孩子多次点名要吃的早餐，在家自己做，不油不腻，口感松软酥脆。自从孩子上学后，为了让她在校园里精力充沛，每天都坚持早起做早餐，而且为了让她对早餐有兴趣，每天总是变着花样做，其中有一款早餐是她的最爱，已经多次点名让我做了，只是这道早餐耗时比较长，至少要比平时早起半小时来准备，虽然街上都有卖，但是家中制作的更好吃，不油不腻，而且口感松软酥脆，看着孩子那么爱吃，起多早都值了。

孩子最爱的这款早餐就是水煎包，早起半小时制作水煎包，外皮酥脆，内里松软，一口气吃三个都不腻，那么笔者做水煎包是有什么秘诀吗？首先是要发好面，其次是调好馅料，做水煎包的馅料可以搭配一些素材，这样吃起来不会腻。下面就给您介绍下水煎包详细做法，一起来看看吧。

【水煎包制作方法】

材料：面粉、酵母、猪腿肉、笋干、葱、食用油、盐、生抽、耗油、白砂糖；

​制作步骤：

1、首先是揉面发面，很多初学者都觉得发面特别的难，其实只要掌握好面、水、酵母的比例，就能轻松发好面。笔者今天了500克的面粉。所以用了250毫升的温水，5克的干酵母。将干酵母溶温水中，放置一会儿，这样能够激活酵母的活性，然后将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成松散的小面团。之后用手将面团揉成光滑的面团，如果力气不够，可以将面团醒发一会儿再揉，这样就能很轻松的将面团揉光滑了。

2、揉好的面团盖上保鲜膜，在常温下发酵一个小时，冬天可以将面粉放在电饭煲里，这样能加快面团的发酵速度。面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在面团上搓一个洞，洞不会回缩，说明面团已经发酵好了。

3、发面的时候我们开始制作馅料，挑选三分肥肉和七分瘦肉的的猪腿肉，用绞肉机或者刀剁碎，制作水煎包，如果是纯肉的吃起来会很腻，所以笔者还在馅料中加了一些笋干，也可以加一些粉丝，口感也很好。最后在馅料中加入葱、盐、生抽、耗油、白砂糖调味即可。

4、面发好后将面团中的空气全部排出，然后将面团分成均匀的小剂子，擀成圆形后包入馅料，做水煎包的皮可以擀得薄一些，不过笔者更喜欢面皮松软的口感，所以面皮做得稍厚了一些。

5、包好的包子倒扣来放，就是包子褶子的一面放在底下，光滑的一面在上，放置半个小时进行二次发酵。

6、二次发酵好了之后，取一个平底锅，在锅中加入少许的油，摆入发好的包子，将水煎包的一面煎成焦黄色后倒入少许的面粉水，面粉水的比例以没过包子二分之一为宜，盖上锅盖；

7、等锅里的水干了，水煎包就做好了，关火后不要着急马上打开锅盖，大概等三四分钟再打开，这样一锅外皮酥脆，内里松软的水煎包就做好了。也可以将水煎包翻一面过来再煎一下会更好吃。

笔者做的水煎包和蒸的包子一样松软，但是表皮吃起来又脆脆的，所以深得孩子的喜爱。笔者家人吃水煎包的时候都喜欢调一些糖醋蒜汁，然后在水煎包上咬一个口，加入蒜汁，吃起来特别的开胃，孩子一口气就吃了三个，如果不是担心她吃得太饱了，她还能吃。我们还可以做一些豆浆或者热一些牛奶配水煎包，这样的早餐又饱腹又营养，您也可以尝试下哦。

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