今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊牛扎糖做法,以下观点希望能帮助到您。

答喜欢吃牛轧糖的朋友，其实可以在家自己动手做牛轧糖，因为牛轧糖的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的牛轧糖比起来，自己做的牛轧糖又健康，吃起来更放心。下面我们来看看牛轧糖用麦芽糖的做法，欢迎阅读借鉴。

牛轧糖用麦芽糖的做法

1、杏仁130度60分钟，烤好后100度继续保温

2、待杏仁烤好后才准备其他材料

麦芽糖小火煮开，大概10-15分钟… 切记要小火哦

（这个步骤很重要，一定要用小火哦，糖如果煮时间太少成品就会比较软，比较黏牙，如果煮过了，成品就比较干硬，因为里面的水分已经全部蒸发啦）

我没有温度计，拿一碗水点一滴麦芽糖尘慧… 如果马上凝结，触感有点像耳垂的软度基本就可以了。

煮好的糖加入黄油派饥答

黄油溶解后再加肢扮入打发好的蛋白 （蛋白打至干性发泡）

最后加入一半的奶粉、蔓越莓还有杏仁，拌均匀。

搅拌至无粉才加慢慢加入剩余的奶粉，因为麦芽糖的水分蒸发过后，每个奶粉的'份量也不一样。

大概搅拌均匀就可以倒入模具啦…

模具事先铺好油纸，再垫上一张油纸压扁。尽量压实切的时候就不这么容易散开

稍微降温后就可以切块，包装。

切勿完全冷却后才切，由于糖浆凝固后会变得很硬很难切开…

答食材用料

棉花糖250g

花生米200g相克食物

奶粉200g

黄油55g

牛轧糖的做法

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1.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟

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2.将花生米取出 脱去外衣

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3.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒

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4.黄油放入不沾锅 小火融化

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5.放入棉并含花糖

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6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀

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7.搅拌唯蔽仔均匀后迅速离火放入不沾烤盘中

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8.用刮刀将牛轧指汪糖整成方形

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9.放入冰箱冷藏一小时左右取出

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10.用刀将糖切条 再切成小块

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11.成品图 可包上糖纸 美美哒！

答材料并兄竖

脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明尘兄糖果纸1包

做法

杏仁牛轧糖

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

小提示

花生牛轧糖

1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫绝大蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。

制作材料(14张)

2、最好用电动搅拌机，手动的话，不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。

3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软

答四种口味牛轧糖

【食材】

奥利奥：棉花糖250g、全脂奶粉巧灶如100g

黄油30g、奥利奥碎150g

草莓杏仁：棉花糖250g、全脂奶粉100g

黄油50g、草莓粉20g

冻干草莓80g、巴旦木80g

黑芝麻花生：棉花糖250g、全脂奶粉100g

黄油50g、熟花生200g

黑芝麻30g、白芝麻20g

可可蔓孝启越莓：棉花糖250g、全脂奶粉100g

黄油50g、可可粉15g

蔓越莓60g、巴旦木80g

【做法】

1、黄油放入不粘锅中、小火加热融化

2、加入棉花糖、不停搅拌至全部融化、关火

3、加入奶粉（草莓粉和可可粉同奶粉一起加入）搅拌均匀至无干粉

4、加辩腊入各种口味的配料、混合均匀

5、放入不粘模具中压平、冷藏30分钟

6、取出切块、裹一层糯米纸再包上糖纸即可

看完本文，相信你已经对牛扎糖做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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