由玉米碾磨成粉的玉米面（玉米面粉）和咱们平时所吃的面粉最大的区别就是没有‘筋度’。因为缺少能形成面筋的蛋白，因此玉米面没法通过揉面、发酵来制作出蓬松柔软的面食。不过今天要和大家分享的这道美食，却能够把玉米面的口感做得相对柔软，比起窝窝头、贴饼等常见的面食做法，简单易行，口感也会更好哦！

不用揉面不用发酵，金灿灿的外表看着就想吃~

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本期背景音乐：Alan Jackson-Remember when

薄皮菜团子

食 / 材

小油菜 200g

鲜虾 180g

鸡蛋 2个

小葱 1根

虾皮 6g

生姜丝 1g

盐 1g

植物油 适量

玉米面 适量

清水 适量

工具：蒸锅

熟练耗时：50mins（不含浸泡时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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鲜虾剥去外壳，挑出虾线。

虾肉也可以用猪肉、牛肉等代替。

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细细剁碎。

- 3 -

拌入生姜丝，腌制10分钟左右去腥。

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6g虾皮提前用清水泡软备用。

虾皮、干贝等食材可以代替部分盐作为天然调味品。

- 5 -

烫几颗小油菜，开水中焯约1分钟后捞出。

小油菜也可以用其他绿叶蔬菜代替。

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快速放入凉水中，保持鲜脆颜色和口感。

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用厨房纸吸去多余的水份。

水份太多的话会影响成品造型，尽量挤去。

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再细细切丁。

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小葱切花。

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将2个鸡蛋打散。

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加入泡好的虾皮，搅拌均匀。

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热锅少油，倒入蛋液。

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翻炒均匀后盛出。

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把蛋碎、菜末、葱花、虾蓉倒入搅拌碗里，加入10g玉米面和1g盐。

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用筷子充分拌匀。

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用清水打湿手心，取适量馅料揉成乒乓球大小的丸子。

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依次做好剩余的。

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在玉米面里均匀裹上一圈。

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蘸一点清水，继续裹上一圈玉米面。重复做3遍，直到内馅被完全包裹住。

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依次做好剩余的，在蒸屉上码放好。

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冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。

- 15 -

揭盖后就可以开吃咯！

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，吃之前回锅蒸热，1周左右吃完。

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