用料 ?

空心菜

菜籽油

蒜末

葱碎(细点为佳)

盐

清炒空心菜（藤藤菜）的做法 ?

空心菜摘好洗净后沥干水分。

锅内倒油烧热，倒入葱蒜爆香。

倒入空心菜，大火翻炒，至空心菜瘪下去。

加适量盐，大火继续翻炒至菜成。

盛盘。

小贴士

此类素菜均可以这样炒制，大火是关键。

（空心菜的菜茎可按喜好进行保留，其实菜茎切5毫米左右小段加豆豉等煸炒也是非常下饭滴）

材料

主料：藤菜250g；

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、蒜适量、葱适量、味精适量

炒藤菜

1

准备材料

2

锅中起油

3

加入蒜花椒，盐

4

加入藤菜翻炒

5

加葱加味精

6

炒匀关火

7

盛盘

小贴士

大火快炒

藤菜炒洋葱可以，不相克。比如酱香洋葱炒青菜主料洋葱100g，青菜100克调料调和油适量、老抽适量、鸡精适量酱香洋葱炒青菜步骤1上海青洗净切块，洋葱切大块步骤2热锅冷油，放入洋葱煸炒步骤3洋葱出香后，放入上海青步骤4快速翻炒，步骤5炒至洋葱断生，调味步骤6装盘即可。

步骤

1.准备材料

2.锅中起油

3.加入蒜花椒，盐

4.加入藤菜翻炒

5.加葱加味精

6.炒匀关火

7.盛盘

主料

藤藤菜

1把

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

葱

适量

花椒

适量

步骤

1.准备材料

2.锅中起油

3.油起加入蒜，花椒，盐

4.加入藤藤菜进行翻炒

5.炒制中

6.好了，加葱味精

7.炒两下好了

8.装盘

小贴士

别炒久了

空心菜需要焯水，焯水可以防止其被炒黑，焯水时要等水开后再下入锅中，可以加入一点食用油使其保持翠绿，焯水时间控制在半分钟，焯水后马上过冷水即可。空心菜是一种常见的蔬菜，其口感清脆鲜嫩，并且营养价值很高。

蕹菜，别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。

主料

藤菜

250g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

蒜

适量

葱

适量

味精

适量

步骤

1.准备材料

2.锅中起油

3.加入蒜花椒，盐

4.加入藤菜翻炒

5.加葱加味精

6.炒匀关火

7.盛盘

楼主，看来你很喜欢吃藤藤菜，呵呵，这个问题其实很简单，炒蔬菜要用旺火，下菜的时候油温一定要高。放入葱姜蒜和干辣椒在油锅里炒香，把藤藤菜放进去，开大火爆炒几下。放盐和鸡精就可以了。大火炒出来的青菜很绿很脆哦。你试一试嘛.

1、把藤藤菜的叶子摘下，然后把叶子和茎杆都清洗干净，把茎杆切成小段。

2、半肥半瘦的前腿肉剁碎。

3、2个小米辣切小圈，2瓣大蒜拍碎，切点葱白。

4、食材都准备好之后，热锅中倒适量油，放入肉末中小火翻炒，待肉末炒散开后转中火继续将肉末炒香，然后放入切好的佐料。

4、添加一点零添加酱油，继续翻炒。

5、翻炒30秒后倒入切好的藤藤菜茎杆，不停的翻炒，炒至1分钟加少许盐、少许味精，勾一层薄芡，翻炒片刻，出锅装盘，即可食用。

藤菜洗净用开水焯烫一下捞出来过凉水，锅里加入底油，爆香葱姜蒜末，加入炒烫好的藤菜下锅翻炒几下，加一点盐和胡椒粉调味即可。

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