春天真是一个美妙的季节，我们不仅可以观赏到绚烂的百花，

还可以体验到去郊外挖新鲜野菜的乐趣，

雨水过后，万物复苏，野菜们也慢慢冒出了头。拿回家清炒或凉拌，享受难得的美味。

近几年来，为了满足市场需求，丰富人们的日常生活，

对野菜也实行了人工种植。在街上的许多地方，都可以买到大棚里专门种植出来的所谓野菜。但那是人工条件下用肥水浇灌出来的，

含水量很大，吃起来味道要差很多，也不容易保存。

相比之下，显然生于天然的野菜在品质方面要好得多。

刺儿菜，原名小蓟草，每100克大刺菜嫩叶含蛋白质1.Sg，脂肪1.4克，碳水化合物4克，

粗纤维1.4克，胡萝卜素3.05毫克，维生素B20.32毫克，维生素C31毫克。

刺菜性甘、凉，无毒。大、小蓟均有清热解毒，

消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，

黄疽，肝炎，热淋、尿血等。

【材料】

刺儿菜250g，大蒜6瓣，花椒油少许，醋适量，味精2g

【做法】

1、准备材料，图上就是刺儿菜。

2、清洗干净。

3、煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。

4、炒好的刺儿菜捞出晾凉。

5、攥干刺儿菜的水分，切段备用。

6、取一只空碗，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。

7、炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。

8、将碗汁浇在刺儿菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。

【贴士】

1、清洗刺儿菜时要小心，有点儿扎手，可以用漏勺反复清洗几遍。

2、焯水时间不宜过长，以免破坏营养。

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