咸鸭蛋是中国非常有特色的一道美食，它凝聚了很多代人的智慧，现在依旧也受到人们的喜爱，但是很多人因为他的做法传统，所以很多人都不会做。其实腌咸鸭蛋是特别简单的，就是以新鲜的鸭蛋为主要原料，经过腌制而成，咸鸭蛋营养非常丰富，而且做成菜也非常的美味，它里面的维生素和各种微量元素都容易被人体吸收，咸味适中，无论是大人还是，小孩都特别适合去吃。今天我们就在这里给大家介绍一下腌制咸鸭蛋的方法。学会了以后你自己也可以在家里面做来吃哦！

所需食材：干辣椒，花椒，生姜，香叶，八角，食用盐，鸭蛋

方法和步骤：

第一步：

先把鸭蛋放入干净的盆里面，再用清水泡上半个小时。在利用泡鸭蛋的时间，我们可以把锅清洗干净，再往里面倒入清水，加入两颗八角，几片香叶，几粒干辣椒和花椒，几片姜片，等到水烧开。第二步：

等到水烧开以后，我们再把火调成小火焖煮7到8分钟，把调料的味道煮出来，然后再把盐放进去，盐的量可以根据自己的口味来放，一般的比例是一斤鸭蛋需要放120克左右的食用盐，等到盐被融化以后，我们再把火关上。

第三步：

等到鸭蛋泡好后，我们再把鸭蛋清洗干净，清洗干净的丫蛋需要再过一次水，然后再把它放入盐水中进行浸泡，泡的过程中要检查鸭蛋是否有裂痕。注意观察，有一些有裂痕的鸭蛋可能会冒出一些泡沫，这一步很关键，那些有裂痕的鸭蛋就千万不要用来腌制了，这样腌制出来的鸭蛋很容易腐烂的。甚至有可能影响到其他鸭蛋的腌制。

第四步：

把鸭蛋处理好以后，我们再把它放到太阳底下晒干，晒干它表面的水分就可以了。

第五步：

鸭蛋晒干以后我们再把它放入没有水，没有油的玻璃瓶里面，把它装好。

第六步：

把刚才熬好的料水放入这个玻璃瓶中一定要注意，我们倒进去的料水一定要淹没所有的鸭蛋。

​第七步：

最后我们再倒上一点高度白酒，再把整个玻璃瓶密封起来，放在通风处腌制一个月左右就可以吃了。

以上就是腌制咸鸭蛋的所有方法和步骤了，你在生活中有没有经常吃这种美食呢？如果你也喜欢吃咸鸭蛋，也想在家里面亲自动手试一试，那么赶快把上面的方法和步骤都记住吧，准备好原材料，就可以在厨房开始做起来了。关于腌制咸鸭蛋，你还有哪些技巧和方法呢？也欢迎你在下方留言，向大家分享一下！

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