疫情期间,又开始嚯嚯面粉,家里的材料都不多了,看到了麻酱,那就来个麻酱烧饼吧。
By 芙蕖1221 【豆果美食官方认证达人】
用料普通面粉 500克水 240克玉米油 10克酵母 3克盐 3克白糖 40克麻酱料部分 芝麻酱 95克香油 10克盐 2克中粉 50克五香粉 一点点上色部分 生抽 2克白芝麻 适量做法步骤1、我是比较懒,用小美和面,手工和面也是一样的。先用37度的240克温水化开酵母,把面粉放进去和成面团。
2、因为面粉品牌不同,吸水性也不同。中途要看看状态再添加水或者面粉。
3、反正不管用机器还是人工,你要搞一个软硬合适的面团出来。面团硬就加水,面团软就加面,但是注意别一下加太多,否则在这个怪圈里出不来可别怪我。
4、我是在蒸烤箱里发酵到一倍大。在室温下发酵也是可以的。
5、排干空气再静置二十分钟,这个时间去准备麻酱料。
6、发现家里还有点椒盐,倒了一些进去。我的芝麻酱时间长了,酱都下沉了。上面出来好多油,我就没有再格外用香油。加上面粉,调成稠一些的料,不能流动的最好。
7、静置好的面团檊成长方形大薄片。如果你的案板小,你可以分成两部分。不用非照搬我的,否则做不好又来怪我。
8、在面团上均匀抹好芝麻酱
9、从上到下卷起来。我这个抹的太多,边缘部分留点空白更好。
10、卷成一条长龙
11、然后像叠被子一样四折叠起来。
12、然后再轻轻的擀开,注意要轻轻的,否则你就会把酱挤出来,那就会要你好看
13、再次从上到下卷起,切成合适的剂子。我切了九个,有点大,可以切成十二个。
14、把两头捏合拉到下面,就成一个圆形。别看现在难看,一会装饰上芝麻就好啦
15、准备的熟芝麻和生抽。如果你不像我这么懒,可以在生抽里在加点蜂蜜。
16、用硅胶刷子刷一层薄薄的生抽,粘满熟芝麻
17、烤箱170度预热,这里的温度也不是固定的,因为每个烤箱的脾气都不一样
18、170度,25分钟。
19、时间到,出炉。
20、早上用风炉复烤了五分钟,酥香,再配上黄瓜小菜,小米粥,完美的早餐。
21、红薯小米粥香甜
22、凉拌黄瓜爽口
23、烧饼酥香,吃一口掉渣渣
24、看看层次很多呦
小贴士做芝麻酱料的时候,一定不要太稀,盐或者五香粉可以多加一点。 这种烧饼是酥口的,想吃软烧饼的宝宝们绕路。
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