糖醋脆皮豆腐

（北豆腐）

北豆腐1盒

番茄酱2勺、醋1勺半

生抽半勺、盐2克

白糖1勺半、小葱少许

食用油1勺、淀粉适量

1.准备食材，酱汁调制：2勺番茄酱、1勺半醋、半勺生抽、盐2克、白糖1勺半、淀粉半勺

2.豆腐切成麻将大小的牌型方块，均匀的沾上准备好的淀粉；不粘锅中放入1勺食用油加热至7成（油温大约为200-240℃，油面转平静，青烟直冒）时下入豆腐块

3.下入锅中后，一定不要随意翻动，待一面煎至金黄色后，再翻到另外一面煎制。推荐一定要用不粘锅

4.两面都煎至金黄色后停火；此时的豆腐外壳因为有淀粉的包裹，所以结构非常结实，放心大胆的取出摆盘即可

5.继续用刚才煎豆腐的锅子加热准备好的酱料，粘稠即可停火。将浇汁浇在豆腐上即可

6.喜欢酸甜口的可以多浇一些，撒上香葱和芝麻点缀即可

皮蛋拌豆腐

（南豆腐）

南豆腐1块、松花蛋2个

食盐适量、姜适量

蒜适量、生抽适量

香油适量、剁椒适量

1.将内脂豆腐包装包装底部四个角剪掉

2.去掉包装膜，放在自来水下轻轻冲洗盒的边缘

3.将豆腐扣入盘中

4.在豆腐上摆上皮蛋

5.取一碗，放入以上调味品加热水调开

6.倒入皮蛋豆腐上即可

红油豆腐脑

（内酯豆腐）

内酯豆腐1盒

酱油1.5勺、油酥黄豆10克

蒜3瓣、猪肉臊子20克

花椒粉1勺、油酥花生米10克

细香葱2根、芽菜10克

辣椒油1勺、米醋1勺

1.内脂豆腐下开水中烫十分钟

2.用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次

3.蒜和香葱切成末

4.老坛芽菜也切成末

5.准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子

6.舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了

照烧鱼豆腐

（鱼豆腐）

鱼豆腐300克

韭菜30克、干辣椒2个

照烧汁30克、生姜5克

凉开水30毫升、食用油20毫升

1.准备鱼豆腐，室温解冻。

2.韭菜及配料准备。

3.解冻好的鱼豆腐，表面打花刀。

4.在流动的水下，冲洗一遍，沥水备用。

5.韭菜择洗干净后切寸段，生姜，干辣椒切末。

6.取一小碗，加入照烧汁和凉开水，搅匀备用。

7.锅中注入食用油，下鱼豆腐煎制。

8.煎制表面金黄时，下姜和干辣椒略煸炒。

9.淋入照烧汁。

10.焖煮5分钟后下韭菜段，快速翻炒后出锅即可享用啦。

杏仁豆腐

牛奶1袋

杏仁露1罐、琼脂5克

水200毫升、糖桂花适量

1.准备好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、琼脂

2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200毫升清水小火加热至融化

3.把融化的琼脂液倒入碗中，倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀

4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固，大概2-3小时即可凝固吃时切块，淋入糖桂花或蜂蜜即可

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