，誉满家乡燕山脚下、长城内外。据记载：这种冰梨果和安梨果优选品种在明、清朝代曾进京作为贡品，曾轰动一时，大受百姓、商贾贵胄欢迎。

鸟恋旧林，鱼思故渊。我身在外地，心系家乡。总思念那故乡千树万树月色梨花，也思念那“一树梨花烟雨中”那朦胧美，那诗情画意。去年秋季，我探望故乡，参观了家乡县城果品罐头加工厂，家乡把安梨、山里红、冰梨制成了罐头，远销国内十多个省市和地区。取得了较好的经济效益。这种安梨、冰梨，经过专家研究鉴定，有很高的药用价值和营养价值。它味甘酸，性属凉，含蛋白、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2等多种成分，有止渴生津，润肺清心，化痰止渴，退热解毒之功能。古医书上说它生者清六肺之热，熟者清五腑之阴。所以，患有咳、哮喘肺病吃这几种梨和梨汁，疗效显著，成为家乡特产而闻名于天下。

随着时间的推移，这种安梨、山里红、冰梨被开发利用起来了，安梨、冰梨极易储存，村村户户栽梨树，满山坡地梨味香，冬储下窖千万斤，多种经营齐并进，人均收入数万元，家乡的面貌发生了可喜的变化，充满着丰硕的希望……

2022.11.17于江苏连云港

(图片来自网络)

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